Frankofilként szerencsés vagyok, hogy minden év egy részét Lyonban tölthetem, egy bájos – és élelmiszer-megszállott – városban, csak néhány órával Párizstól délre. Akár júniusban érkezem, amikor az egész város frissen vágott virág illatú, vagy December elején az éves F des des Lumi des (fények fesztiválja), mindig lenyűgözött a lyoni polgárok meleg vendégszeretete.
amit a legjobban szeretek Lyonban, az az, hogy az egész város az ételek és a szakácsok valódi szeretetére épül. A szabadtéri környéki mezőgazdasági termelők piacaitól, mint például a March Evolution St-Antoine a Presqu ‘ Ile-en, az előkelő Les Halles de Lyon-Paul Bocuse fedett élelmiszercsarnoktól a mindenütt jelenlévő Carrefour hipermarketekig, mind a helyiek, mind a turisták elárasztják a kiváló minőségű alapanyagok széles választékát és az elkészített ínyenc ételeket. Nem ritka, hogy a vásárlók recepteket kereskednek az utcán, az sem tekinthető udvariatlannak, ha a szállítóktól ingyenes élelmiszermintákat kérnek.
Lyon híres a “bouchons” — ról is, alkalmi helyi bisztrókról, amelyeket eredetileg a lyoni Croix — Rousse kerület selyemmunkásainak-“canuts” – kiszolgálására terveztek. A “bousche” szóból ered, ami csavart szalmacsomagot jelent, a történet szerint bouchons szalmát akasztana a tetőről, jelezve, hogy meleg étel található benne. A kanutok világát a 19.század közepén a bürokratikus előírások lényegében elfojtották, de étkezési hagyományaikat a modern bouchonok tartják fenn. A legenda szerint a bouchonok voltak az elsők, akik ugyanabban a tureen-ben főztek és szolgáltak fel ételt, ahelyett, hogy az ételeket szakácsedényekből egy tálra helyezték volna át, ahogy a fine dining-ben történik.
az egyik korai látogatásom során egy barátom egy Le Creuset mini-cocotte-ot adott nekem házavató ajándékként, és az évek során hagyománnyá vált, hogy különböző színekben gyűjtsék össze őket. Ezek az erős kis kőedények egyenletes hőmérsékletet tartanak fenn, így ellenállnak a perzselésnek és blokkolják a nedvesség felszívódását, hogy megakadályozzák a repedéseket, az őrületet és a hullámzást. Mivel biztonságosak a fagyasztó, a mikrohullámú sütő, a sütő, a brojler és a mosogatógép számára, a sokoldalú mini-cocotte tökéletes étel Az egyszeri adagokhoz. A legjobb az egészben, hogy könnyen elkészíthetem az egyes ételeket a speciális táplálkozási igényekhez vagy a személyes ízlési preferenciákhoz.
rengeteg receptet találhat online, vagy beszerezheti a Le Creuset “Mini-Cocotte” szakácskönyvet, amely tele van kifejezetten a mini-cocotte számára tervezett receptekkel. Itt vannak a Kedvenc ételeim, amelyeket a Le Creuset mini-cocotte-ban készíthetek:
- sült tojás spenóttal, paradicsommal & feta
- pekándió fahéjas Reggeli tekercs
- karamellizált hagyma és sült paprika Frittata
- Deep Dish Pizza
- Coquilles St. Jacques
- hal halászlé pörkölt
- rusztikus francia hagymaleves
- marhahús & burgonya Pásztor pite
- kacsa kolbász lencsével & sárgarépa
- Mac ‘n sajt ropogós szalonnával
- rák & töltött gomba
- mézes Kukoricakenyérleves aleppói borssal
- sült alma cheddar sajttal & fűszeres dió
- Juharos gyökérzöldségek
- Spenótkrémes ropogós póréhagymával
- Marokkói rizs répával & mazsola
- Szedergyümölcs Clafoutis
- ragadós Karamella & Dátum kenyér puding
- sült puding & sajttorta
- s ‘ mores egy tálban
ha annyira szereted a francia ételeket, mint én, miért nem csatlakozol hozzánk a Vágótömb következő francia bisztró osztályán, és megtanulod, hogyan szakács hagyományos Bisztró viteldíjat? Van három gyakorlati szakács osztályok jön:
- Lincoln Square október 4.
- Merchandise Mart október 15.
- Lincoln Squarae október 25.
