hoe te koken met een Chiminea (kleihaard)
weinig activiteiten in de achtertuin zijn zo oer of bevredigend als het bouwen en onderhouden van een open vuur. De geuren, het licht en de warmte laten ons vreemd levend voelen en herinneren ons aan onze wilde wortels in de natuur.
maar genoeg van die sentimentele troep! Laten we een paar koorden hout en wat marshmallows pakken en het aansteken.
alle soorten vuurkuilen zijn een geweldige manier om op een schone, gecontroleerde en veilige manier van alle sensaties van een kampvuur te genieten. Naar mijn mening is een kleichimenea het ultieme in vuurkuilen! Deze dikke stenen haarden beschermen de vlam van alle kanten en trechter rook de stapel en weg van het publiek. In tegenstelling tot de goedkope metalen stukken die je krijgt bij Home Depot (degene die roodgloeiend worden en zelfs smelten met een fatsoenlijke vlam binnenin), is een echte klei Chim dik genoeg om rond te werken en veilig te hanteren, zelfs met een brullend vuur binnenin. Hannover Koi Farms zal deze prachtige Kleichims dit seizoen in 3 verschillende maten op voorraad hebben…..Ik zeg alleen maar … je moet er een van ons kopen….
op naar de tutorial!
u moet uw Chim, ongeacht de grootte, instellen in een open gebied met een duidelijke lijn naar de open hemel: geen overhangende daken of bomen.
zorg ervoor dat het stabiel genoeg is om het gewicht van de chim te dragen, zelfs geladen met zand en hout (daar komen we nog op terug). Opmerking: bij het gebruik van een metalen standaard voor uw chim, het gebied onder de basis hoeft niet per se hittebestendig (dwz cement of steen), maar moet niet brandbaar zijn.
hoe dan ook, vul de binnenkant van de chim met een dikke laag zand ongeveer 1 ½ – 2 inch dik. Dit maakt de binnenkant gemakkelijker schoon te maken en voorkomt schroeiplekken.
plaats een paar stenen in de chim. Het hout wordt hier bovenop gestapeld, waardoor er een kleine grot ontstaat waar je je aanmaakhout neerzet.
leg enkele logs op de stenen. Chimpansees hebben niet veel hout nodig om goed te branden en te koken. Als je van plan bent om met dit vuur te koken, wil je misschien hickory of appelhout verbranden. Ik gebruikte maple hier en het werkte prima.
wig nu je aanmaakhout in die kleine grot die je eerder hebt gebouwd en steek het aan. Zodra het vuur gaat, voeg hout een beetje per keer tot je een goed bed van kolen gaan. Dat klopt, je gaat koken met de kolen, niet met de vlammen.
niet te veel hout in een keer toevoegen!
zodra je een mooie laag kolen hebt van een paar centimeter dik, is het tijd om te koken. Ik ga biefstuk met aardappelen maken, maar er zijn eindeloze recepten die je kunt maken met een Chiminea.
ik wikkelde mijn aardappelen in een dubbele laag zware folie (één laag zal er gewoon doorheen branden) en begroef ze in de hete kolen. Ik hield het simpel, maar voel je vrij om uien, paprika ‘s, boter of olijfolie toe te voegen in de folie met de’ taters.
toen begroef ik de verpakte aardappelen in de hete kolen en liet ze ongeveer 30 minuten zitten. U kunt testen op gedaan-heid door ze te porren met een spies of mes. Als de aardappelen gemakkelijk “geven”, zijn ze klaar.
ondertussen heb ik de steak gekookt. Ik heb een 16 oz top round omdat het mager is….en omdat dat in de uitverkoop was bij Weis. Wat kan ik zeggen? Onze vissen eten beter dan wij!
om dit te koken, kunt u het in folie wikkelen zoals de aardappelen, of een grillrooster gebruiken zoals ik deed. Ik heb dit rooster bij goodwill voor $3, maar je kunt ook goedkope grillroosters krijgen bij Walmart. Zet het rooster op de top van de stenen en zet uw vlees een paar centimeter over de kolen. Pas deze hoogte aan of spreid je kolen uit als het vlees te snel kookt.
vergeet niet, vlammen zijn niet nodig of zelfs wenselijk om mee te koken. De kolen zorgen voor de gelijkmatige, gemiddelde warmte die u wilt.
als uw vlees door gaar is (in mijn geval medium zeldzaam), verwijder dan het rooster met het vlees en graaf uw aardappelen op.
het is iets moois! Misschien niet de meest chique maaltijden, maar het is moeilijk te verslaan op een koude dag.
Chiminea ‘ s zijn het hele jaar door ideaal om te koken en buiten te genieten.
Disclaimer: Steek nooit een vuur aan in een gebouw of rondom iets brandbaars. Gebruik vuurkuilen alleen buiten in een goed geventileerde ruimte en gebruik goede brandbehandelingsapparatuur zoals tang, pokers en dikke handschoenen wanneer u met uw Chiminea werkt. Tot slot, kook je vlees altijd op een veilige interne temperatuur en nooit koken over hout behandeld met chemicaliën of pesticiden…. Serieus, doe niet zo stom.