A kávéval kapcsolatos igazságok

az életben kevés dolog olyan dicsőséges, mint az első korty friss kávé egy sivár reggelen. Sokunk számára a nap fénypontja az, amikor felemeljük a bögrét az asztalról az ajkakra, majd megismételjük az ismétléseket.

ugyanígy kevés ital okoz ilyen ellentmondásos tanácsokat az egészség és a fitnesz terén. Egy perc múlva elolvassa, hogy a kávé véd a metabolikus szindrómától, növeli a teljesítményt az állóképességi sportokban, elősegíti a zsírégetést, és küzd a demenciával, hogy elinduljon! De mire bevette a következő kortyot, elolvasta, hogy a kávéfogyasztás a szívbetegségek, a gyomor-bélrendszeri problémák és a rák fokozott kockázatához is kapcsolódik.

Plusz, mint a nikotin és a cukor, a koffein fizikailag addiktív, mint bárki, aki szenvedett kávé elvonási fejfájás tudja. Ez azt jelenti, hogy a baj abrew, igaz?

csak várj egy percet itt. Mit kell hinni?

nyilvánvaló, hogy itt van vita alapja: a kávé méreg vagy egészségügyi tonik?

vizsgáljuk meg a főbb állításokat, és állapítsuk meg, hogy azok tények vagy fikciók.

1.igénypont nincs végleges kutatás arról, hogy a kávé egészséges vagy egészségtelen-e

állapot: tény

ha a kávéval kapcsolatos kutatások teljes körét nézzük, akkor ez az első pont talán a legfontosabb, hogy hazavigyük, különösen, amikor elolvasta a cikk többi részét. Egyszerűen nincs egyetértés a kávé (vagy a legtöbb élelmiszer, ami azt illeti), mint “egészségügyi” élelmiszer.

nézze meg alaposan, és megfigyelési irodalmat fog látni a kávé előnyeiről, amelyek az alacsonyabb testtömeghez és az alkoholmentes zsírmájbetegség alacsonyabb előfordulásához kapcsolódnak. Védelmet nyújt a 2-es típusú cukorbetegség és a neurodegeneratív betegségek, például a Parkinson-kór ellen is.

még több tanulmány kiemeli a kávé kapcsolatát a szívbetegségek és a gyomor-bélrendszeri funk fokozott kockázatával. Mi a helyzet? A kávé biztonságára vonatkozó homályos következtetések néhány kulcsfontosságú okból származnak:

1. a kávé tanulmányok túlsúlya valójában koffein tanulmányok, nem magát a kávét tanulmányozzák. A kávé savakat, olajokat és különböző antioxidáns vegyületeket tartalmaz, amelyek kölcsönhatásba lépnek egymással és a testtel olyan módon, amelyet nem lehet pontosan ellenőrizni, és nem lehet közvetlenül összehasonlítani a koffein bevitelével a legtisztább formájában.

2. a koffeintartalmú kávé metabolizálásának képessége részben genetikai tényezőktől függ, különösen a CYP1A2 nevű géntől, amely szabályozza, hogy a szervezet milyen jól vagy gyorsan képes eltávolítani a kávét és a koffeint.

   ha olyan ember vagy, aki jól érzi magát az energiában, akkor a kávé és a koffein leginkább előnyös lehet. Ezekben a kávéfogyasztókban a kutatók védelmet találnak a szívbetegségek ellen.

   a szétszórt bizonyítékok alapján úgy tűnik, hogy a “lassú metabolizálók” több kárt okozhatnak (pl. nagyobb a szívroham esélye, intenzív idegesség és magas vérnyomás), mint a rendszeres kávéfogyasztás.

1. a kávéban lévő koffein számos neurotranszmitterrel és hormonnal kölcsönhatásba lép a szervezetben, ami változatos válaszokat eredményez a tanulmányoktól a tanulmányokig és személyenként. Ezek természetesen attól függnek, hogy mennyi kávét és koffeint fogyasztanak, mit fogyasztanak a kávéval és az ember testével.

2. a koffeintartalom attól függ, hogy hol kapja meg (McDonalds versus Starbucks), milyen babot használ (arabica versus robusta), a pörkölés hőmérséklete és a bab főzésének módja. Mindezek a változók befolyásolhatják az eredményeket attól függően, hogy a kutatók mit néznek.

   jelenleg ez egy magas rend, hogy végezzen kávé tanulmányok szabványosított tételek, amelyek kémiai vegyületek pontosan ugyanaz, mivel a változások az éghajlat, betakarítási ciklusok, feldolgozás, pörkölés,és a sör.

3. végül úgy tűnik, hogy nincs szabvány arra vonatkozóan, hogy mi tekinthető alacsony, mérsékelt vagy magas kávéfogyasztásnak. Az a négy napi csésze, amely idegességet küld egy emberen keresztül, csak bemelegítés lehet valaki más számára.

mint láthatja, nincs mód arra, hogy objektíven kijelentsük a kétség árnyékán túl, hogy a kávé egy csodaszer, amelyet mindenki számára az égből küldtek. A kutatások azt támasztják alá, hogy a kávé még mindig gazdag antioxidáns profillal (még inkább, mint a sötét csokoládé) és más bioaktív vegyületekkel büszkélkedhet, legalábbis azok számára, akik jól metabolizálják a kávét és a koffeint.

alapvetően, ha már iszol kávét, és nem érzed magad rosszul utána, töltsd fel és élvezd a csésze (vagy több) Joe-t! Ha nem, csak tárcsázza vissza, de élvezze az alkalmi csészét.

állítás 2 kávé segít a zsírégetést

állapot: tény

kávé szerelmeseinek keres, hogy aprított, örüljetek!

amikor a kávé belép a testbe, rossz hírt jelent a felesleges testzsírra. Készülj fel, hogy egy kicsit ideges lesz: a kávéból származó koffein zsírfelszabadító hatást vált ki, amelyet lipolízisnek neveznek, amelyben a zsírraktárakban lévő zsírmolekulák szabad zsírsavakká (és glicerinré) hasadnak. Ennek eredményeként, van egy csomó szabad zsírsavak lövés körül a véráramban, intravénás meg, hogy az érzés, hogy képes ütni a téglafalak.

Nos, most már ezek a felszabadult szabad zsírsavak, hogy a szervezet tudja használni-ahelyett, hogy a szénhidrát vagy sovány izom-az üzemanyag az edzés, vagy bármilyen feladat kéznél. A kemény edzés és a szabad zsírsavak felfújt számának kombinációja a zsírsav oxidációjának növekedését eredményezi. Tehát a koffein elősegíti a zsírégetést (hurrá!).

OK, akkor miért nincs Az átlagos kávéfogyasztó már sovány és a fitnesz magazinok borítóján? Az egyik lehetőség az, hogy túl sok koffeint fogyasztanak, ami elősegítheti a krónikusan emelkedett kortizolszintet (dióhéjban az anti-zsírégető hormon), és egyre inkább tompítja a koffein hatásait.

a valószínűbb ok az, hogy sok kávéivók dump tej és mindenféle cukor (dupla csokis süti tészta karamell mogyoró delight Frappuccino, bárki?) az italába. Bár ízletesek, ezek a kalóriabombák egyszerűen tompítják a zsírégetést, és titkos módon tagadják a kávé előnyeit.

egy másik lehetőség az, hogy az emberek egyszerűen nem használják fel a szabadon lebegő zsírsavakat, amelyeket egy idő után újrahasznosítanak a zsírraktárakba, ha nem használják fel őket.

most rámutathat arra, hogy a koffeinnek meg kell kapnia a hitelt a fogyásért, nem pedig a kávéért, ahogy az eredeti állítás mondja. De valójában a koffeinmentes kávét a fogyással is összefüggésbe hozták. Továbbá egy egereken végzett tanulmány azt vizsgálta, hogy a rendszeres kávéfogyasztás korrelál-e a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának csökkent kockázatával.

bár a kávé és a koffein kivonat csoport egyaránt tapasztalt gyengített zsír nyereség, a “valódi kávé” csoport látta kifejezettebb kifejeződése éhség-szabályozó hormon leptin és hatása a “rossz” zsigeri zsírraktárak. Ennek alapján érdemes megemlíteni, hogy az egész kávé fogyasztása (szemben az izolált kivonatokkal) más kiegészítő egészségügyi előnyökkel jár az egész testre.

mit vehetsz el ebből? Ahhoz, hogy teljes mértékben kihasználhassa a kávé zsírégető hatásait, kerülje a tejszínnel és cukorral teli kávé szivattyúzását, és mozogjon (álljon fel és sétáljon), miközben inni. Biztos vagyok benne, hogy tud járni és kávét inni egyszerre.

Claim 3 A kávé csökkenti az inzulinérzékenységet

állapot: tény

az egyik oka annak, hogy egyes szakértők a “kávé = rossz” kürtöt dudálják, hogy kimutatták, hogy tompítja az inzulinérzékenységet, ami a szervezetet kevésbé hatékonyan kezeli a növekvő vércukorszint kezelésében. Vegye figyelembe, hogy ezek a szintek különböznek a hasnyálmirigy inzulinszekréciójától, amelynek sem a koffein, sem a kávé nincs hatással. A kontextuson kívül ez mindenféle ijesztőnek tűnik azok számára, akik nagy mennyiségű szénhidrátot és zsírt fogyasztanak (más szóval egy diabéteszes étrendet), de valójában sok értelme van.

a kávéfogyasztás fiziológiai hatások kaszkádját indítja el, amelyek közül az egyik az adrenalin, a “harc vagy repülés” hormon növekedése. Ez a multifunkcionális hormon segíti a lipolízis elindítását, amely-amint azt korábban említettük-a szabad zsírsavak felszabadulása a testzsírból. A forgalomban lévő összes szabad zsírsavval a szervezet csökkenti az inzulinérzékenységet, hogy megégesse őket. Ez az egész eseménylánc csak átmeneti, és kimutatták, hogy a valódi kávé elfogyasztása csökkenti ezt a már rövid életű hatást.

érdekes módon az inzulinérzékenységre gyakorolt hatás nem tűnik problémának a szokásos kávéfogyasztók számára, mivel az adrenalin zümmögése állandó fogyasztással csökken. Az egyik tanulmány szerint a túlsúlyos kávéfogyasztóknak napi öt csésze kávét adtak, és megmérték a 2-es típusú cukorbetegség biológiai kockázati tényezőit. Inzulinérzékenységük változatlan maradt, javított biológiai markereik pedig a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkenését jelezték. Nyilvánvaló, hogy a hosszú távú előnyök meghaladják az éhomi vércukorszint rövid távú növekedését.

a valós világban működő java junkie még mindig szeretné mérsékelni szénhidrátbevitelét, amikor kávét iszik. Ez nem azt jelenti, hogy nem szabad enni szénhidrátot; ez egyszerűen azt jelenti, hogy valószínűleg nem szabad több crullert és croissant-t a kávéjába tölteni.

4.igénypont a kávé dehidratál edzés közben

állapot: Fikció

nem titok, hogy a kávéfogyasztás gyakori fürdőszobai kirándulásokat eredményez. Ha elveszíti a vizet a megnövekedett vizelés és a testmozgás okozta verejtékvesztés miatt, a kombinációnak a kávéfogyasztó edzés rajongóját életnagyságú aszalt szilvává kell változtatnia.

elméletileg ez (kissé) ésszerűnek hangzik, mégis a legtöbb sportoló számára a kávé a választott ital közvetlenül edzés vagy verseny előtt. Ami felveti a kérdést: Miért nem dőlnek össze a kiszáradástól és a túlmelegedéstől?

a valóságban számtalan tanulmány egyértelműen meghatározza a kávé és a testmozgás okozta kiszáradás fogalmát. Az American College of Sports Medicine kutatási áttekintése szerint a koffein sem csökkenti a hidratációt, sem elektrolit-egyensúlyhiányt nem okoz.

egy nemrégiben készült tanulmány, amely összehasonlította a kávéfogyasztás krónikus hatásait a vízzel, még arra a következtetésre jutott, hogy a kávé—ha mértékkel fogyasztják (ebben az esetben napi körülbelül négy csésze) a szokásos kávéfogyasztók—ugyanolyan hidratáló hatással bír, mint a víz. Ez a víz csak barna és finom.

5.állítás a kávé javíthatja sportteljesítményét

állapot: tény

az a személy, aki az edzőteremben kortyolgatja a Starbucks-ot, tudhat egy titkot, amit nem: a kávé gyakran növeli az állóképességet.

ez azért van, mert a koffein élettani hatásai pozitívan befolyásolják a fizikai erőfeszítés intenzív formáit. A koffein növeli az adrenalint, de ami még fontosabb, serkenti a központi idegrendszert, és ezáltal növeli a fájdalom küszöbét, lehetővé téve, hogy még erősebben nyomja és késleltesse az idejét a kimerültséghez. Valami, ami egyébként 95 százalékos erőfeszítés lenne, úgy érezheti magát, mint 85 százalék.

egyszerűen a koffein teszi a testmozgást elviselhetőbbé, csökkenti az észlelt erőfeszítést, és stokes endorfin kifejezés, még a képzett sportolók és a rendszeres kávéfogyasztók. A legtöbb kávéfogyasztó körülbelül két Grande méretű Starbucks csészével fogja érezni a hatásokat. Mások számára, akik általában nem isznak kávét, néha egy csésze elegendő az azonnali fiziológiai előnyök kiszorításához.

ezek az előnyök leginkább az állóképességi sportokra vonatkoznak. Mi a helyzet az anaerob munkával, például a súlyemeléssel és a sprinteléssel? Az egyik áttekintés szerint a koffein javíthatja az izmok állóképességét az alsó testben, de összességében korlátozott volt az átvitel az anaerob aktivitásban. Úgy tűnik, hogy mások pozitív anaerob testmozgással kapcsolatos előnyöket javasolnak. Az esküdtszék nem dönt.

szinte minden tanulmányban, amely a koffein teljesítményre gyakorolt hatását vizsgálta, az alanyok kimerülten dolgoztak. Más szavakkal, ha elit sprinter vagy, aki másodperceket akar leborotválni, a koffein kezet nyújthat. Másik oldalán, az átlagos tornaterem tesó valószínűleg nem tépi fel a futópad szuperszonikus sebességgel.

az elvihető itt azonban az, hogy ha már edzés előtt iszik kávét—és úgy érzi, hogy segít—, folytassa az ivást.

Claim 6 A kávé egy csomó penészt és toxint tartalmaz

állapot: tény

igaz, a kávéfogyasztás bizonyos toxinoknak teszi ki Önt. Nyami!

i gyerek. Az aljas bűnös az orchratoxin a, A tárolt kávébabban található penészből született rákkeltő mikotoxin. A mikotoxin potenciálisan ellenáll a hőmérsékleti szélsőségeknek a spektrum mindkét végén. A feldolgozás, pörkölés és őrlés állítólag csak tovább olvasztja a kész csészébe (egad!). Lehet, hogy hajlamos arra, hogy eldobja az összes kávét, és tartózkodjon a kávétól, de lassítson le, Skippy.

az átlagos csésze pörkölt kávéban a mikotoxinok mennyisége valószínűleg túl alacsony ahhoz, hogy aggódjon, még akkor is, ha naponta több csészét kopogtat vissza. Ezenkívül a kávéban található védőanyagok-a cafestol és a kahweol-mikotoxinellenes rendőrökként működnek a mikotoxinok pro-karcinogén hatásaival szemben. Ezenkívül számos általános élelmiszerben megtalálhatók, beleértve a tejet, a gabonát, a bort és a földimogyorót. A kávé nem is a mikotoxinok legrosszabb elkövetője a világon.

számos forrás rendkívül idealista ajánlásokat fogalmaz meg a mikotoxinok szintjének minimalizálására, például csak egy eredetű, nedvesen feldolgozott babot vásárol, amelyeket nagyobb magasságban termesztenek. Bár minden bizonnyal extra óvintézkedéseket tehet, ne feledje, hogy sok tudományos tanulmány, amely pozitív összefüggést mutat a kávé és az egészség között, azon alapult, hogy az emberek rendszeresen fogyasztanak régi kávét.

lehet-e több jele az egészség javulásának, ha az alanyok a legjobb minőségű, nedvesen feldolgozott babot itták, amelyet képzett Arab majmok válogattak ki, akik valahogy Közép-Amerika tökéletes magasságában találták magukat? Talán, de gyakorlatilag lehetetlen minden egyes adag kávét szabványosított minőségi szintre tartani.

ha különösen óvatos, tévedjen az óvatosság oldalán, és vásároljon organikus tisztességes kereskedelmi babot jó hírű forrásokból.

Claim 7 a koffeinmentes kávé nem nyújt ugyanolyan egészségügyi előnyöket, mint a koffeinmentes kávé

állapot: Fikció

jó hír azoknak az embereknek, akik élvezik a kávé ízét, de nem tudják kezelni a koffeint.

a koffeinmentes kávé táplálkozási tűzerejét nem gyengíti a koffein hiánya. Ez azért van, mert a kávéfogyasztás előnyei többnyire az antioxidánsoknak tulajdoníthatók, polifenolok formájában, nem pedig magának a koffeinnek.

ezenkívül a Nutritional Neuroscience folyóiratban megjelent tanulmány azt állítja, hogy a koffeinmentes kávé segíthet a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő egerek agyi anyagcseréjének javításában. A kutatók azt találták, hogy a koffeinmentes kávéval kiegészített egerek jobban képesek metabolizálni a glükózt az agy sejtenergiájához.

előnyei ellenére a decaf öröksége nem mindig volt első osztályú. A hagyományos koffeinmentesítési eljárások általában alacsonyabb minőségű babot használnak, és kémiai oldószereket tartalmaznak, beleértve az etil-acetátot és a metilén-kloridot. Az etil-acetát olyan gyakori termékekben található, mint a körömlakklemosó, a cigaretta, a ragasztó—nem éppen a leginkább étvágygerjesztő termékek.

ha szeretné elkerülni ezeket a káros oldószereket, megnézheti a koffeinmentes babot, amelyet Svájci vízzel mostak.

8.állítás az Instant kávé ugyanolyan jó, mint bármilyen kávé ivása

állapot: Fikció

az Instant kávé (amely magában foglalja az egyre népszerűbb Keurig gép bizonyos márkáit) nagyszerű ok arra, hogy sznob legyen a csúcskategóriás kávéval a speciális üzletekben. Ha úgy döntesz, hogy pit fresh Joe ellen instant Joe, fresh Joe ütni a daylights ki instant moslék szinte minden szempontból.

merem azt állítani, hogy egy kényelmes, de hamisított ital kávészerű aromával és szintetikusan infúzióval koffein kiszorítja a whole foods italt, amelyet frissen főznek egész kávébabból.

az instant kávé gyártási folyamata egy akrilamid nevű kémiai vegyület képződéséhez vezet. Az állatokon végzett korai kutatások azt mutatták, hogy az akrilamid karcinogén, neurotoxikus és káros lehet az ember reproduktív rendszerére.

egyelőre nem egyértelmű, hogy az akrilamid jelenlegi szinten történő bevétele valóban betegséggé tenné-e az embereket.

még…ez nem javítja az ízlés fontos kérdését…

alsó sor kitalálni, hogy hol állsz

kétségtelen, hogy sok ember rengeteg egészségügyi előnyt élvezhet a kávéból. A kávé nem mindenkinek való,és nem is csodaszer. Az észlelt előnyök vagy hátrányok nagy része eltúlzott azoknál az egyéneknél, akik nem szoktak hozzá több csésze kávéhoz. Ismétlem, néhány ember pozitívan reagál a kávéfogyasztásra, de vannak negatív válaszadók vagy akár nem reagálók is.

ha szereted a kávét, mint én, egyszerűen kérdezd meg magadtól, hogy érzed magad fizikailag, mentálisan és érzelmileg, miután megittad (vagy ha nem, sok esetben). Mint bármi, amit eszel vagy iszol, a napi adag számít.

egy vagy három csésze kávé nem fogja elrontani az egészségét, de mint minden egészséggel kapcsolatos erőfeszítésnél, a hosszú távú szokások számítanak a legjobban, amikor az optimális életminőség felé vezető úton kanyarog.

Ön kávé szerető? Beszéljünk bolt az alábbi megjegyzéseket! Mondja el nekünk a kedvenc helyeit, ahol egy csésze kávét vásárolhat.

1. Carlsen MH, et al. A teljes antioxidáns tartalma több mint 3100 élelmiszerek, italok, fűszerek, gyógynövények és kiegészítők használt wordwide. Nutr J. 2010 Január 22; 9: 3.
2. Cornelis MC, et al. Kávé, CYP1A2 geotípus és myocardialis infarctus kockázata. JAMA. 2006 elront 8;295 (10): 1135-41.
3. Gargas ML, et al. Akrilamid: a fajok közötti különbségek és a nemlineáris folyamatok figyelembevétele az emberi lenyelés kockázatának és biztonságosságának becslésében. Élelmiszer-és kémiai toxikológia, 2009;47: 760-768.
4. Grandjean AC, et al. A koffeintartalmú, nem koffeintartalmú, kalóriás és nem kalóriás italok hatása a hidratációra. J Vagyok Coll Nutr. 2000 okt.; 19(5): 591-600.
5. Killer, Sophie C., Blannin, Andrew K., Jeukendrup, Asker E. nincs bizonyíték a kiszáradásra mérsékelt napi kávéfogyasztás mellett: Ellensúlyozott keresztezett vizsgálat egy szabadon élő populációban. Journal Plos egy 2014 január 9; doi: 10.1371.
6. Matsuda, Y., et al. A kávé és a koffein javítja az inzulinérzékenységet és a glükóz toleranciát a C57bl / 6J Egerek magas zsírtartalmú étrendjében. 2011 Dec 7; doi:10.1271.
7. Muley A., et al. Kávé a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkentése érdekében?: szisztematikus áttekintés. Curr Diabetes Rev. 2012 Május; 8(3): 162-8.
8. Smith, Laura E. et al. Az élelmiszerlánc mikotoxin expozíciója, a bél egészsége és a károsodott növekedés: fogalmi keret. Adv Nutr Július 2012. Vol.3:526-531.
9. WEDICK NM, et al. A koffeinmentes és koffeinmentes kávé hatása a 2-es típusú cukorbetegség biológiai kockázati tényezőire: randomizált, kontrollált vizsgálat. Táplálkozási Folyóirat 2011 Szeptember 13;10: 93.
10. Zain, Mohamed E. a mikotoxinok hatása emberekre és állatokra. Jour Szaúdi Chem Soc 2011 Április; 15(2): 129-144.

Stephanie Lee egy szerkesztő Bodybuilding.com és szereti a kávéját. Kövesd őt a Twitteren és a YouTube csatornáján!