de bizonyos elemek egyszerűen nem fagyaszthatók le, és rossz eredményeket adnak.
Tudja meg, mit fagyaszthat és nem tud, és úton van arra, hogy rengeteg időt és pénzt takarítson meg a konyhában, miközben egészséges házi ételeket készít az asztalon.
erről szól a fagyasztó szakács.
amikor lefagyasztjuk az ételt, a sejtekben a nedvesség kitágul.
a sok nedvességgel és finom szerkezettel rendelkező élelmiszerekben, mint például egy friss ropogós spenótlevél vagy eper, a sejtek felrobbannak, amikor a nedvesség kitágul, és kissé sántítanak, amikor kiolvasztják.
Foods, hogy lehet fagyasztani
hús, baromfi és hal mind lehet fagyasztani sikerrel.
a nyers hús előnyösebb a hosszú tároláshoz, mert nem szárad ki vagy fagyasztó éget olyan gyorsan, mint a szakács.
a kenyerek és pékáruk lefagyhatnak és jól teljesíthetnek a fagyasztóban.
Ez magában foglalja a süteményeket, pitéket, muffinokat, bageleket, gyors-és élesztőkenyéreket mind tészta/tészta formájában, mind sütve, nyersen vagy sütve, valamint a pizzakéregeket nyersen vagy sütve.
vaj és margarin fagyasztható nagy.
a bab jól megfagy, és rengeteg pénzt takaríthat meg, ha száraz babot vásárol, majd áztassa és szakácsolja meg magát a konzerv fajta megvásárlása helyett.
a rizs is fagyasztható, és az előre szakácsolás rengeteg időt takaríthat meg.
fagyasztható, de textúrája megváltozik
a legtöbb élelmiszer ebbe a kategóriába tartozik.
a gyümölcsök és zöldségek mind megpuhulnak, a magas víztartalmúak pedig nem fagynak meg jól.
A jégkristályokkal rendelkező gyümölcsök felolvasztás után is fogyaszthatók, de a legtöbb gyümölcsöt és zöldséget fagyasztás után szakácsra kell használni.
a gyümölcsöknek és a zöldségeknek is szükségük van előkészítő munkára.
a burgonya nagyszerű fagyasztást tesz lehetővé, és gyors köreteket készít, de fagyasztás előtt szakácsnak kell lennie, hogy ne feketedjenek el.
a tészták fagyasztás után sokkal lágyabbak lesznek, és csak az ajánlott idő körülbelül háromnegyedét szabad szakácsnak lenni.
a folyadékban vagy szószban fagyasztott tészták is felszívják a szósz nagy részét.
a tej és a tejtermékek fagyaszthatók, de fagyasztás után elválaszthatók.
a sajt omlós lesz, nehezen szeletelhető, de szakácsra vagy olvasztásra jó.
a gyógynövények elveszítik textúrájukat, de megőrzik ízüket.
A fagyasztott gyógynövényeket szakácsételekhez lehet használni, köretekhez azonban nem.
A héjukból eltávolított nyers tojásokat le lehet fagyasztani, de összekeverik egy kis sóval vagy cukorral, hogy ne váljanak gumiszerűvé.
a főtt tojás, amelyet rántottak vagy szakácskönyvben használnak, jól megfagy.
a főtt tojás nem olyan jó, mert a fehérek gumiszerűvé válnak.
a sült ételek elveszítik ropogósságukat, de a sütőben történő újramelegítéskor rendben vannak.
a sós zsíros termékek, például szalonna, kolbász, sonka, hot dog, néhány ebédhús és néhány hal nem tart sokáig a fagyasztóban.
az USDA csak 1-2 hónapig javasolja ezeknek az elemeknek a fagyasztását.
a só miatt a zsír avasodik a fagyasztóban.
sokan fagyasztják ezeket az elemeket hosszabb ideig, ezért használja a legjobb megítélését.
ha úgy néz ki, vagy szaga ‘off’ dobd el.
Foods That Can ‘ t Freeze
a kukoricakeményítő elveszíti sűrítő erejét. Ehelyett használjon vajból és lisztből (vagy rizslisztből, ha gluténmentes) készült rue-t.
a zselatin sír vagy vizet veszít.
az olyan zöldségek, mint a saláta, a zeller, a retek és az uborka vizes rendetlenséggé válnak.
a dinnye nagyon puha lesz, és elveszíti a lé nagy részét. Még mindig használhatók turmixokhoz, de általában nem fagyasztottak.
habcsók öntetek lesz kemény és gumiszerű.
a pudingok és a tejszínes pudingok elválaszthatók.
a majonéz hajlamos elválni.
morzsa öntetek a dolgok, mint a húsos vagy desszertek válhat nedves.
a tojásfehérje alapú jegesedés vagy cukormáz habossá válhat vagy sírhat.
Tudjon meg többet a fagyasztó szakácsról.
térjen vissza a jól fagyasztható ételekről a kedvenc fagyasztó ételek honlapjára.