17 helyi közép-ázsiai ételek és italok az első utazás során

mint már tudod, Közép-Ázsia meglehetősen meglepő régió. Miután 2019 augusztusában Kazahsztánba és Kirgizisztánba látogattam, emlékekkel teli hazajöttem az összes új tapasztalatomról-és ez magában foglalja a közép-ázsiai ételeket és italokat, amelyeket kipróbáltam.

mint azok az okok, amelyeket megosztottam, hogy Közép-Ázsiának szerepelnie kell a bakancslistán, szeretek olyan ételek és italok listáját is létrehozni, amelyeket szerintem meg kell próbálnia az utazás során az összes többi kaland mellett. Ez a közép-ázsiai ételek és italok listája meglephet néhány egzotikusabb összetevőjével – de tartalmaz néhány olyan ételt is, amelyek csodálatosan ismerősnek tűnnek.

próbáld ki ezeket a közép-ázsiai ételeket és italokat az utazás során,és színes és ízletes emlékekkel térsz haza!

kis ételek & snack kipróbálni Közép-Ázsiában

1. Baursak

a Baursak volt az egyik első közép-ázsiai étel, amit Kazahsztánba utaztam, és az első ebéd során nagyjából egy egész ételt ettem. Ez egy sült tészta, amely általában vajas, könnyű és forró volt. A Baursak mérete és alakja változhat, és éttermekben és helyi otthoni vacsorákban találja meg. Csak ne lepődj meg, ha te is rabja leszel!

2. Nem

a Non Közép-Ázsia válasza a lapos kenyérre; ezért tűnik a név hasonlónak ahhoz, amit Indiában délebbre talál (Naan). Ez egy kovászos lapos kenyér, Közép-Ázsiában különféle formákban találja meg.

A Kirgizisztáni Osh Bazárban nem köröket, négyzeteket, sőt háromszögeket láttam! Lehet, hogy gyönyörű fonott mintákat vagy préselt formákat talál a tésztában,és ez a legtöbb étkezés során gyakori.

3. Kurt

nem tévesztendő össze Cobainnal vagy Russell-lel, a közép – ázsiai kurt egy népszerű snack étel, amelyet a helyi piacokon és bazárokban talál-és gyakran kis ételekben szolgálják fel, még a helyi vendégházakban is.

Kurt préselt és szárított tejföl, így nem ideális a tejmentes utazók számára. Általában sós, de kipróbáltam néhány különféle fajtát, amelyek édes és fűszeres lehetőségeket tartalmaztak.

4. Friss gyümölcs

Az egyik legmeglepőbb étel, amelyet Közép-Ázsiában találtam, a friss gyümölcs volt. Míg Kazahsztán száraz és magas, Kirgizisztán és más közép-ázsiai országok, mint Üzbegisztán alacsonyabb és termékenyebb. Ezekben az országokban rengeteg növekvő terület található,és mint ilyen, csodálatos friss gyümölcsöket találhat a kalandok között.

amikor 2019 augusztusában látogattam, dinnye szezon volt. A dinnye árusok mellett haladtunk el az utak mentén, ahol a görögdinnye és más édes dinnye tele volt. Véletlenül csak véletlenül hoztam a görögdinnye fürdőruhámat, így teljesen következetes voltam, miközben egy forró napon élveztem az édes gyümölcsöt.

5. Szárított gyümölcs & diófélék

nem meglepő, hogy az utolsó után sok szárított gyümölcsöt és diót is talál Közép-Ázsiában. A bazárokban ízletes szárított gyümölcsöt és mindenféle diót találsz, amit csak el tudsz képzelni. Javaslom a szárított sárgabarack és kesudió keverékét * a nyomvonal keverékéhez, ha a Kolsai-tavakkal vagy hasonló túrával foglalkozik.

*Igen, tudom, hogy a kesudió szörnyű a környezetre. Igyekszem mérsékelni ezt fogyaszt mértékkel.

6. Manty

bár még soha nem írtam olyan étkezési bejegyzést, amely gombócokat tartalmazott, most be kell vallanom: a gombóc minden idők öt kedvenc ételének egyike. Én is teljesen gombóc-semleges vagyok. Nem számít, hol, mi van bennük, vagy milyen formát ölt – minden gombócot egyformán szeretek, előítéletek nélkül.

tehát képzelje el örömömet, amikor megtudtam, hogy Közép-Ázsiának megvan a maga gombóc típusa! Manty-nak hívják őket, és szinte mindig ugyanazok az alapvető összetevők: marhahús, marhahús zsír és hagyma, friss tésztába csomagolva, és egy ügyes csipkedési mintával.

izgatott voltam, hogy AM manty-készítő osztály a város Karakol. Az oktatónk kockahúst készített nekünk, zsírt és hagymát vágott, és megpróbálta csomagolni a saját manty-t. Az enyémek förtelmesek voltak, de még mindig finomak voltak.

7. Oromo

egy Karakol-I gasztronómiai túra során lehetőségem volt kipróbálni az oromo-t, amely a kirgiz és kazah emberek körében népszerű étel. Technikailag egy párolt pite, amelyet lemezekre szeletelnek – de amint fentebb láthatja, néha lapos lemezekbe csomagolják. A hagyományos Oromo összetevők káposzta és sárgarépa.

*Karakol volt meglepően nagy foodie helyszínen, mint a keverési hely a különböző kultúrák. Ha szereted az ételt és a városi ugrást, a Karakolnak magasnak kell lennie a listán, ha közép-ázsiai útvonalat tervez.

előételek kipróbálni Közép-Ázsiában

8. Borscs

legyünk reálisak: nem látogathatja meg Közép-Ázsiát, és nem veszi észre a Szovjetunió befolyását. Ez kiterjed az élelmiszer-kultúrára, különösen a nagyvárosokban, mint Almaty és Bishkek.

Almatyban töltött első néhány napom során finom orosz ételeket ettem, beleértve a borscsot is. A borschtot a világ más részein is megtalálhatja, de abban az esetben, ha nem ismeri: a borscs egy savanyú céklaleves, amely az étel jellegzetes színét adja. Tökéletes a hűvösebb hónapokra, amikor a vállszezonban látogat.

9. Ashlan Fu

a listám közepére temettem, de az Ashlan Fu az abszolút kedvenc ételem, amelyet Közép-Ázsiában fedeztem fel. Három nap alatt háromszor volt!

Az Ashlan Fu egy hagyományos meleg vagy hideg leves, amelyet a Dungan emberek Kínából hoztak a régióba. Mivel a Dungan emberek elsősorban Karakol környékén telepedtek le, itt lehet megtalálni. Rengeteg kis üzlet található a piacon, nem meglepő módon Ashlan-fu Alley néven! Kirgizisztán más városaiban még Ashlan Fu éttermeket is talál, amelyek azt állítják, hogy Karakol stílusban csinálják.

lehetőségem volt arra is, hogy magam készítsem Ashlan Fu-t. Ez egy ecet alapú leves, különféle tésztákkal, fűszerekkel, tojással vagy hússal. Néha burgonyás tésztakenyérrel szolgálják fel. És igen, nagyon finom.

10. Lagman

tésztát keresel, mert Ázsiában vagy? A Lagman az az étel, amelyet meg kell keresnie. Ezek vastag, hosszú tészta, különféle feltétekkel és összetevőkkel. Almatyban volt egy húsváltozatom, Karakolban kipróbáltam egy vegetáriánust friss paprikával.

ez egy nagyon gyakori étel, és a nagy része az, hogy nagyon semleges – ha kényelmes ételeket keres ismerős ízekkel, a Lagman jó választás, mert ismerősnek érzi magát annak ellenére, hogy a világ másik oldalán van.

11. Azu

Poutine, te vagy az? Oké, nem egészen … de valószínűleg olyan közel van, mint asa központjában! Azu egy tatár étel, amelyet az orosz területen a török nyelvű emberek, a tatárok terjesztenek a Szovjetunióban. Azu egy húspörkölt a sült burgonya tetején, savanyúsággal és hagymával, és lehetőségem volt kipróbálni a Karakol food crawl túra részeként. (Igen, nagyon ajánlom ezt a túrát, ha szeretsz új ételeket kipróbálni.)

12. Plov

mint Lagman, ez nulla meglepetés, hogy talál egy rizs étel Ázsiában – de én valójában meglepett, hogy milyen kevés rizst találtam a legtöbb közép-ázsiai ételeket próbáltam. A legfontosabb a plov volt, amelyet ismerhet a gyakoribb nevén: pilaf.

a Plov népszerű étel Üzbegisztánban, de az egész régióban megtalálható, miután a Szovjetunió terjesztette abban a korszakban. Mint látható, ez egy nehéz rizs étel hússal és zöldségekkel; az üzbég változat bárányból készül, bár marhahúsból és lóból is készül.

13. Beshparmak

miután átkelt Kazahsztánból Kirgizisztánba, elkezdtem hallani Beshbarmakról – útmutatónk szerint ez alapvetően egy nemzeti ételnek felel meg. Ez általában hús (birka) szolgált át tészta néhány szelet Qazi (lóhús, zsír kolbász).

kicsit gazdagnak találtam a gyomromnak, de megértem, miért kedvelt: kiadós és ízletes, és nagyon jellegzetes étel, amelyet Közép-Ázsiában lehet kipróbálni.

14. Saslik

nem fogok hazudni: még mindig egy kicsit zavaros vagyok, mi a saslik, mert minden alkalommal, amikor juhokat vagy lovakat láttunk – és különösen akkor, amikor az említett juhok vagy lovak eltömítették az úttestet (közös élmény) – mindannyian kiabáltunk saslik!

valójában a saslik Közép-Ázsia kabobja: nyárs vagy grillezett hús tetszőleges számú állatból (beleértve a juhokat vagy a lovakat is). Amikor kipróbáltam, különféle grillezett húsok voltak, beleértve a csirkét és a marhahúst is, grillezett hagymával tálalva lapos kenyéren.

Közép-Ázsiában kipróbálható italok

15. Tea

ez vicces: Közép-Ázsiában szinte minden étkezéskor teát ittam – és egyetlen képet sem készítettem egyetlen teáról sem az egész 14 napos utazás során! A Tea olyan mindennapos része a mindennapi életnek olyan országokban, mint Kazahsztán és Kirgizisztán, hogy szinte észrevétlenül elmúlik.

kínált ‘chai’ minden vendég, minden étteremben, Mondj igent a tea, ha azt kínálják. Ez csak része annak, hogy belemerüljön a kultúrába!

16. Teve tej

a 2016-os jordániai utam után a tevék hatalmas rajongója lettem. Szóval vadul izgatott voltam, amikor egy nap baktriai tevéket láttam, miközben Kazahsztánon haladtunk. Kazahsztánban a legtöbb baktriai Teve háziasított, a tevetej pedig általános ital – de most figyelmeztetnek, hogy ez megszerzett íz!

kipróbáltam a tevetejet az Almati Zöld bazárban, ahol a kereskedők kurt és más tejtermékeket is árulnak. Nekem olyan íze volt, mint a kefir, egy erjesztett joghurtos ital, amelyet itt talál az Államokban.

17. Kymyz (erjesztett Lótej)

a legtöbb ‘kint’ közép-ázsiai ételt és italt utoljára tartogattam – nem azért, mert nem bátorítom, hogy próbálja ki. A Kymyz erjesztett lótej … ami őszinte leszek, elég vad ötlet, ha belegondolsz. Nem igazán iszunk erjesztett tejet itt Észak-Amerikában – nem iszunk lótejet sem. De ez tisztán kultúra; olyan helyen, mint Kirgizisztán vagy más közép-ázsiai országok, a lovak az élet kritikus részét képezik. A ló minden részét felhasználják.

röviddel azután, hogy átkeltünk Kazahsztánból Kirgizisztánba, a csoportom megállt, hogy találkozzon egy helyi lótenyésztővel, és kipróbálja a kymyz-t. Nekem, olyan íze volt, mint a szalonnának és a ranch ízű tejnek. Igen, ez furcsa – de nem volt olyan elkeserítő, mint amire számítottam. Ha egészen Közép-Ázsiába jöttél, meg kell próbálnod!

itt van: a közép-ázsiai ételek és italok bakancslistája, amelyet kipróbálhat, amikor utazik ebbe a lenyűgöző régióba. Kérdése van ezekkel a közép-ázsiai ételekkel vagy italokkal kapcsolatban? Hadd tudjam meg a megjegyzéseket!

ezt a posztot az amerikai nép támogatása tette lehetővé az Egyesült Államok Nemzetközi Fejlesztési Ügynöksége (USAID) versenyképességi, Kereskedelmi és foglalkoztatási tevékenységén keresztül Közép-Ázsiában. A kiadvány tartalma nem feltétlenül tükrözi az USAID vagy az Egyesült Államok kormányának véleményét.