a csokoládé jó vagy rossz neked? Mit mond a tudomány?
mindenki hallotta, hogy a fogorvosok azt mondják: “Ne egyél túl sok csokoládét!”, dea csokoládé maga ártalmatlan a fogakra: a probléma származika csokoládé termékekben lévő cukor. Ragacsos anyagot készítplaque, amely táplálja a fogszuvasodást és az ínybetegséget okozó baktériumokat. A csokoládé fogyasztásának egyéb egészségügyi hatásai továbbra sem tisztázottak. Egyes tanulmányok azt sugallják, hogy a mérsékelt mennyiségű csokoládé segíthet csökkenteni a vérnyomást, míg mások rámutatnak a csokoládétermékek magas telített zsírszintjére, ami növeli a vér koleszterinszintjét és növeli a szívbetegség kockázatát. A dolgok további bonyolítása érdekében a csokoládé magas szintű antioxidáns vegyi anyagokat is tartalmaz, amelyeket fenoloknak neveznek (vörösbor és tea), amelyek megakadályozzák, hogy a zsírok felhalmozódjanak a koleszterinből. Dr. I-Min Lee1998 – as tanulmánya 7841 harvardi diplomával azt találta, hogy a csokoládét fogyasztó emberek hosszabb ideig élnek, mint a tartózkodók, valószínűleg az antioxidánsok miatt: “… becsléseink szerint (az életkor és a dohányzás kiigazítása után) az édességfogyasztók átlagosan 0,92 (0,04-1,80) hozzáadott életévet élveztek, 95 éves korig, összehasonlítva a nem fogyasztókkal.”Anekdotikus bizonyítékok vannak arra is, hogy a csokik hosszabb ideig élnek. JeanneCalment (1875-1997) körülbelül egy kilogramm csokoládét evett, és 122 éves koráig élt (de biciklizett,dohányzott és olívaolajat tett a bőrére, így senki sem tudja pontosan, mi volt a titka). Fontos megjegyezni a különbséget az ilyen történetek és a bizonyítékokon alapuló tudomány között.
“az antioxidánsok, mint például a polifenolok, különösen a flavonolok, amelyek nagy mennyiségben vannak jelen a kakaóban, vazodilatációt okoznak, modulálják a gyulladásos markereket és a szív-és érrendszeri egészséget, és számos védő kardiovaszkuláris hatással rendelkeznek. Másrészt a csokoládé túlzott fogyasztása tachyarrhythmiákhoz, szupraventrikuláris tachycardiához, pitvarfibrillációhoz, kamrai tachycardiához és kamrai fibrillációhoz vezethet koffeintartalma miatt.”
Gammone et al, a csokoládé hatása a szív-és érrendszeri egészségre, 2018
a sötét oldal
bár általánosíthatunk a “csokoládéról”, azt is szem előtt kell tartanunk, hogy a csokoládé három fő fajtája—a sötét/sima, a tej és a fehér—kémiailag meglehetősen eltérő, ami azt jelenti, hogy valószínűleg különböző módon befolyásolják testünket és agyunkat. A sötét csokoládé magasabb kakaószintje adjaaz epicatechin nevű vegyi anyag magasabb szintje, amely számos közelmúltbeli tudományos tanulmány tárgyát képezte.2016-ban a New York Times számolt be egy kísérletről, amely úgy tűnt, hogy a kerékpárosok enyhe, de jelentős teljesítményelőnyre tettek szert, ha kis mennyiségű étcsokoládét fogyasztottak (összehasonlítva a kontroll alanyokkal, akik ehelyett fehér csokoládét rágcsáltak).Két másik érdekes 2016-os tanulmány kimutatta, hogy az evés jótékony hatásaisötét csokoládé a szívelégtelenségből és a fokozott memóriaképződésből felépülő betegek számára (bár a második kísérlet alanyai csigák voltak!).
mi a helyzet azzal az állítással, hogy a csokoládé csökkentheti a vérnyomást? Van néhány lenyűgöző legújabb kutatás erről, beleértve az őshonos kultúrák tanulmányait, ahol az alacsony vérnyomás úgy tűnik, hogy korrelál a magas étrenddel cocoa.In 2006-ban McCullough és munkatársai beszámoltak a panamai Kuna indiánok tanulmányáról, akik nem szenvednek az urbanizált nyugaton gyakori vérnyomás-és szív-érrendszeri problémáktól, feltételezve, hogy”jelentősen magasabb flavanolban gazdag kakaó bevitelük” jelentős lehet. Ha a csokoládé lenne a magas vérnyomás ellenszere, nagyon sok ember nagyon boldog lenne—és a csokoládé cégek részvényei szárnyalnának.
sajnos egy 2016-os, 13 szisztematikus felülvizsgálatból álló tanulmány “erős bizonyítékot szolgáltatott arra, hogy az étcsokoládé nem csökkentette a vérnyomást”, bár erős bizonyítékot talált arra is, hogy “a körülbelül 100 mg epicatechint tartalmazó kakaótermékek megbízhatóan növelhetik az FMD-t, és hogy a kakaó flavanol körülbelül 900 mg vagy annál nagyobb dózisa csökkentheti a vérnyomást bizonyos egyénekben és/vagy hosszabb ideig fogyasztva.”
tehát mit jelent mindez a gyakorlatban?Mit eszel, mennyit és milyen gyakran fontos.Úgy tűnik, hogy a Kuna indiánok naponta körülbelül 1880 mg kritikus vegyi anyagot fogyasztanak, míg az 100g étcsokoládé csak 170mg.In más szavakkal, úgy tűnik, hogy nagy mennyiségű sötét csokoládét (és kakaót) kell fogyasztania, hogy jelentős különbséget tegyen a vérnyomásban.Más tanulmányok azt sugallják, hogy a csokoládé kisebb mennyiségben történő fogyasztása előnyös.Buitrago-Lopez et al 2011-es áttekintése, amelyet a British Medical Journal publikált, megállapította, hogy “a csokoládéfogyasztás legmagasabb szintje a szív-és érrendszeri betegségek 37% – os csökkenésével jár… és 29% – kal csökkent a stroke…”Más kutatók is találtak bizonyítékot a stroke kockázatának csökkenésére.A Dong et alfound 2017-es, több mint 80 000 Japán tanulmánya szerint “a csokoládéfogyasztás jelentősen alacsonyabb stroke-kockázattal járt a nőknél”, bár a férfiaknál nem volt jelentős kockázatcsökkenés (és a kutatók nem zárhatták ki más zavaró tényezőket magyarázatként). 2020-ban Jakub Morze és kollégái 27 külön csokoládéfogyasztási tanulmány szisztematikus áttekintése arra a következtetésre jutott, hogy: “A csokoládéfogyasztás nem kapcsolódik számos krónikus betegség kockázatához, de kis inverz összefüggésben lehet a CHD-vel és a stroke-val. Megállapításainkat a bizonyítékok nagyon alacsony vagy alacsony hitelessége korlátozza, kiemelve a csokoládébetegség-társulások fontos bizonytalanságát.”
mindent egybevetve, a csokoládé tudománya messze nem egyértelmű, és a bizonyítékok nem erősek, de ez nagyon valószínűnek tűnik: a mérsékelt mennyiségű csokoládé fogyasztása nem árt, és talán még jót is tesz, miközben túl sok cukrot és zsírt eszik, nyilvánvalóan árt (nem meglepő, mert ahogy Stephen Fry híresen mondta, ez az, amit “túl sok” jelent).Csak utána feltétlenül vegye ki a fogkefét!