a kókuszdió nektár egy finoman szivárgó karamell színű édes öröm. Az íze csodálatos pirítóssal, keverve zabkása, vagy használt egy recept, mint a kókusz Flapjacks áfonyával és sárgabarack. De mi ez, és miért rajongunk érte annyira?
a kókusznektár öröme
a Kókusznektár varázslatos édes anyag. Minimális feldolgozással készül; amit egy préselt palackban kapunk, nagyjából olyan, mint amikor a gazdától a gyárba érkezik, hogy becsomagoljon és elküldje.
amit kókusz nektárnak hívunk, úgy készül, hogy először összegyűjtjük a nedvet a kókuszfáról. Ez közvetlenül a fa tetején található, a virágokban, amelyek gyümölcsré válnak (amit kókuszként ismerünk). Korábban írtunk arról, hogyan szüretelik a kókuszlevet.
az egyes gazdálkodók naponta kétszer gyűjtik a nedv minden fáról. Ezután széles serpenyővel melegítik a nedvet forráspontra. Ahogy a nedvesség felmelegszik,koncentráltabb nedv marad. A természetben előforduló cukrok segítenek karamellizálni, és marad az édes ragacsos kókusznektár, amely utat talál a polcainkon.
tehát a kókuszszirup ugyanaz, mint a kókusznektár?
könnyű megérteni, miért van zavar abban, hogy a kókusznektár és a kókuszszirup ugyanaz a dolog. Végül is mindkettő szirupos! A kókusznektár azonban kevésbé feldolgozott. Minden, ami a nedvvel történik, viszkózusabb állagúra forralja. A kókuszszirup segítségével a vállalatok kókuszcukrot adnak hozzá, és vizet adnak hozzá, majd visszaforgatják a szirupos konzisztenciát. Tehát hasonlóak, de nem ugyanazok.
a Coconut Company-nál be kell vallanunk, hogy igazi szerelmünk A kókusznektár. Tisztább és természetesebb édesítőszer. Természetesen a méz a természet egyik édesítőszere, mint a juharszirup, tehát hogyan viszonyul a kókusznektár a barátságos méhek és juharfák anyagához?
jobb a kókusznektár, mint a méz? A kókusz nektár jobb, mint a juharszirup?
nem vagyunk őrült rajongók, akik különböző, de teljesen természetes édes dolgokat ítélnek meg. Inkább bemutatjuk Önnek a tényeket, és hagyjuk, hogy eldöntse, melyik természetes édesítőszer a legjobb az Ön számára, és melyik helyzetben.
a méz legtermészetesebb és nyers formájában súlyos versenytársa a természetes édességnek. Azonban a méz, amely a reggelizőasztalunkra kerül, nem ugyanaz. Ezt a mézet hatalmas mennyiségben tenyésztik, és pasztőrözési folyamaton megy keresztül, amely sajnos megsemmisíti az összes csodálatos anyagot, például ásványi anyagokat, enzimeket és a pollent, amelyből készült.
a mézre tenyésztett méheknél a méz nem vegánbarát. Ez azonnal kiküszöböli azt a nagy és növekvő számú ember étrendjéből. A méznek is nagyon jellegzetes íze van, és nem csak édes.
a juharszirupot a juharfa nedvével készítik. A kókusznektárhoz hasonlóan felforralják, hogy elpárologjon a vízből. A szirup marad.
gramm gram esetében a juharszirup lényegesen több kalóriát tartalmaz, mint a kókusznektár. Ugyanakkor a feldolgozás szempontjából sem rendkívül bonyolult, ami azt jelenti, hogy a kókusznektárhoz hasonlóan és a feldolgozott mézzel ellentétben megtartja eredeti tápanyagainak magas fokát. A juharszirup antioxidánsokat, kalciumot, magnéziumot, cinket, vasat, káliumot, mangánt és rézet tartalmaz.
a mézhez hasonlóan a juharszirupnak is jellegzetes íze van, ami azt jelenti, hogy mindig tudni fogja, hogy a juharszirupot édes elemként használják. Nagyszerű, ha ezt akarod, nem olyan nagyszerű, ha nem akarsz ilyen domináns ízt.
most nézzük meg a kókusznektárt. A kókusz nektárnak nincs túláradó íze. Egyszerűen nagyon édes, kicsit olyan, mint a karamell. Ez azt jelenti, hogy elég könnyen használható, ha azt szeretné, hogy a hangsúly finom édesség legyen, vagy ha más ízt szeretne hordozni, például egy adott gyümölcsöt.
a Kókusznektárt minimálisan feldolgozzák, ami biztosítja, hogy sok természetes jóságot megtartson, amellyel a fáról származik. Gazdag vasban és cinkben, valamint 17 különböző aminosavban és antioxidánsban. Valójában, hogy ugyanazokat a mikrotápanyagokat kapja, mint a kókuszdió nektárban, 17-szer annyi mézet és 282-szer annyi fehér cukrot kell enni!
végül, amikor azt fontolgatjuk, hogy ki nyeri a legjobb Trumpokat a kókusznektár, a méz és a juharszirup között, meg kell vizsgálnunk a relatív glikémiás indexüket. Ez elég tanulságos. A GI minősítés segít megérteni, hogy testünk milyen jól dolgozza fel a cukrot, és mennyire emeli a vércukorszintünket. Minél alacsonyabb, annál jobb.
a normál fehér cukor körülbelül 60 GI-vel érkezik. Megdöbbentő módon a feldolgozott méz GI besorolása akár 72 is lehet. A méz még nyers formájában is 45-65 közé tartozik. A juharszirup GI értéke 54. Kókusz nektár ambles egy GI értékelés csak 35.
tehát a kókusznektár egészséges?
sajnos, sok, hogy szeretnénk, hogy képes legyen azt mondani, egy édes dolog ‘egészséges’, kókusz nektár még mindig egy cukor termék, és a cukor nem éppen egy egészséges élelmiszer. Ez azonban egészségesebb, mint sok alternatíva. Minden cukor bizonyos mértékben emeli a vércukorszintjét, ami alapvető dolog, amit túl rendszeresen el akarunk kerülni.
az egyébként egészséges és kiegyensúlyozott étrend részeként azonban mindig van hely az egyensúlynak és az Alkalmi édes élvezetnek. A kókuszdió-nektár kiválasztása a választott édesítő összetevőként egészségesebb lehetőség, mint sok más cukor, például a finomított fehér nádcukor elérése.
ez nem csak az egészségügyi gondokról szól.
a Kókusznektár etikus lehetőség
sokunk számára fontos az étel eredete, és olyan döntéseket akarunk hozni, amelyek nem károsítják indokolatlanul a környezetet vagy a globális közösségeket.
ha a kókuszdió-nektárt választja a Coconut Company-tól, akkor fenntartható édes opciót választ. Az összes nektárunkat a Fülöp-szigetekről szerezzük be. Az egyéni gazdálkodók méltányos fizetést kapnak, és olyan juttatások révén részesülnek támogatásban, mint az egészségügyi ellátás, az oktatás és a segítségnyújtási programok. Nincs szükség öntözésre, sem növényvédő szerekre, sem műtrágyákra, azaz 100% – ban organikus. Mi több, a kókuszpálma segít stabilitást nyújtani a termőtalajnak, és minimális földet használ, más növényekhez képest. Gazdálkodóink a biomassza-hulladékot a nedv melegítésére is használják, segítve a szén-dioxid-kibocsátás csökkentését.
most már érted, miért szeretjük a kókusznektárt?
nagyon szeretjük a kókusznektár minden szivárgó cseppjét. Nem csak az íze és sokoldalúsága miatt, vagy akár a többi cukorhoz viszonyított relatív egészségügyi adatai miatt, hanem azért is, mert jó az etika és a fenntarthatóság szempontjából. Gyere és vegyél egy kis kókuszdió nektárt.