Összetevők
A Choley
1 csésze csicseriborsó, áztatott egyik napról a másikra /काबुली चने
1 evőkanál tea levelek /चाय पत्ती
2 szárított vörös chili /खड़ी लाल मिर्च
1 hüvelykes darab fahéj / दाल चीनी
1 fekete kardamom /मोटी इलायची
2 babérlevél /तेज़ पत्ता
A Choley Mártás
3 evőkanál vaj / घी
2 evőkanál Mustár, Olaj / सरसो का तेल
1 fekete kardamom / मोटी इलायची
2 egész piros chili / खड़ी लाल मिर्च
2 babérlevél / तेज पत्ता
1 tk római kömény / ज़ीरा
1 cm gyömbér, zúzott / अदरक
4-5 gerezd fokhagyma, zúzva / लहसुन
2 közepes hagyma, apróra vágva / प्याज़
½ tk kurkuma powde
1 teáskanál koriander Por
1 teáskanál vörös csili por
Só ízlés
2 közepes paradicsom, apróra vágott
1 tk garam masala por
1 teáskanál köménymag
3 zöld chili, hasított
1 evőkanál gránátalma mag, durván őrölt
gyömbér julienne, körethez
szeletelt hagyma, körethez
koriander levelek körethez
folyamat
a choley esetében
- adjon hozzá áztatott csicseriborsót egy mély fenekű serpenyőben annyi vízzel együtt, hogy felforralja a csicseriborsót.
- készíts egy Potli tealevél, száraz piros chili, fahéj, kardamom és babérlevél egy muszlin ruhával
- Add ezt potli a serpenyőbe forrásban lévő csicseriborsó.
- szakács után dobja ki a potlit.
- Foglalja le a főtt csicseriborsót az állományával együtt.
a choley szósz esetében
- kadhai-ban melegítsük fel a ghee-t és a mustárolajat nagy lángon.
- adjunk hozzá fekete kardamomot, egész piros chilit, babérlevelet, és hagyjuk fröcskölni.
- adjunk hozzá köményt, és hagyjuk fröccsenni. Adja hozzá a gyömbéres fokhagymát egy Mozsár mozsárhoz, majd durvára törje össze.
- adjunk hozzá hagymát, és szakács, amíg meg nem barnulnak.
- adjunk hozzá kurkuma por, koriander por és piros chili por, saute 2-3 percig.
- adjunk hozzá sót és jól keverjük össze. Add hozzá a paradicsomot, és szakács, amíg azok puha és pépes.
- adjunk hozzá zöld chilit és pároljuk egy percig.Szakács szakács
- Most adjuk hozzá a főtt csicseriborsót és főzzük a masalával együtt 5-6 percig.
- keverjük össze a garam masala Port és a gránátalma magokat, jól keverjük össze.
- használja a fenntartott állományt a konzisztencia beállításához és a keveréshez. Adjon hozzá több vizet, ha szükséges.
- szakács közepes magas lángon, amíg a mártás besűrűsödik.
- szakács után kapcsolja ki a lángot.
- díszítsük gyömbér julienne, koriander levelek és tálaljuk forró együtt kulcha.