een rijke en decadente chocolade spice cake met een smaakvolle gember buttercream glasting. Drie lagen allemaal uitgedost voor de feestdagen met ijskoude peperkoek koekjesdecoraties en met suiker bestoven verse rozemarijn kerstbomen!
deze chocoladetaart is een soort van mijn volwassen versie van het versieren van een peperkoekhuis. Het is leuk en feestelijk, met drie lagen royaal gekruide chocoladetaart, een frisse en smaakvolle gemberbotercream glazuur, en gegrilde peperkoekkoektoppers.
en, in tegenstelling tot de meeste peperkoekhuizen – stevig, en spackled, en ik veronderstel technisch eetbaar – zul je dit eigenlijk willen eten als je klaar bent!
Nee, devour. Omdat deze chocoladetaart rijk en vochtig is en vol is met alle smaken van peperkoek en de feestdagen – kaneel, kruidnagel, verse en gedroogde gember, melasse, vanille en cacao.
we zouden daar gewoon kunnen stoppen en allemaal heel gelukkig zijn, maar dan zouden we wat misschien mijn favoriete element is, de gemberbotercream, achterwege laten. Het is ongelooflijk gember-achtig en oh, zo heerlijk, en Ik wil het nu op elke zoete traktatie die ik bak insmeren.
Amerikaanse boterroom-die ik geweldig vind omdat het zo gemakkelijk te maken is en geen eieren of een snoepthermometer hoeft te worden gescheiden – heeft de neiging om een slechte rap te krijgen omdat het te zoet en vrij één-noot is.
maar het toevoegen van verse gember helpt beide problemen op te lossen. De aromatische beet van de gember tempert de zoetheid van de banketbakkerssuiker, en voegt ook een ton van smaak toe, vooral wanneer gecombineerd met een scheutje goede vanille en een snufje zout.
na het slapengaan tot boterachtige perfectie, dient het gemberglazuur ook als een mooie, lichte en pittige combinatie van de rijke, donkere cacao en verwarmende specerijen van de chocoladetaart zelf.
de verse rozemarijn “bomen” en peperkoekkoekjes bovenop zijn volledig optioneel. Als je zin hebt om decoratief te worden, draai dan gewoon een paar takjes rozemarijn ondersteboven om de bomen te maken (Ik hou van de kleine Whoville-achtige curlycues!) en stop wat meer rond de basis van de taart om een eenvoudige krans te maken.
ik volgde dit recept voor peperkoek bijna precies, en gebruikte deze boomkoekssnijder en kerstkoekstempel, waarbij ik de afgewerkte koekjes met royal glacing (gemaakt met meringue poeder in plaats van rauwe eiwitten) en witte nonpareils overgoot. Een afstoffen van poedersuiker “snow” maakt deze winterse vakantie laag cake af!
ik hoop dat je net zoveel plezier hebt met het maken van deze taart als ik, en zorg ervoor dat je een foto maakt en het tag met #forkknifeswoon op Instagram als je dat doet!
en een laatste opmerking, van onze familie aan de jouwe, wensen wij u de vrolijkste Kerst en gelukkige (heerlijke) feestdagen. Dit hoekje van het internet zou niet bestaan zonder uw steun, en ik ben altijd dankbaar dat u dit allemaal mogelijk maakt!! Tot volgend jaar! 😘
beschrijving
een rijke en decadente chocoladekruidcake met een smaakvolle gember botercrème glazuur. Drie lagen allemaal uitgedost voor de feestdagen met ijskoude peperkoek koekjesdecoraties en met suiker bestoven verse rozemarijn kerstbomen!
Ingrediënten
voor de chocolade-spice cake:
2 bekers biologische rietsuiker
1-3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
3/4 kopje ongezoete cacaopoeder
1-1/2 theelepels bakpoeder
1-1/2 theelepels bakpoeder
1-1/2 theelepel gemalen kaneel
2 tl gemalen gember
1 theelepel gemalen kruidnagel
1/2 theelepel piment
1/8 theelepel zwarte peper
1 theelepel kosher zout
2 grote eieren
1/4 cup molasses1
3/4 cup + 2 Eetlepels volle melk
1/2 kop olijfolie
2 theelepel puur vanille-extract
1 kopje zeer hete koffie
voor de gember, de botercrème:
1-1 / 2 kopjes (3 sticks) ongezouten boter, kamertemperatuur
1 el verse gemberpasta 2
2 theelepel zuiver vanille-extract
5-6 kopjes banketbakkers (poedersuiker) suiker, gezeefd
3-6 El zware room, naar wens
instructies
maak de chocolate spice cake:
Verwarm de oven voor op 350℉. Boter en bloem drie 8-inch ronde bakpannen, of lijn de bodems met perkamentpapier. Zet opzij.
voeg de suiker, bloem, cacao, bakpoeder, zuiveringszout en specerijen toe aan de kom van een opstaande menger. Klop een paar keer om te combineren.
voeg de eieren, melasse, melk, olijfolie en vanille toe aan de kom en klop met de peddelbevestiging op gemiddelde snelheid tot goed gecombineerd, ongeveer 2 minuten. Roer de hete koffie erdoor.
verdeel het beslag over de drie bereide pannen (het zal dun zijn). Bak gedurende 30-35 minuten, totdat een cake tester ingevoegd in het midden van elk komt schoon. Haal uit de oven en laat 10-15 minuten afkoelen in de pannen, draai dan op een draadbakrek om volledig af te koelen voordat het glazuur wordt aangebracht.
maak de gemberboterroom:
klop de boter met behulp van een staande menger met de peddelbevestiging of een handmenger op middelhoge snelheid tot licht en pluizig, ongeveer 3 minuten.
voeg de verse gember en vanille toe en klop nog een minuut of twee.
voeg de gezeefde poedersuiker een half kopje per keer toe tot het glazuur dik en romig is. Besprenkel in de room, een eetlepel of zo op een moment, totdat de botercrème glazuur de gewenste consistentie bereikt. Het moet smeerbaar zijn, maar dik genoeg om zijn vorm op de taart te houden.
zet de koek in elkaar:
plaats een van de rondes op een taartstandaard of bord. Verspreid een royale laag boterroom over de bovenkant, met behulp van een offset spatel om een egale laag te creëren, ongeveer 1/4-inch dik. Top met de tweede cakelaag. Herhaal met een andere laag van glazuur, en de derde cakelaag, bovenzijde naar beneden.
verspreid een dun laagje boterroom over de zijkanten en de bovenkant van de cake om de lagen te kruimen. Koel gedurende ten minste een uur, vervolgens verspreid op een laatste laag van boterroom, gladmaken van de zijkanten met een offset spatel of bank schraper, of het maken van decoratieve wervelingen of leidingen op ontwerpen.
gedurende ten minste 15 minuten in de koelkast bewaren voor het gemakkelijk in plakken snijden vóór het serveren. Restjes bewaren in een overdekte container bij kamertemperatuur of indien langer dan een dag gekoeld. Geniet ervan!
opmerkingen
1 Ik heb deze taart Getest met Oma ‘ s merk melasse. Ik zou het gebruik van blackstrap melasse niet aanraden.
2 verse gemberpasta kan worden gevonden in tubes/potten in het gekoelde gedeelte van de meeste goed gevulde supermarkten. U kunt ook gehakt verse gemberwortel gebruiken, maar zorg ervoor dat u het smash met de zijkant van een groot chef-koks mes in een gladde pasta, zodat het goed integreert in de boterroom. Pas de hoeveelheid naar wens aan voor een min of meer uitgesproken gembersmaak.
3 cakebasis aangepast van Hershey ‘s” Perfectly Chocolate ” chocoladetaart
Keywords: chocolate spice cake, chocolate cake, ginger, buttercream, rozemarijn, layer cake, chocolate gingerbread, vakantie, Kerstmis, rozemarijnbomen, frosting, homemade, wintercake, melasse, kaneel