Élelmiszer-tartósítás: Eperpite töltelék

feldolgozás: forrásban lévő Vízkanner30 perc (fél pint, pint, quarts)
Tárolás: 12 hónap +
hozam: 4 csésze tételenként
készítsen házi eperpástétomot percek alatt! Egyszerűen öntsük egy pite héjba, fedjük le a tetejét és sütjük. A Quart (950 ml) üvegek kiválóan alkalmasak családi méretű pitékhez; fél korsó (1 csésze) üveg konzerv pite töltelékkel kb. 4 x mini pite. A pitetöltés finom házi joghurton keresztül keverve, vagy sajttorta, sütemények, palacsinta, fagylalt vagy más desszertek feltöltésére szolgál.
kérjük, vegye figyelembe: Ez a recept 1 x 1 literes edényt készít. Nagyobb tételek készítéséhez szorozza meg a készíteni kívánt üvegek számával (javasoljuk, hogy 2 vagy 3 nagy serpenyőt használjon nagy tételekhez), vagy olvassa el a recept végén található táblázatot.
összetevők:
3 1/2 csésze szeletelt eper
1 1/2 csésze víz (vagy almalé), hűtött
1/2 csésze cukor
1/4 csésze Thermflo (vagy Clearjel)
3 evőkanál palackozott citromlé
Készítsen üvegeket.
fedjük le az üvegeket vízzel, forraljuk fel, forraljuk 10 percig. Ha letelt az idő, kapcsolja ki a hőt, és hagyja az üvegeket a forró vízben, amíg készen áll a feltöltésre.
készítsen gyümölcsöt.
mossa meg a friss epret és engedje le. Ha felolvasztott epret használ, tartsa meg a gyümölcslevet, és használja a víz részeként a töltelékben. Hull gyümölcs, a kis szamócát egészben tartva, vagy tetszés szerint felére csökkentve / szeletelve.
Készítsen gyümölcspite tölteléket.
keverje össze a cukrot, a Thermflo-t és a vizet. Melegítsük, amíg vastag és fényes. Távolítsa el a tűzről. Keverje hozzá a palackozott citromlevet, majd habverje fel, amíg a pite tölteléke sima nem lesz. Azonnal hajtsa be az epret, adjon hozzá extra almát vagy citromlevet, ha túl vastag, majd azonnal üvegezze be.
készítse elő a fedeleket.
helyezze a fedeleket egy tálba forrásban lévő vízbe. Távolítsa el a fedeleket a vízből, amikor készen áll arra, hogy az üvegekre helyezze őket a lezáráshoz.
merőkanál forró pite töltelék forró üvegekbe.
a forró gyümölcspite tölteléket azonnal merőkanállal forró üvegekbe öntse, 1 hüvelyk (2,5 cm) fejteret hagyva. Távolítsa el a buborékokat, ellenőrizze, hogy a fejtér helyes-e, majd törölje le a felniket nedves papírtörlővel, majd zárja le.
az üvegeket forrásban lévő vízkannában dolgozzuk fel.
folyamat forrásban lévő vízfürdőben 30 percig, szükség esetén a magasság beállításához. Indítsa el az időzítőt, amint a víz teljesen felforr. Amikor letelt az idő, kapcsolja ki a hőt, és 5 percig pihentesse az üvegeket vízben, mielőtt egy törülközővel borított padra helyezné egy éjszakán át, hogy lehűljön.

másnap: ellenőrizze a tömítéseket.
ellenőrizze, hogy az üvegek le vannak-e zárva a címkézés és a tárolás előtt hűvös, száraz és sötét helyen, legfeljebb 12 hónapig. Az üvegfedelek nem hajlhatnak felfelé vagy lefelé, ha megnyomják. Felhívjuk figyelmét, hogy a gyümölcspite töltelékekben apró buborékok lesznek jelen a feldolgozás után.