A legjobb Charoset receptek

a húsvéti széder a zsidó hit egyik nagy hagyománya lehet, de a kitartás próbája is lehet. Ahogy az étkezés előtti énekek és olvasmányok tovább nyúlnak, az üres gyomor morogni kezd, és a figyelem csökken. A fény az alagút végén? Az a mennyei pillanat,amikor a charoset átkerül. “Kovásztalan kenyérrel és keserű fűszernövényekkel fogják megenni,” szavalják, miközben beleharapnak a furcsa, de finom húsvéti szendvicsbe: matzoh, sinus-clearing torma, és charoset-egy édes főzet, hogy attól függően, származási, lehet tenni alma és dió, datolya és pisztácia, vagy bármilyen más összetevők, általában kötve együtt kóser bor. Az egyik legkedveltebb zsidó étel, bezárja az ünnepséget és megkezdi az ünnepséget.

több megtekintése

sok zsidó számára a charoset készítése az egyik legkorábbi húsvéti emlék. A felnőttek örömmel osztják meg ezt az unalmas, mégis fontos feladatot, segítenek a fiataloknak gondosan követni a családi receptet, aprítva és keverve egy csipetnyi ezt és egy kanál azt. Az askenázi (kelet—európai) háztartásokban az almát gondosan finom kockákra vágják, és fahéjjal, apróra vágott dióval és éppen a megfelelő mennyiségű édes borral kombinálják, hogy ropogós és lédús—de nem folyós-keveréket készítsenek. A Sephardim (mediterrán zsidók) datolyát és más szárított gyümölcsöt használ, illatos fűszereket ad hozzá, és a keveréket puritán.

a szefárd változatok leginkább a cementre hasonlítanak, amelyet charoset szimbolizál a húsvéti asztalon. Ahogy a széder elmeséli az Exodus történetét, minden étel szerepet játszik: Charoset utal arra a habarcsra, amellyel a zsidó rabszolgák dolgoztak, mielőtt kiszabadultak volna a rabságból. “Téglából és habarcsból végzett kemény munkával megkeserítették a zsidók életét” – tanítja a húsvéti Haggada (imakönyv). De túl downing több lap matzoh tetején az ízletes keverék (maradékot, hogy egy csodálatos reggeli), a legtöbben soha nem érdeklődni tovább.

ha megtennénk, több jelentésréteget találnánk: a Charoset, mint a zsidó hagyomány nagy része, évezredekre nyúlik vissza. Bár ez az egyetlen tétel a széder tányéron, amelyet a Biblia nem említ, a habarcs Egyesület a Talmud, a zsidó törvény könyve, KR. U. 200 és 500 között írták, jellemző a zsidó írások vitaszerű stílusára, charoset szimbolikájának számos más magyarázatát is felajánlják: Édessége megkeményíti a torma keménységét, utalva az optimizmusra a rabság keserűsége közepette. A fahéj pedig bot formájában emlékeztet arra a szalmára, amelyet a zsidó rabszolgák gyűjtöttek össze, hogy palotákat építsenek a fáraó számára.

a Talmud charosetet is társítja a dalok éneke, a bibliai tekercs, amelyet a templomban olvastak a Húsvét alatt. Ez a vers tele van a termékenység és Izrael földjének gazdagságának képeivel: “Kelj fel, szerelmem, szépséges, és gyere el! Lo számára a tél elmúlt; az eső véget ért, a hideg eltűnt…A fügefa érleli fügéit, és a szőlő virágzik, illatát adja.”Később:” az almafa alatt felkeltettelek.”A charoset számos változata tartalmaz fügét, datolyát, gránátalmát, almát és más, a könyvben említett gyümölcsöt, amelyek összekapcsolják a szédert az ősi Szentfölddel, és kiemelik a Húsvét szerepét, mint az újjászületés tavaszi ünnepét.

a charoset receptjei olyan messze vannak, mint a zsidó nép. A Közel-Keleten az aszalt gyümölcs az elsődleges összetevő,de egyes közösségek szakács, néhány áztassa vízben, majd puritán, és néhány egyszerűen apróra vágja az összes összetevőt. A jemeni zsidók borsot és koriandert adnak hozzá, ami a fűszeres szakácsra jellemző keveréket eredményez. Az édes-savanyú ízeket kedvelő perzsák csípős gránátalmát vagy ecetet használnak. Az irakiak (és az indiai zsidók, akik Irakból származtak) egy halek nevű édes szirupot forralnak, és dióval kombinálják.

az olasz fajták családonként változnak, beleértve a mandulát, az almát és a körtét, a gesztenyét, a narancsot és még a kemény tojást is. Görögországban a fenyőmagot részesítik előnyben, Marokkóban pedig matzoh-lisztet adnak hozzá, a keveréket golyókká tekerik, és Római salátával kanalazzák.

az itt található receptek a hagyományos ízek ízét kínálják, néhány új verzióval együtt. A kandírozott dió charoset egy csavar a hagyományos askenázi recept: a dió sült és dobta a cukrot, mielőtt apróra vágott, így nekik egy édes, pirított crunch. A szefárd változat pánmediterrán, ötvözi a kövér dátumokat krémes banánnal, szegfűbors, gyömbér, szegfűszeg, és más fűszerek. A füge és a portói bor egyaránt otthon lenne egy hagyományos szédernél vagy egy rusztikus francia ételnél, és a színes sárgabarack-pisztácia friss mentával, citromlével és sáfránnyal ízesítve. Végül, feltaláló narancs-gyömbér charoset használ amaretto likőr, kristályosított gyömbér, narancsvirág méz. Akár csak egyet választ, akár kipróbál egy kóstolót, győződjön meg róla, hogy elegendő maradékot készít—mindannyian finomak lesznek reggelire.