Ismerje meg a Clostridium perfringens fertőzés okait, hogyan terjed és hol található.
ezen az oldalon
- a Clostridium perfringens fertőzés okai
- hogyan terjed a Clostridium perfringens fertőzés
Clostridium perfringens fertőzést okoz
a Clostridium perfringens az ételmérgezés gyakori oka. Nagy mennyiségben lenyelve ezek a baktériumok mérget (toxint) termelhetnek az emberi belekben, amely betegséget okoz.
hogyan terjed a Clostridium perfringens fertőzés
a baktériumokkal szennyezett ételek fogyasztásával megfertőződhet a Clostridium perfringens.
ez a fajta fertőzés nem terjed emberről emberre.
ahol megtalálható
a Clostridium perfringens baktériumok megtalálhatók a szennyezett élelmiszerekben:
- lassú szakács
- túl lassan hűtve
- túl melegen tartva a raktárban
- túl alacsony hőmérsékletre melegítve
hogyan szennyeződik az élelmiszer és a víz
a Clostridium perfringens baktériumok természetes módon megtalálhatók olyan környezetben, mint például:
- talaj
- por
- szennyvíz
a baktériumok növekedni fognak:
- amikor élelmiszerrel érintkezve
- hőmérsékleten 12 62-60 C (68 6-140 Kb)
ha az ételt ezen a hőmérsékleten hagyják ki, nagyszámú baktérium alakulhat ki, amelyek lenyelve betegséget okozhatnak. A szennyezett ételeknek általában nagyszámú baktériummal kell rendelkezniük a betegség kialakulásához.
a normál szakácshőmérséklet nem pusztítja el a baktériumokat.