röviddel azután írtam egy oszlopot a konkrét lépéseket sült egy olcsó vágott marhahús úgy, hogy kiderül, mint a prime rib, kaptam egy e-mailt a hűséges olvasó, Mary B. mentünk oda-vissza egy kicsit, ahogy elkészítette ezt a vendégek. Azt hittem, élvezni fogja a visszajelzést.
de először itt van egy gyors frissítés arról, hogyan kell ezt megtenni:
1. Győződjön meg róla, hogy van egy jó sütőhőmérője (a sütő belsejében lévő hő mérésére) és egy sütőálló húshőmérője (nem azonnal olvasható, hanem olyan, amelyet behelyez, és a húsban hagyja a sütőben töltött idő alatt). Mind a sütő, mind a hús pontos hőmérsékletének mérése a titok.
2. Kösse össze a sültet fehér pamut húrral, hogy kompakt és egyenletes alakú legyen, és jól sózza meg.
3. Csomagolja be műanyag csomagolásba és hűtse le 24 órán keresztül.
4. Távolítsa el a műanyag csomagolást, és tegye egy sütőedénybe, fedetlenül.
5. Helyezze a húshőmérőt a sült legvastagabb részébe, és hagyja ott.
6. Melegítse elő a sütőt pontosan 250 F-ra sütőhőmérővel, nem támaszkodva a sütőbe beépített hőmérőre. Ez kritikus. A sütőt ritkán kalibrálják pontosan úgy, hogy a belső hő pontosan ugyanolyan hőmérsékletet mérjen, mint a beállító tárcsa.
7. Hagyja a sütőt a sütőben, amíg a belső hőmérséklete pontosan 130 F.
8. Vegye ki a sütőt a sütőből, gyorsan csomagolja be fóliába, és hagyja, hogy a hús pontosan 20 percig pihenjen.
Mária B: Miután a vendégek holnap így remélem tud válaszolni gyorsan! Azt tervezem, hogy chuck sültet készítek a cikkben leírt módszerrel-de vajon tudsz-e adni nekem egy ballpark számot arról, hogy ez mennyi ideig tarthat egy 3 font chuck sültnél? Meg kell, hogy a többi étkezés befejezni körülbelül ugyanabban az időben! Pörkölés 250 F-on, körülbelül két órát vesz igénybe? Négy óra?
köszönöm a csodálatos oszlopot, hűséges olvasó vagyok!
nekem: Nos … annyira izgatott vagyok! Ez király lesz.
ahhoz, hogy egy olcsó, lassan pörkölt marhahúst egy olcsó vágásból finom, lédús sültté alakítsanak át, fontos, hogy a húst 24 órával a pörkölés előtt teljes egészében megsózza, majd nagyon alacsony hőmérsékleten szakácsolja, amely lehetővé teszi a hús enzimjeinek természetes lágyítóként való működését, lebontva a kemény kötőszövetét.
sietek ide, mert ha ez holnapra szól, nincs vesztegetni való időd! Kösd össze, majd légy nagylelkű a sóval, és dörzsölje be. Ezen a ponton fűszerezheti borssal vagy további fűszerekkel is, ha akarja, de csak győződjön meg róla, hogy szuper nagylelkű a sóval.
ezután szorosan tekerje be műanyag csomagolásba, majd tegye vissza a hűtőbe 24 órára. Körülbelül két órával a pörkölés előtt vegye ki a sültet a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletre melegedjen.
vegye le a műanyag csomagolást, és tegye a tepsibe. Miután a 250 F-os sütőben van, azt szeretné, hogy a sült belső hőmérséklete ritka esetben 130 F legyen; körülbelül 150 F közepes, vagy 160 F jól. Szóval meg kell nézni, hogy alaposan. A 3 font sült (attól függően, hogy milyen sűrűn köti össze) 2-2, 5 órát vesz igénybe ritka … egy kicsit hosszabb ideig, hogy elérje a magasabb hőmérsékletet. De gyorsan megy, ezért óvatosan figyelje azt a hőmérőt. Amikor kiveszi a sütőből, csomagolja fóliába, amíg nyugszik.
20 perc elteltével távolítsa el a húrokat, vágja át a gabonán,és élvezze!
hadd tudjam meg, hogy alakul ez az Ön számára. Vagy csak hívj át. Ez is működik.
Mary B: még egyszer köszönöm a segítséget a PrEP a hús. Mesésnek bizonyult, és biztosan újra és újra használni fogom ezt a módszert. És köszönöm a cikket. Olvastam, hogy évek óta szeretem a napi e-mail a mindennapi Cheapskate.
nekem: olyan boldog, hogy hallom, hogy kiderült, nagy. Köszönöm, hogy ott voltál!
nyomtatás Pin
felszerelés
-
egy jó húshőmérő (nem azonnal olvasható, hanem az a fajta, amely a húsba kerül, és ott marad a sütő teljes pörkölési ideje alatt
-
jó sütőhőmérő a sütő belső hőmérsékletének mérésére.
összetevők
- ▢ 3 font marhasült
- 6 evőkanál só
utasítások
-
győződjön meg róla, hogy van egy jó sütőhőmérője (a sütő belsejében lévő hő mérésére) és egy sütőálló húshőmérője (nem azonnal olvasható, hanem olyan, amelyet behelyez, és a húsban hagyja a sütőben töltött idő alatt). A titok mind a sütő, mind a hús pontos hőmérsékletének mérése.
-
kösse össze a sültet fehér pamut húrral, hogy kompakt és egyenletes alakú legyen, és jól sózza meg.
-
csomagolja be műanyag csomagolásba és hűtse le 24 órán keresztül.
-
helyezze a sültet egy sütő serpenyőbe, fedetlenül.
-
helyezze a húshőmérőt a sült legvastagabb részébe, és hagyja ott.
-
Melegítse elő a sütőt pontosan 250 F-ra sütőhőmérővel, nem támaszkodva a sütőbe beépített hőmérőre. Ez kritikus. A sütőt ritkán kalibrálják pontosan úgy, hogy a belső hő pontosan ugyanolyan hőmérsékletet mérjen, mint a beállító tárcsa. Lásd a jegyzeteket
-
hagyja a sültet a sütőben, amíg a belső hőmérséklete pontosan 130 F.
-
vegye ki a sütőt a sütőből, gyorsan csomagolja be fóliába, és hagyja, hogy a hús pontosan 20 percig pihenjen. Lásd a jegyzeteket
Megjegyzések
- ahhoz, hogy egy olcsó, lassan pörkölt marhahús átalakuljon egy alkuból, finom, lédús sültté, fontos, hogy a húst 24 órával a pörkölés előtt teljes egészében megsózza, majd nagyon alacsony hőmérsékleten szakácsolja, amely lehetővé teszi a hús enzimjeinek természetes lágyítóként való működését, lebontva kemény kötőszövetét.
- kösse össze, majd nagylelkűen dörzsölje be a sóval. Ezen a ponton fűszerezheti borssal vagy további fűszerekkel is, ha akarja, de csak győződjön meg róla, hogy szuper nagylelkű a sóval.
- csomagolja szorosan műanyag csomagolásba, majd tegye vissza a hűtőbe 24 órára. Körülbelül két órával a pörkölés előtt vegye ki a sültet a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletre melegedjen.
- miután a 250 F-os sütőben van, azt szeretné, hogy a sült belső hőmérséklete ritka esetben 130 F legyen; körülbelül 150 F közepes, vagy 160 F jól. Szóval meg kell nézni, hogy alaposan. A 3 font sült (attól függően, hogy milyen sűrűn köti össze) 2-2, 5 órát vesz igénybe ritka … egy kicsit hosszabb ideig, hogy elérje a magasabb hőmérsékletet. De gyorsan megy, ezért óvatosan figyelje azt a hőmérőt.
- amikor kivette a sütőből, csomagolja fóliába, amíg nyugszik.
- 20 perc elteltével távolítsa el a húrokat, vágja át a gabonán,és élvezze!
táplálkozás
a Everyday Cheapskate részt vesz az Amazon Services LLC Associates Programban, egy affiliate hirdetési programban, amelynek célja, hogy eszközt biztosítson számunkra a minősített vásárlásokból történő kereséshez, Önnek költség nélkül.
még több Mary ‘ s Everyday Cheapskate-ből
