az egészségtudatos táplálkozás korában, és azt akarjuk tudni, hogy pontosan mit teszünk a testünkbe, egyre gyakoribbak az élelmiszereinkben lévő tartósítószerek.
tehát azt kérdezi: a citromsav tartósítószer? Röviden, igen-denem káros módon.
először meg kell határoznunk, mi a tartósítószer, hogy megértsükhogyan működik a citromsav.
miért használjunk tartósítószereket?
tartósítószerek vagy élelmiszer-adalékanyagok megakadályozzák a baktériumok növekedését az élelmiszerekben. Ezek kulcsfontosságúak az élelmiszerek frissességének fenntartásában, amelyeknek hosszú ideig kell tartaniuk ahhoz, hogy a forrástól az élelmiszerboltig, végül pedig az étkezőasztalhoz jussanak.
hozzájárulnak az ízhez, a textúrához és a javuláshoz appearance.In egyes esetekben javítják a tápértéket, és az FDA azt állítja, hogy az adalékanyagok csökkentették az alultápláltság arányát az Egyesült Államokban.
Citricacid tartósítószerként
egyszerűen fogalmazva, a citromsav tartósítószerként szolgálja az élelmiszer-és italipart.
a gyümölcsökben, például a citromokban és a limesekben található természetben előforduló sav szerves állapotban tartósítószerként működik. Magas savtartalma megnehezíti a penész, a baktériumok vagy bármely negatívan befolyásoló anyag túlélését.
citromsav kell tekinteni az egyik leggyakoribb tartósítószerés segít megőrizni ezer elem friss. Nagyon nagy a kereslet minden évben.
A New Hope Network statisztikákat tett közzé, amelyek jobban magyarázzák a citricacid fogyasztói bázisát:
- a citromsav a termékek 5,1% – ában jelenik mega természetes termékek kiállításán.
- az Egyesült Államok évente 1,6 millió tonna citromsavat termel.
- az élelmiszer-és italipar az előállított citromsav kétharmadát használja.
először citromból állították elő Angliában az 1800-as években, és 1919-ig volt az elsődleges forrás. Az agresszív piac miatt a mérnökökmeg kellett találnia egy ellenőrzött módszert a citromsav előállítására.
Citricacid és Aspergillus niger
a kutatók Aspergillus niger nevű gombát használnak a termeléshezcitromsav mikrobiális fermentációval.
a folyamat sokkal több terméket eredményez alacsonyabb költséggel. Továbbá környezetbarát, mert agrár-ipari hulladékterméket használ.
az ilyen típusú hulladéktermékek más célokra történő felhasználása segít csökkenteni az általános termelési költségeket és csökkenti a szennyezési terhelést. Az agrár-ipari hulladéktermékeket enzimek, vitaminok, antioxidánsok, antibiotikumok és egyéb vegyi anyagok előállítására is használják.
mint minden tartósítószer esetében, ezek ellentmondásosak.A kutatók folyamatosan új tényeket fedeznek fel az élelmiszer-és italiparról, és minden gyártási folyamatot rendszeresen megkérdőjeleznek.
az élelmiszer-és italipar folyamatosan fejlődő jellege azonban nem újdonság. A citromsav káros jellege sem astartósító.
citromsav az FDA jóváhagyta, és hozamok nincs mellékhatása to99. 9% – át a lakosság.
citromsavat tartalmazó élelmiszerek
| természetben előforduló: | adalékanyag: |
| Narancs | sajt |
| citrom | fagylalt |
| Lime | sörbet |
| Bogyósgyümölcsűek (az áfonya kivételével) |
szorbet |
| cseresznye | cukorka |
| articsóka | italpor |