ha nem tudja eldönteni, hogy van egy sajttál vagy egy tál fagylalt, miért nem mindkettő? Egy maroknyi sós fagylalt készült sajt már felbukkanó szerte az országban, kezdve csípős kecskesajt és cseresznye szuper-sima burrata soft-tálaljuk Dominique Ansel. Ez a hét fagylalt teszi a sózott karamellt egyszerűen unalmasnak. Még arra is késztethetik, hogy átgondolja, mi legyen a desszert. Kinek van szüksége sajttorta, ha lehet, hogy tripla-CR-CR délután fagylalt?
- Ch Enterprises a kajszibarack a megvert fagylalt
- Adelegger és áfonya a Davey ‘s-ben
- hármas Cr-Cr-es kovász a semmiből|bár
- balzsamos füge Mascarpone a Coolhaus – ban
- kecskesajt piros cseresznyével A Jeni ‘s Splendidben
- Mascarpone Chile Blackberry at Sweet Action
- Burrata Soft Serve a Dominique Ansel Kitchen-ben
Ch Enterprises a kajszibarack a megvert fagylalt
A San Francisco-i székhelyű creamery Smitten Ice Cream összeállt a Mission Cheese-vel A CH-hez és a sárgabarack fagylalthoz: egy kecskesajt alap, amely fényes, friss barackkonzervekkel kavargott. A ch Enterprises teszi egy gombóc íze extra krémes, még a tanginess tartja meg a cukor túlterhelés. Annyira kiegyensúlyozott, hogy fontolóra veheti, hogy sajttál helyett tálalja a következő partiján. Ha helyi, akkor kap ez egy gofri kúp vagy gofri tálba, de ők is a hajó online keresztül Goldbely ($109 egy öt csomag pint).
Adelegger és áfonya a Davey ‘s-ben
lehet, hogy korábban nem ettél Adeleggert, de az alpesi svájci sajt diós, vajas íze furcsán ismerős. A Davey ‘ s csapata több sajtot kóstolt meg a New York-i Bedford Cheese Shop-ban, de az Adelegger a Maine blueberry shop Josh Pond Farm-tal való együttműködésük során tökéletes párnak bizonyult az áfonya-konzervek számára. Van egy kis élesség a sajtban, ami szünetet tart az első harapás után, de mivel a gyönyörű lila árnyalatú áfonya kavarog az enyhén sós fagylalttal, nem hagyhatja abba az evést. Őszintén szólva, olyan íze van, mint egy crostininek… és ezt mindenképpen megpróbálnánk. Az Adelegger és az áfonya elérhető, míg a készlet a Davey New York-i kirakatában tart.
hármas Cr-Cr-es kovász a semmiből|bár
Képzeljünk el egy szuper-krémes camembert fagylalt formájában. Ez az, amit a hármas CR Enterprises gombóc olyan, mint a Woodley megfelelő Encino, CA. Margarita Kallas-Lee séf létrehozott egy” pszeudo-hagyományos camembert triple CR Enterprises ” – t a helyi StepLadder Creamery-vel, füves, funky jegyei pedig jól keverednek a fagylalt édességével. A kovászos zsemlemorzsába hajtogatják a ropogást és az ízt, szitálják mézzel, házi levendula hinti tekercsben, és egy kovászos gofri-szerű kúpban szolgálják fel. Ez egyike annak a sok “komponált kúpnak”, amely Kallas-Lee új üzletébe érkezik, Margarita házi készítésű fagylaltja, amely ősszel nyílik meg a Santa Barbara-i Montecito fogadóban.
balzsamos füge Mascarpone a Coolhaus – ban
Mascarpone egy go-to olasz sajt tészták és desszertek egyaránt. Coolhaus egyesíti az ultra-luxe sajt balzsamos mázas füge és balzsamos örvény pint ($5.99 – $6.99 a Whole Foods, Wegmans, Meijer, és más nemzeti élelmiszerboltok), vagy szendvics között a cookie-kat a boltokban és teherautók NY, LA, és Dallas. A füge szinte jammy minőséget kap; darabokra vágják őket, így rágós harapást kap, ellentétben a krémes fagylalttal.
kecskesajt piros cseresznyével A Jeni ‘s Splendidben
Jeni’ s Splendid Ice Cream
Jeni ‘ s Splendid a kecskesajtot és a Cseresznyefagylaltot a “scoopable cherry” – hez hasonlítja sajttorta.”A kecskesajtot az északkeleti Ohio-i Mackenzie Creamery-ből szerzik be, és cukorral töltött szárított cseresznyével és Michigan cseresznye mártással keverik össze az édes-torta kombinációt. Nem olyan csípős, mint várták, az édességet pedig finom sós íz ellensúlyozza. Semmi sem túlhatalmas, így önmagában is jól állhat, vagy jól párosítható egy könnyű kúppal. Az íze leginkább olyan, mint egy sajt tanfolyam, vagy valami, amit egy sajt tanfolyam és egy desszert között eszel. A Jeni nyolc scoop üzletének bármelyikében elérhető, kiválasztott élelmiszerboltokban, vagy egyenesen az ajtóhoz szállítva 12 dollárért pintenként.
Mascarpone Chile Blackberry at Sweet Action
Mascarpone bizonyult a téma itt. A Denveri Sweet Action-ben intenzív szeder-serrano borskonzervek kavarognak a Colorado Primo Foods-ból. Kellemesen meglepő hőség van Chiléből a szájpad elején, de a tejtermék lehűl, ha fűszeres vagy. Valószínűleg ez a sajtfagylalt legnagyobb görbülete, és teljesen különbözik a Sweet Action másik sós kínálatától: a tamer lemon ricotta-tól. Lehet kapni mind a négy csomag pint $ 40 a saját honlapján, vagy a gombóc Denver.
Burrata Soft Serve a Dominique Ansel Kitchen-ben
eláll a lélegzeted, amikor felvágsz egy burratát, és nézed, ahogy a belseje kiömlött a tányérra? Most nem kell egy falatot pazarolnia belőle, mivel a sajtot Dominique Ansel burrata fagylaltjába keverik. “Nem olyan íze van, mint a sajtnak—inkább egy gazdag, krémes íz” – írja Ansel. “Csökkentem a cukor arányt, így fokozza a burrata ízét és kihozza a sósságot.”A fagylalt csak nyáron kapható a NYC-I Dominique Ansel Kitchen – ben, és kúpban szolgálják fel, alján egy egész confit eperrel és egy balzsamos redukcióval, amely majdnem olyan, mint egy karamell. Idén júniusban és júliusban a La Colombe cold brew soft serve (ánizs biscotti és tejhab tetején), augusztusban pedig a Peach tea soft serve mézzel sült őszibarackkal és citromporral. Ahogy a Labor Day eléri, befejezheti a nyarat sötét csokoládéval-olívaolaj puha tálaljuk füge agrodolce és tengeri só. Felszolgálhatnánk Cronutban?