Hozzáadás a kedvencekhez
nem számít, hogyan szakács őket—rántotta, buggyantott, sült vagy sült—tojás csordultig tele egészséges tápanyagokat. Még akkor is, ha állandóan tojást eszel, lehet, hogy vannak olyan dolgok, amelyeket nem tudsz róluk. Nézze meg ezeket a lenyűgöző tojás tényeket, és ossza meg barátaival.
Tojás Tények: Táplálkozás
1. A tojás egészséges, 7% fehérjét, kalciumot és ásványi anyagokat tartalmaz, hogy megfeleljen a napi szükségleteinknek.
2. Az USDA szerint a tojásban lévő fehérje megegyezik egy uncia húsban, csirkében vagy halban lévő fehérjével.
3. A főtt tojásban az emészthető fehérje magasabb, mint a nyers tojásban emészthető szakács.
4. A pulyka, a guinea, a peahen és a kacsa tojás ugyanolyan jó neked, mint a csirke tojás, azonban a csirkék több tojást raknak, és következetesebb rétegek, mint a többi szárnyas, ezért ezeknek a tojásoknak kevés a fogyasztható piaca.
5. Miután 25 évig azt állították, hogy a tojásban lévő koleszterin volt a szívbetegség vezető oka, a tudósok egy másik pillantást vetettek arra, hogy a bűnös telített zsírok. Javasoljuk azonban, hogy ha hajlamos a magas koleszterinszintre, korlátozza a tojásfogyasztást, de ne szüntesse meg a tojásokat az étrendből.
Általános Tojás Tények
6. A tojássárgája színét a csirkék által fogyasztott étel határozza meg. Ennek semmi köze az egyik tojás tápértékéhez a másik felett, vagy a kereskedelemben előállított tojáshoz a gazdaságban előállított tojás felett. A sütőtök, a tök, a sárgarépa, a körömvirág, a pitypang vagy a körömvirág kiegészítése mélyebb sárga-narancssárga sárgáját eredményez. Egyes organikus tojástermelők körömvirág kivonatot használnak kiegészítésként a gazdag narancssárga tojássárgája eléréséhez, még akkor is, ha ezek a tyúkok zárt tollakban vannak, nem pedig szabadon tartott vagy legelőn neveltek.
7. A különböző csirketojás színek nem változtatják meg a csirketojás tápértékét vagy ízét. A tojáshéj színe szigorúan a tojást tojó fajtára vonatkozik.
8. A tyúk mérete nem határozza meg a tojások méretét. Mi fel több különböző örökség csirke fajták csak szárnyas körül. Az apró Serama tyúkok, amelyek súlya kevesebb, mint 1 font, feküdt egy közepes méretű tojás. Legnagyobb fajtánk, a Breda szárnyas, súlya 10-12 font, és közepes vagy kis méretű tojást is tartalmaz. Középkategóriás fajtánk, a white heritage Leghorn, amelynek súlya átlagosan 4 nak nek 5 font, nagy vagy extra nagy tojást rak.
Tojás Tények: Szakács Tények
9. A tojás fagyasztható vagy dehidratálható, ha több tojás van, mint amennyit frissen lehet használni. Ezeket a tartósítási módszereket a pékárukban lehet a legjobban használni. A tojásokat pácolni is lehet salátákban és szendvicsekben való felhasználásra,vagy kézzel fogyasztva. Itt egy nagyszerű bemutató a tojásfehérje és a sárgája fagyasztásáról.
10. A tojás sok hétig tart, anélkül, hogy elrontaná. A tojásdobozon szereplő dátum nem FDA követelmény, egyszerűen ott van a raktárkészlet céljából, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a termékeket áthelyezik-e a polcokról. Ez nem azt jelenti, hogy a tojások elromlottak az önkéntes dátum szerinti felhasználás után. Még a bolti tojás is hetekig tart, jóval meghaladva a dátum szerinti felhasználást. Nem biztos benne, hogy a tojás friss? A tojás frissességi tesztjeinek bármelyikét elvégezheti, hogy megbizonyosodjon arról, hogy biztonságosan fogyaszthatók-e.
11. A tojásokat több fokozatban értékesítik. AA, A és B osztály. Nincs különbség a tápérték vagy az íz között egyik fokozatról a másikra. Az osztályozásnak köze van a formához, az egységességhez, a súlyhoz és az esztétikához. A B osztályú tojásokat általában intézményeknek és pékségeknek értékesítik, bár korábban élelmiszerboltokban voltak elérhetők. A legtöbb eladott tojás AA vagy a fokozatú.
12. A nyers tojást igénylő receptekhez egyszerűen pasztörizálja őket a lehetséges baktériumok megelőzése érdekében. A pasztőrözéshez tegye a tojásokat (a héjba) vízbe alacsony lángon, majd a hőmérsékletet 140 F fokig emelje 3 1/2 percig (ehhez cukorka hőmérő működik). Ez a hőmérséklet megöli a baktériumokat, de nem változtatja meg a tojás textúráját. Pasztőrözött tojásfolyadékot is vásárolhat olyan receptekhez, amelyek nyers tojást igényelnek. Amikor nyers tojást használok alkoholmentes tojáslikőr recepthez, a tojásokat egy kevés forró folyadékkal temperálom, mielőtt hozzáadnám a tejszínt és a tejkeveréket, hogy megakadályozzam a tojások szakácsát, mégis biztonságossá téve őket; lényegében ez pasztőrözi őket.
13. A tojások általában rossz csomagolást kapnak. Figyelmeztetéseket hallunk a szalmonella szennyeződéséről, azonban a szalmonella szó szerint mindenütt jelen van, és a CDC szerint csak 1 A 20 000 tojásból szennyezett lehet. A tojások extra védelmet nyújtanak a szalmonella és más baktériumok ellen, két belső membránnal, egy héjjal és a “virágzással”, mint védőbevonat a külső oldalon. A szalmonella-szennyeződés sokkal gyakoribb más élelmiszerekben, és a betegségeket gyakran az alul főtt ételek vagy a nem megfelelően kezelt élelmiszerek okozzák.
tojás tények a számok
14. A Harriet nevű 6 hónapos jérce Nagy-Britanniában 2010 óta tartja a legnagyobb tojás rekordját. 9,1 hüvelyk átmérőjű és 4,5 hüvelyk hosszú volt, ami majdnem kétszerese egy extra nagy tojásnak. Harriet azonban nem rendelkezik a legnehezebb tojás rekordjával. Harriet tojása 163 gramm (5,7 oz) volt, a rekordőr egy dupla sárgája és kettős héja volt, amely 16 oz volt. A gazdái azt mondták, hogy csak a szokásos tyúkeledelt és zöldségmaradványokat etetik, és Harriet a tojás mérete ellenére gond nélkül tojik.
15. Iowa tartja a legnagyobb tojástermelő állam rekordját, évente mintegy 15 milliárd tojással. Ohio a második legnagyobb tojástermelő állam, évente mintegy 8 milliárd tojással, majd Pennsylvania, Indiana és Texas következik. Az USDA 2012. évi gazdasági jelentései szerint az Egyesült Államokban több mint 90 milliárd tojást termeltek. Háromnegyedét fogyasztásra szánták, a fennmaradó részt keltetőtojásként használták fel brojler-és réteggyártáshoz.
16. 2012-ben az Egyesült Államokban az egy főre jutó éves tojásfogyasztást 250 tojásra becsülték.
tudsz bármilyen homályos vagy érdekes tojás tényeket? Ossza meg velünk itt!