bárki, aki a lehetőséget, hogy utazni Chile kell szentelni egy kis időt, hogy értékelik az ország hatalmas tömb édességek — előtt vagy után eszik Chile legjobb hagyományos ételeket, a választás. A hagyományos desszertek közül sok a tej, a sok cukor és a manjar, más néven dulce de leche. A listán szereplő desszertek mind hagyományos, helyi kedvencek, amelyeket valószínűleg sok Chilei ember evett.
Turron de vino
a spanyolok a gyarmati korszakban Chilébe hozták a turront,egy Nugát édességet, amelyet általában karácsony körül fogyasztanak dióval. Azóta a chileiek adaptálták a hagyományos receptet vörösbor, jellemzően a cabernet sauvignon. Ahhoz, hogy a turron de vino, a szirup készült cukor és a bor finoman megpördült a tojásfehérjét, ahogy ők is megverték, ami egy felvert torony krémes lila habcsók. A bor szinte nyakkendő-festék hatást kölcsönöz a bolyhos habcsóknak. A Turron de vino-t poharakban szolgálják fel, dióval tetején. Nagyobb valószínűséggel találja meg ezt a receptet egy nagymama házában, mint egy étterem menüjében.
Mote con huesillos
fotó: lgctr/
technikailag egy ital, mote con huesillos egy nyári kedvenc. Lehet, hogy nem tűnik túl vonzónak, de itt az íze a fontos. Szárított huesillos (őszibarack)szakács cukor, víz, fahéj, majd összekeverjük porszem, vagy friss előhántolt búza. Kanállal eszik, a végén pedig élvezheti a karamellizált baracklevet. A Mote con huesillókat általában utcai árusok értékesítik, de otthon is elkészíthetők. Ez az ital annyira határozottan Chilei, hogy az országban gyakori kifejezés a “M adapts chileno que el mote con huesillo,” vagy “Chileiebb, mint egy mote con huesillo.”
fagylalt
fotó: Ichywong/
Chile fagylalt ízeket kínál, amelyeket máshol nem talál. A legérdekesebb ízeket csak Dél-Amerikában található gyümölcsök inspirálják, mint például a lucuma (köznyelven tojásgyümölcsként ismert) és a chirimoya. Ha ellátogat Chile északi régióiba, például San Pedro de Atacama – ba, meg kell próbálnia az algarroba-t (vagy a szentjánoskenyér, amely hasonló a csokoládéhoz), és más fajtákat, például a Cha ons és a rica rica növényekkel ízesítve, amelyek aromás leveleit néha Pisco savanyúvá teszik. A déli régiókban megkóstolhatja a maqui fagylaltot, amelyet csak Patagóniában található bogyóból készítenek.
fotó: nito/
miközben Chile központi régiójának strandjai mentén sétál, élvezze a cuchufl-ot. Ezt a ropogós tésztát, hasonlóan a fagylalt töltelék nélküli gofri kúp textúrájához, hosszú csőbe tekerik, manjarral töltve, néha csokoládéval borítva. A cuchufl egy népszerű utcai étel, amelyet a szekereket toló és a járdán lévő standokon elhelyezett eladók értékesítenek, de a szomszédos pékségekben és szupermarketekben is megtalálhatók. Ez egy népszerű desszert Argentínában is. Bár technikailag a nap bármely szakában megeheti, ezek a snack-képes, cookie-szerű kezelések tökéletes kíséretet nyújtanak a vacsora utáni kávéhoz.
Alfajores
Fotó: Larisa Blinova/
ez a vajas kerek szendvics süti (Chilében chilenitos néven is ismert) egész Dél-Amerikában, valamint a Fülöp-szigeteken és Spanyolországban található, ahonnan a süti származik. A süti neve az arab Al-have (van) kifejezésből származik, jelentése kitöltött. Az Alfajores-t általában dulce de leche-vel töltik meg, gyakran porított vagy mázas cukorral, csokoládéval vagy reszelt kókuszdióval borítják. A lekvárt alkalmanként töltelékként is használják. Az Alfajores Chilében, valamint pékségekben csomagolva található, és természetesen otthon készült. Olyan népszerű snack, hogy annak egyik csokoládéval borított változatát “Chilei Oreo” – nak nevezték el.”
Torta de mil hojas
fotó: DB foto/
ezt az “1000 levélből” álló tortát azért nevezték el, mert a francia mille feuille-hez hasonló, manjarral és dióval töltött vékony és ropogós leveles tészta rétegeinek egymásra rakásával készült. Néha négyzet alakú, inkább háromszög alakú szeletekben szolgálják fel. Egy réteg savas lekvár (például cseresznye vagy málna) hozzáadása segíthet csökkenteni a sok dulce de leche édességét, ráadásul gyönyörű rózsaszínű színt ad a végterméknek. Ez a torta a születésnapi partik, a baba zuhanyzók és a keresztelők alapanyaga. Ha van egy nagy párt történik egy chilei család, ott valószínűleg torta de mil hojas kéznél. Annyira népszerű Chilében, hogy a torta de mil hojas receptjeit általában generációkon keresztül adják át.
Chirimoya alegre
fotó: Sutthiwat Srikhrueadam/
a desszert neve szó szerint azt jelenti: “boldog chirimoya.”A Chirimoya édes és krémes, szinte bársonyos textúrájú gyümölcs, amely Chilében, Peruban és Ecuadorban található, és tökéletesen alkalmas erre az egyszerű, frissítő desszertre. Ehhez a chirimoya gyümölcsdarabokat egy pohárban narancslével vagy egész narancsszeletekkel kombinálják. Köretként hozzáadhat mentát, porcukrot vagy fahéjat, vagy öntsön sűrített tejet a tetejére, ha komoly édesszájú. Tekintettel az összetevők rövid listájára, ezt a desszertet különösen könnyű elkészíteni otthon. Akkor is hozzá egy lövés Cointreau átalakítani, hogy egy koktél.
Leche asada
fotó: Joao Kanashiro/
jelentése “sült tej”, ez a sült desszert nagyon hasonlít a karajhoz. Az összetevők-tej, tojás, vanília és cukor — lényegében ugyanazok. A konzisztencia azonban kissé eltér. A Leche asada-t közvetlenül a sütőben sütjük, nem pedig vízfürdőben, a tetejére pirított pudingréteget adunk (szemben a karaj teljesen sima felületével). Ezt a desszertet általában Chilei otthonokban vagy szupermarketekben találja meg, nem pedig éttermekben. A Leche asada a legnépszerűbb Chilében, Peruban és Kolumbiában, ahol tres leches néven is ismert, mert néha nehéz krémet adnak hozzá, hogy a puding gazdagabb, krémesebb textúrát kapjon.
Kuchen
fotó: Josu Ozkaritz/
amikor a németek a 19.század közepén Chilében telepedtek le (a második világháborút követő újabb újjáéledéssel), sok kulináris hagyományt hoztak magukkal. A legnépszerűbbek közé tartozik a kuchen, egyszerűen a német torta szó. Kuchen az egész országban megjelenik, Brazíliában, ahol cuca néven ismert. Bár ez a desszert általánosnak tűnhet, a chileiek egy másik szintre vitték. Ez a szellős, bolyhos torta általában tele van gyümölcs töltelékkel és egyéb öntetek. A hagyományos változatok közé tartozik az áfonya, az alma és a málna. Egy másik német ihletésű desszert, a Pan de Pascua, hasonlóan a karácsonyi gyümölcstorta, szintén népszerű Chilében.
pite limn
fotó: Erhan Inga/
más néven citromos habcsók pite, ez a desszert nem eredetileg Chiléből származik, de továbbra is a régió kedvence, ahol a citrusfélék (például a citrom és a narancs) különösen népszerűek. Ez a fanyar citrus pite citrom ízű pudingból készül, tetején bolyhos habcsók halmokkal. Chilében a pie de Lim ons néha citrommal, krémsajttal, sűrített tejjel és graham cracker kéreggel készül. A citromos pite Franciaországból származik, de a listán szereplő sok más, Európából származó desszerthez hasonlóan Dél-Amerikában is népszerűségnek örvend.
leche nevada
ez a klasszikus desszert különösen népszerű Chile déli régiójában. Beceneve, Chilei úszó szigetek, felvert, habos megjelenésére utal-egy fahéjjal porított habcsók lebeg egy tojás alapú puding tetején. Néha extra összetevőket, például gyümölcs lekvárokat vagy kávét adnak a habcsókhoz, hogy egy kis extra ízt kapjanak. Ez a desszert francia eredetű; az eredeti változatban egy habcsókgömb lebeg a creme anglaise medence tetején, általában tányéron, nem pedig tálban. A leche nevada-t hidegen, kis pohárban szolgálják fel, kanállal fogyasztják. Az egyszerű puding és habcsók mindössze 10 percet vesz igénybe a saját konyhájában. 