a Hirshoni tajvani Ananász torta – ~

a megosztás gondoskodó, Polgár!

polgárok! Semmi sem hozhat közelebb a megismerhetetlen igazságokhoz, amelyek magukban foglalják a csábítás császárát – a TFD-t! – mint az a tény, hogy hatalmas Sinofil vagyok, egész felnőtt életemben mind a kínai történelmet tanultam az egyetemen, mind a kínai gasztronómiát!

mint ilyen, teljes mértékben tudatában vagyok annak, hogy a Közép-Őszi Fesztivál, az év 13 – án, pénteken érkezik-szerencsére a TFD nem szenved triskaidekophobia-tól! Ennek a dicsőséges eseménynek a gasztronómiai középpontja Tajvanon kétségtelenül a világ elismert kínai ananász süteménye (6073, ejtsd: Feng Li Su), és ezt fogjuk ma megvitatni!

az ananász Tajvan gazdaságának kritikus elemévé vált a japán korszakban, amelynek során a japán iparosok sokféle ananászfajtát importáltak és számos feldolgozó üzemet hoztak létre.

az 1930-as évek végére Tajvan az ananász harmadik legnagyobb exportőre lett a világon. Amikor azonban a tajvani termelés a belföldi értékesítés és a friss ananász felhasználása felé fordult, a helyi pékségek ezt a többletet süteményekben igyekeztek felhasználni. Míg az ananász süteményeket hagyományosan ünnepi ételként készítették, a kormányzati promóció és a globalizáció kombinációja népszerűsítette az ananász tortát. Mint ilyen, Tajvan egyik legkelendőbb ajándéktárgyává váltak.

2005 óta a Taipei városi kormány évente megrendezi a Taipei Ananász torta kulturális fesztivált, hogy elősegítse a helyi idegenforgalmi ágazat növekedését és elősegítse az ananász torta értékesítését. 2013-ban a tajvani ananász torta pékségekből származó bevétel 40 milliárd NT (1 USD) volt.2 milliárd), valamint az ananász sütemények értékesítése az ország vidéki részein is megerősítette a mezőgazdasági gazdaságot.

a Tajvani Bíróságok dialektus, “ananász” (王梨; ông-lâi) hasonlóan hangzik a mondat, hogy “jöjj ki, virágzó, valamint virágzó” (旺來; ōng-lâi). Ez a kifejezés azt a reményt közvetíti, hogy sok gyermek születik a családban. Ennek eredményeként az ananász süteményeket gyakran eljegyzési ajándékként adják, vagy egyszerűen csak jól kívánó ajándékokat adnak mindennapi kontextusban.

a kortárs pékségek variációkat hoztak létre a hagyományos ananász tortán. A töltelék tartalmazhat tartósított tojássárgáját vagy más szárított gyümölcsöt, például áfonyát vagy epret is. A TFD elkerüli ezeket a mutánsokat, személy szerint-szeretem a hagyományt, amint azt a tajvani pulyka rizs hagyományos receptje is példázza!

a pékségek téli dinnyét is adhatnak az ananászlekvárhoz. Ez a gyakorlat kezdetben arra törekedett, hogy a fanyar ananász tölteléket ízletesebbé tegye. A kortárs pékségekben azonban a téli dinnye hozzáadása a töltelékhez alacsonyabb minőségű mutatónak tekinthető.

az éves Taipei Ananász torta Kulturális Fesztivál gyakran tartalmaz egy versenyt, amelyben a pékségek versenyeznek olyan sütemények készítéséért, amelyek nem szokványos összetevőket tartalmaznak, például rizst vagy tajvani teát.

amint azt egy cikkben megjegyeztük vice.com:

a hagyományos tajvani ananász torta nem olyan, mint a ragacsos, édes, túlzott kényeztetés, amely az amerikai fejjel lefelé ananász torta. Inkább fanyar, mint torta—hasonló a füge Newtonhoz, de sokkal jobb.

ez egy rusztikus tészta, amely lisztből, vajból, tojásból, cukorból és természetesen az édesített ananász lekvár végső jutalmából áll. Hagyományosan, a süteményeket esküvői ajándékként mutatták be, de most általában teával szolgálják fel a látogató vendégeknek, akik egyenesen a csomagból eszik őket, általában csak két falatban, ezüstkészlet nélkül.

a SunnyHills torta (link a TFD-n keresztül) jobb, mint a legtöbb, mert tényleges ananászt használ, szemben sok tajvani márkával, amelyek nagy adag olcsóbb téli dinnyével vágják. Más néven “viasz tök” (ami sajnos megfelelő bólintás az ízére), a téli dinnye egy nagy, viszonylag nyájas gyümölcs, amely elnyeli annak ízét, amivel szakács.

alapvetően a téli dinnye olyan, mint a gyümölcsvilág Prius—funkcionális és hatékony, de semmilyen módon nem izgalmas. És egy alsóbbrendű ananásztorta jegye.

magukat a SunnyHills ananászokat—a Cayenne No.2 fajtát—a Bagua-hegy körüli hegyekben termesztik, amely egész évben napsütést kap. Ez mind része a SunnyHills erőfeszítéseinek a tajvani gazdálkodás előmozdítására és a megtört tajvani ananászipar újjáélesztésére. A gazdák az ipari szabványokhoz képest jól fizetnek, és ezeknek a kézzel készített süteményeknek a gyári munkái újjáélesztették a terület gazdaságát.

az első időzítők számára a SunnyHills ananász torta kinyilatkoztatás. 100%-ban karamellizált ananászból, Új-zélandi vajból, saját organikus, antibiotikum-mentes tojásból és Japán lisztből készül.

mivel minden tétel helyi eredetű ananászból készül, a SunnyHills ananász sütemények íze évszakonként változik, nyáron édesebbé válik a nap intenzitása miatt. És szezonálisan kell enni—bár előre csomagolt, a sütemények tartósítószerek nélkül készülnek, és nem tartanak tovább egy hónapnál.

polgárok, mint korábban megjegyeztük, a sikeres ananász torta kulcsa az, hogy gondolkodjunk…füge Newtons! Igen, hasonlóan gyengéd, puha tésztacsomagolással kell rendelkezniük, és a névrokon gyümölcsének édes belső redolensével kell rendelkezniük. Az én verzióm szorosan illeszkedik a hagyományhoz, de eltér 3 kulcsfontosságú területeken, amelyek mind a töltelékhez kapcsolódnak. Először is, én hozzá néhány kínai öt fűszer, hogy adjunk néhány íz komplexitás – meg lehet vásárolni itt.

másodszor, a maltóz mellett egy kis levendulamézre szólítok fel (vásárold meg itt), hogy kissé megkönnyítsem – itt van a preferált márkám. Végül, azt, hogy egy kis kiáltás ki a japán hatások ezen tészta azáltal, hogy egy kis zöld tea por a töltelék – ismét, hogy csökkentsék az édes, és adjunk hozzá néhány íz komplexitás túl édes. Kedvenc márkám-messze-itt van. A formák, hogy ezeket a finom finomságokat lehet megvásárolni az Amazon itt.

polgárok, kívánok!!!

csata – a Generalssimo

nyomtatás