Privacy & Cookies
deze website maakt gebruik van cookies. Door verder te gaan, gaat u akkoord met het gebruik ervan. Meer informatie, waaronder het beheren van cookies.
in dit recept laten we zien hoe je churchkhela maakt met walnoten en ook met hazelnoten. De hoeveelheden noten zijn voldoende om 4 kerkhelas met walnoten en 4 kerkhelas met hazelnoten te maken.
ingrediënten: 50 walnoten, tot 100 hazelnoten, 1,5 liter badagi (Klik hier voor een stap-voor-stap recept), 300 gram bloem en 3 el suiker. De hoeveelheden voor badagi, bloem en suiker zijn genoeg voor een coating van de noten. De moeren hebben ten minste twee coatings nodig (zie opmerking aan het einde van het recept). Je hebt ook een naald en draad nodig.
bereiding (walnoten): dop de walnoten. Voeg toe aan een hete pan en verwarm op een laag-middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten. Pas op dat je ze niet verbrandt.
haal van het vuur af, laat een beetje afkoelen en scheid ze vervolgens in helften. Churchkhela kan ook worden gemaakt met walnoot kwartalen of achtsten (dat is de meest voorkomende).
hazelnoten: hazelnoten in de dop. Voeg toe aan een hete pan en verwarm op een laag-middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten.
roer continu met een houten lepel om de schil los te maken. Verwijder van het vuur en laat een beetje afkoelen. Verwijder de huid van de warme noten met je vingers.
voorbereiding (draadsnijden van de walnoten – voor kerkkhela gemaakt met walnoten): draad een naald met een 30-inch lengte van sterke draad. Met de vlakke kant van de moeren naar boven, rijg 25 walnoothelften op de draad. Knip de draad van de naald af en knoop de uiteinden vast. De walnootstrengen moeten vóór de volgende fase van het proces in de zon worden gedroogd om de groei van schimmel te voorkomen.
bereiding (hazelnoten draadsnijden – voor kerkkhela gemaakt met hazelnoten): draad een naald met een 30-inch lengte van zware draad. Prik het midden van elke hazelnoot met de naald. Ga verder tot er 25 schroefdraad zijn. Knip de draad van de naald af en knoop de uiteinden vast. De draad hazelnootstrengen moeten vóór de volgende fase van het proces in de zon worden gedroogd om de groei van schimmel te voorkomen.
onderstaande afbeeldingen tonen strengen die we bereid hebben met walnoothelften, kwartalen en achtsten, en hele hazelnoten.
bereiding (tatara): voeg de bloem en de suiker toe aan een kom.
voeg geleidelijk tot 500 ml Badagi toe (Klik hier om te zien hoe je Badagi maakt) en meng met een houten lepel.
zodra de bloem, suiker en badagi zijn gemengd met een lepel, gebruik een elektrische blender om ervoor te zorgen dat het mengsel is absoluut glad.
voeg 1 liter badagi toe aan een diepe gietijzeren pot en voeg geleidelijk het meel/suiker/badagi mengsel toe.
roer goed door. Het moet eruit zien als de foto hieronder.
verwarm op een hoge temperatuur, krachtig roeren de hele tijd. Breng aan de kook. Zet het vuur op een lage temperatuur en blijf 8-10 minuten roeren. Gedurende die tijd zal het dikker worden en je moet het testen om ervoor te zorgen dat het niet naar bloem smaakt.
het resulterende mengsel heet tatara en de consistentie moet eruit zien als de afbeelding hieronder.
houd het ene uiteinde van de draad vast, plaats voorzichtig een streng van schroefdraad noten (walnoten of hazelnoten) in de tatara.
gebruik een houten lepel om de moeren met schroefdraad te bedekken.
zorg ervoor dat alle noten bedekt zijn met tatara.
verwijder de kerkkhela uit de tatara.
als de tatara correct is gemaakt, mag de kerkkhela niet druppelen. Hang onmiddellijk de churchkhela op. Een paal geplaatst tussen twee stoelen is ideaal. Herhaal het coatingproces met elke draadmoeren.
laat de churchkhela 3 tot 4 dagen drogen in de zon, totdat de strengen niet meer plakkerig zijn. Maak na 3 tot 4 dagen meer tatara en herhaal het dompelproces. Gebruik het bovenstaande recept maar verhoog de hoeveelheid badagi van 1,5 naar 2 liter. Laat de churchkhela 3 tot 4 dagen drogen in de zon. Herhaal het coatingproces een of meer keer als u liever dikkere kerkhelas. De kerkhelas kunnen gegeten worden zodra ze droog aanvoelen, maar kunnen ook in handdoeken in een houten kist worden gewikkeld en 2 tot 3 maanden rijpen. Wanneer opgeslagen, zal de kerkhelas een dunne laag poederige suiker ontwikkelen-dit is normaal.
serveren: trek het touw uit de churchkhela, houd vast en knabbel!
klik op het logo om GEORGIA ABOUT te bezoeken op Facebook en foto ‘ s en nieuws over Georgia te zien. Klik zoals op de pagina en word een vriend van GEORGIA over.