A legjobb egyszerű kelkáposzta-helyettesítők

a kelkáposzta az egyik kedvenc zöldségem. Bár a hűvösebb hónapokban könnyű megtalálni a mezőgazdasági termelők piacain és a jó zöld élelmiszerboltokban / zöldségboltokban, nyáron kissé trükkös lehet. Ha nehezen találja meg ezt a finom zöldet, itt vannak a kedvenc kelkáposzta-helyettesítőim…

mi a kelkáposzta?

leveles zöld zöldség, amely a brassica család része, amely magában foglalja a brokkolit és a karfiolt. Mint minden jó káposzta, tele van vitaminokkal és rostokkal.

lehet szakács vagy nyers. Bár ez utóbbi némi rágást igényel!

három fő fajtája van:
1. Göndör Zöld Kelkáposzta
2. Göndör Lila Kelkáposzta
3. Toszkán kelkáposzta (a fenti képen).
(más néven Cavolo Nero, Lacitano kelkáposzta vagy dinoszaurusz kelkáposzta)

a legjobb kelkáposzta helyettesítők

(preferencia sorrendben)

1. Collard zöldek
íz és állag tekintetében a collard zöldek a legközelebb állnak a kelkáposztához, és felcserélhető módon használhatók.

2. Angol spenót
a leggyakoribb zöld, Angol spenót vagy spenót zöldebb spinachy ízű, mint a kelkáposzta. És a levelek sokkal lágyabbak és finomabbak. Ha azonban csak szakácsot szeretne hozzáadni egy ételhez, a spenót, beleértve a kiolvasztott fagyasztott spenótot is, jó kelkáposzta-helyettesítő.

a spenót nyersen nem nagyszerű, ezért ne használja olyan receptekben, ahol a kelkáposzta nyers.

3. Baba spenót levelek
ha receptjei nyers kelkáposztát vagy bébi kelkáposzta leveleket igényelnek, akkor a baba spenót a legjobb megoldás. A dolog megjegyezni baba spenót sokkal finomabb, így nem kell masszírozni, és valószínűleg nem kell annyi öltözködés.

4. Svájci mángold / szivárványos mángold (Silverbeet)
az angol spenóthoz hasonlóan a mángold család nagyszerű a szakácsban kelkáposzta receptek. A mángold szára nagyobb és erősebb ízű, mint a kelkáposzta szára, ezért érdemes komposztálni a szárakat, vagy más ételhez használni. Vagy szakács a szárak külön-várják, hogy hosszabb ideig tart, mint a kelkáposzta, hogy megpuhuljon.

hacsak a mángold nem szuper fiatal és gyengéd, túl keserű lesz nyersen enni.

5. Mustárzöldek
míg ezek nyersen erősen forró mustardy ízűek, szakács után nagyon hasonlítanak a kelkáposzta ízére. Szövegileg is hasonló. És tele táplálkozással!

a fiatal mustárzöldek szép nyersek lehetnek, ha szeretsz egy kis hőt.

6. Kínai brokkoli
míg a szárak sokkal vastagabbak, a levelek pedig kisebbek, a kínai brokkoli íze hasonló a kelkáposzta ízéhez. A vastag szárak miatt nem jó választás nyers kelkáposzta ételekhez.

7. Brokkoli Raab / csírázó brokkoli
nem olyan leveles, mint a kelkáposzta, azonban jó kelkáposzta helyettesíti a szakácsokat tartalmazó főtt ételeket.

8. Fehérrépa / karalábé teteje
ízében kissé eltér a kelkáposztától, a káposztafélék családjának ezen zöld teteje használható a kelkáposzta helyett. Ha a levelek fiatalok és gyengédek, nyersen használhatók, mint a kelkáposzta levelei.

hogyan készítsük el a kelkáposztát

nyers
a kelkáposzta leveleit mossuk meg, szárítsuk meg és tépjük darabokra. Vagy komposztálja a szárakat, vagy mentse őket más felhasználásra.

a nyers leveleket finoman szeletelheti / apríthatja a szárakkal vagy anélkül. Ha elhagyja a szárakat, akkor sok rágás lesz!

szeretem a leveleket egy kis sóval és citromlével dobni, és hagyni, hogy 30 percig lágyuljanak, mielőtt öntettel és nyersen tálaljuk. Vagy néha bedobok egy salátaöntetet, és hagyom állni legalább 10 percig, lehetőleg legfeljebb 30 percig.

ha kevés az idő, a kelkáposzta kézzel történő masszírozása felgyorsíthatja a lágyulási folyamatot. Komolyan ez egy dolog.

szakács
hideg vízzel öblítse le, de nem kell szárítani. A nyers kelkáposzta szerint vagy letépheti a leveleket, vagy szeletelheti (szárral vagy anélkül).

a szeletelés a leggyorsabb, de ha van időm, inkább a leveleket tépem le, és finoman szeletelem a szárakat.

szakács, én a szárak első egy kis olajat, és néhány evőkanál vizet egy fedett serpenyőben 10 percig, vagy amíg megpuhult. Végül hozzáadom a leveleket, és szakács további 5 percig, vagy amíg hervadt és puha.

Akárhogy is legyen nagylelkű a sóval, mert elfedi a keserűséget, amelyet gyakran társítanak a kelkáposzta.

hogyan kell tárolni a kelkáposztát

az enyémet műanyag zacskóba csomagolva tartom a hűtőszekrényben. Körülbelül egy hétig fog tartani, attól függően, hogy milyen friss a kelkáposzta, amikor megvette.

a mezőgazdasági termelők piacáról származó bio kelkáposzta 2 hétig tartott, de ez ritka!

ha a levelek sárgulni kezdenek, csak távolítsuk el őket, és együk meg a zöldeket.

kedvenc kelkáposzta receptek

• Chorizo kelkáposztával
• sózott kelkáposzta zöld Tahinivel
• Lime & Tahini kelkáposzta saláta
• gyilkos kelkáposzta Gratin
• ropogós kelkáposzta quinoával & Ricotta
• kelkáposzta Pizza
• rozmaring & fokhagymás kelkáposzta
• 9 okos Recept ötletek kelkáposzta
• a kelkáposzta Archívum

finom kelkáposzta íz párosítások

• szalonna & kelkáposzta
• Chorizo & kelkáposzta
• kecskesajt & kelkáposzta
• citrom & kelkáposzta
• fokhagyma & kelkáposzta
• olajbogyó & kelkáposzta
• rozmaring & kelkáposzta

több összetevő helyettesítő

• a végső útmutató a növényi helyettesítő
• brokkoli
• karfiol
• Collard zöldek
• miso paszta
• osztriga szósz
• Pesto
• Tahini

Lásd még az egyszerű összetevők helyettesítő indexét.

jó szórakozást a konyhában!

szeretettel,
Jules x

ps. Mint Több Összetevő Helyettesítő Ötletek?

Csatlakozz 39,339 + olvasók az én heti hírlevél és küldök egy példányt az én nyomtatható összetevő helyettesítő ‘Cheat Sheet’ és az én 102 oldal eCookbook …

ez mind ingyenes!

nem látja a regisztrációs űrlapot? Kattints ide.