Bitters zijn buitengewone, essentiële en krachtige smaakextracten die elk drankje waarin ze worden gemengd transformeren. Ze zullen ook iedereen die in staat om hun eigen te maken in een goede home mixologist transformeren.
of u nu uw bar wilt afronden of een cadeau wilt geven aan iemand die u duidelijk koestert, het maken van uw eigen bitters is net zo eenvoudig als sexy en verslavend.
de ingrediënten voor Chocoladebitters
de meeste bitterrecepten zijn een evenwicht tussen bittermiddelen en smaakstoffen. Voor de chocolade bitters van vandaag, gebruik je gentiaan, wilde kersenschors en zwart walnootblad om je alcohol te verbitteren, terwijl cacaobonen, kardemom, vanilleboon en een kaneelstokje de complexiteit, smaak en chocolade tonen toevoegen.
niet om u te ontmoedigen om te foerageren voor deze (of andere) ingrediënten in het wild, maar ze kunnen gemakkelijk worden besteld bij paardenbloem Botanicals, Tenzing Momo,of Mountain Rose kruiden.
in het algemeen, gebruik biologische, hele ingrediënten indien mogelijk – ze zijn beter voor u en zijn veel gemakkelijker te zeven uit de mix.
de beste Alcohol Voor Chocoladebitters
belangrijker dan welk merk alcohol u gebruikt is het bewijs van de alcohol. Alcohol trekt essentiële oliën (en smaken en aroma ‘ s) uit je ingrediënten, en het gebruik van high-proof spirits zal niet alleen meer van die smaak halen, maar dit ook sneller doen.
wodka wordt meestal gebruikt voor bitters omdat de Smaak neutraal en veelzijdig is, voor onze chocolade Bitters, roep ik op voor een hoogbestendige bourbon (of rogge). Dit is een groot compliment aan onze warme smaak profielen.
u moet de drank van de hoogste kwaliteit kopen die u zich kunt veroorloven, omdat u de meeste (en beste) smaak wilt hebben om tot het bottelen te komen. Knob Creek ‘ s 120-proof single barrel bourbon, of de 100-proof ryes van Rittenhouse of Old Forester zullen je altijd goed van dienst zijn, vooral als je nog wat over hebt.
Hoe maak je zelfgemaakte Bitters
nadat je al je kruiden, wortels, bloemen, blaffen, fruitschillen en bittermiddelen hebt aangekocht, is het (bijna) allemaal voorbij, behalve voor het weken: Combineer je droge ingrediënten met een high proof alcohol en laat ze even zitten.
omdat verschillende specerijen in verschillende mate doordrenken, zal de weektijd variëren afhankelijk van het recept. In het geval van dit recept wacht je twee weken in totaal, het toevoegen van een tweede partij kruiden en specerijen halverwege. Je moet ook de glazen pot waarin alles zit eenmaal per dag schudden.
daar in die pot zal de infusie dag na dag meer uitgesproken, smaakvol en complexer worden, totdat – diggity doo – u een echte partij bitters op uw hand heeft.
zelfgemaakte Bitters bottelen
nu je al dat werk hebt gestoken in sourcing en infusing en wachten, ben je slechts een goed gekozen fles verwijderd van het genieten van deze bitters (of ze weggeven).
Boston round glazen flessen, met hun handige druppelaars en verschillende maten, zijn de beste combinatie van betaalbaar, sourceable en bruikbaar. Dit gezegd hebbende, kunt u ook gaan met meer speciale flessen, ook. Merk op dat fel licht de smaak van de bitters kan veranderen, dus donkere (amber) flessen zijn het beste, of je kunt ze op een donkere plaats bewaren.
omdat het niet waarschijnlijk is dat u deze Chocoladebitters zo vaak gebruikt als Angostura of sinaasappelbitters, kunt u streven naar kleinere (2-of 4 – ounce) flessen. Als je deze cadeau geeft, kan een goed gekozen grotere fles een betere indruk maken.
Specialty Bottle en Amazon zijn beide goede bronnen voor een reeks Boston rondes, maar Cocktail Kingdom heeft de echte specialty flessen die je zou kunnen na als je van plan bent om deze weg te geven als geschenken, of gewoon pronken.
andere nuttige apparatuur
- 1 liter afsluitbare glazen pot: uw glazen pot kan helder zijn, maar bewaar de infusie in het donker terwijl deze rijpt.
- kaasdoek of Superzak: het filteren van uw infusie is misschien wel de meest gecompliceerde stap van het proces, maar het is echt niet ingewikkeld. Kaasdoek zal perfect werken, maar je kan vinden Superbags-zeer fijne micron netzakken-verduidelijken effectiever en zijn veel gemakkelijker schoon te maken. Modernistische Pantry is een grote bron voor deze.
Hoe gebruikt u Bitters
terwijl een standaard zoals Angostura werkt als aromatische bitters en een brug vormt tussen uw basis-spirit en uw zoetstof, vallen deze chocoladebitters aan de “hartige” kant, waardoor er lagen van complexiteit worden toegevoegd en uw basis-spirit wordt versterkt.
deze chocoladebitters zijn ideaal voor cocktails met bruine sterke drank, bijvoorbeeld bij een gerijpte rum of een goede bourbon. Het kan zelfs worden gecombineerd met een citrus bitters (oranje, misschien) om een geest zowel op te fleuren als te verdiepen.
als u op zoek bent naar meer specifieke aanbevelingen, probeer dan deze toe te voegen aan een ouderwetse Herfstspeciaalzaak, combineer het met sherry in de chocolade Adonis, of ga voor volle chocolade voor de chocolade zijspan.
Hoe Lang Zullen Deze Bitters Duren?
het goede nieuws-als je iemand bent die de neiging heeft om bitters spaarzaam te gebruiken – is dat bitters waarschijnlijk nooit slecht zullen gaan. Je kunt ze over vijf jaar controleren als je wilt, maar vanwege de hoge alcohol, zullen ze veel langer dan dat in zich hebben. Het beste zou zijn om vaak te genieten. Dat kan je net zo goed doen.
meer doe-het-zelf-projecten!
- Hoe maak je vanille-Extract
- Hoe maak je koude koffie
- Hoe maak je Butterscotch Sauce
- Hoe maak je fruitleer
- Hoe maak je een Ketelgrill in een roker