Deel deze post:
- Deel op Facebook
- Opslaan om Pinterest
- e-Mail naar een Vriend
ik laat u een klein geheim: ik heb het nog niet gekocht kippenbouillon in jaren. Ik dacht altijd dat het maken van kippenbouillon een groot, lang, ingewikkeld proces was, en dat weerhield me ervan om voor altijd mijn eigen kippenbouillon te maken, maar toen ontdekte ik de heel makkelijke truc om super makkelijke kippenbouillon te maken, en ik heb niet achterom gekeken. Zelfgemaakte kippenbouillon is lekkerder, gezonder (je kunt de natriumspiegel controleren), en, de belangrijkste reden dat ik het maak, het is zo veel goedkoper! Vooral met deze methode. Het is praktisch gratis!
de sleutel? Schrootzakken.
ik heb te allen tijde twee liter diepvrieszakken met ritssluiting in mijn vriezer. In een zak gaat kipresten-overgebleven botten en huid van kipfilets, bijgesneden vetresten, karkassen overgebleven van hele geroosterde kip. Ik ram het er allemaal in en bevries het.
In de tweede zak gaan al mijn vegetarische restjes—uienschillen, wortelschillen, selderieblaadjes. Ik vul het gewoon terwijl ik de hele week kook. Ik maak me geen zorgen over verhoudingen (te veel ui of te weinig selderij), ik vul het gewoon met wat ik nog heb.
dan, zodra beide zakken volledig vol zijn, is het tijd om wat kippenbouillon te maken.
ik dump beide zakken in een grote bouillon pot( Ik gebruik meestal mijn 21 quart inblikken pot), gooi er een paar laurierblaadjes en een paar shakes van gevogelte kruiden in en vul de pot met water. Ik meet eerlijk gezegd helemaal niet. Zie je? Lui. Ik zout ook niet mijn bouillon-ik bewaar die stap voor wanneer ik eigenlijk koken met de bouillon op de weg.
en dan zet ik het op het fornuis op hoog.
ik breng het aan de kook, verminder het vuur, en laat een paar uur sudderen, of totdat de bouillon eruit ziet als, nou, hoe bouillon eruit moet zien! Het moet er rijk, donker en super lekker uitzien.
ik weet dat sommige mensen het vet afstoten, maar ik hou het graag in mijn bouillon (vet=smaak!), dus mijn volgende stap is om de bouillon een beetje te laten afkoelen, en dan zeef het. Meestal zeef ik het twee keer, een keer door een fijne zeef, en dan weer door mijn Griekse yoghurt zeef.
daarna laat ik het geheel afkoelen en invriezen in vier-cup porties in quart zip-top zakken. Ik heb ze ook ingevroren in quart canning potten—invriezen in potten werkt prachtig, zolang je maar genoeg hoofdruimte houdt. Sterker nog, ik zou de potten liever invriezen, maar ik heb gewoon niet genoeg diepvriesruimte (mama heeft een nieuwe diepvriezer nodig!).
na het koken krijg ik gewoonlijk tussen de 12-15 liter bouillon van elke partij (één kipzak en één veggie-schrootzak). En dat is bijna altijd genoeg voor mij tot mijn schrootzakken weer gevuld zijn. Het is een prachtig systeem!
en gezien het feit dat ik toch die kip en vegetarische restjes ga eten, is het maken van deze bouillon helemaal gratis. Twaalf liter goede, biologische bouillon loopt ongeveer $ 45-dat is een mooie besparing!
ik weet dat veel mensen zeggen dat gezond eten duur is, en ik ben het er zeker mee eens dat het kan zijn, maar ik denk dat met kleine trucs als deze, en een beetje tijd, je veel van die extra kosten kunt goedmaken.