Hoe kan Pompoen thuis

leer hoe je thuis pompoen kunt gebruiken met een drukinker. Maak uw herfst pompoen en squash oogst plank stabiel en klaar voor gebruik het hele jaar door het volgen van dit eenvoudige recept voor thuis-ingeblikte pompoen of winterpompoen.

* * *

het hoeft nauwelijks gezegd te worden dat alles met het woord pompoen erin een langverwachte herfstfavoriet is.

een icoon van sweater seizoen, pompoen (en pompoen spice) is gekomen om comfort en warmte en gezondheid te symboliseren als we gezellig in onze kabelbrei en genieten van stevige wandelingen door gevallen bladeren op een frisse herfstdag.

maar hoezeer we pompoen ook beschouwen als een herfstfruit-en ja, het is een vrucht, geen groente omdat het van een bloeiende wijnstok komt – we kunnen het hele jaar door pompoen eten door het in het seizoen te bewaren.

hoe pompoen te conserveren

conserveren is bijna altijd mijn favoriete vorm van conserveren, omdat het voedsel lange tijd houdbaar maakt en betekent dat als ik dat voedsel wil gebruiken, ik alleen maar een blik moet openen en klaar is om te eten (of tenminste klaar om Toegevoegd te worden aan wat ik kook).

als het om pompoen en pompoen gaat, is mijn favoriete manier om ze te behouden eigenlijk helemaal niets te doen, omdat dat minder werk betekent in de herfst, wanneer we aan het einde van een lange oogst en inblikken seizoen zijn. Zowel pompoenen als pompoenen slaan goed op voor bijzonder lange perioden wanneer ze in koude opslag worden bewaard, zodat ze echt geen speciale behandeling nodig hebben om ze te bewaren.

maar uiteindelijk na een paar maanden kunnen ze beginnen te zacht en beginnen te rotten, vooral als ze worden gehouden in een gebied dat op kamertemperatuur of warmer. Dus als je merkt dat je met een overvloed van elk type van de winter squash (dit omvat pompoenen, butternut squash, eikel squash en de vele andere rassen die er zijn), wilt u misschien om wat te behouden door inblikken ze in het geval je niet rond te krijgen om ze allemaal te gebruiken voordat ze beginnen te slecht gaan.

een andere reden waarom u pompoen zou kunnen gebruiken is voor het gemak. Zeker, het is meer werk vooraf voor te bereiden en te verwerken het allemaal, maar dat betekent dat uw werk is gedaan als het tijd is om het daadwerkelijk te gebruiken in een gerecht.

het enige wat u hoeft te doen is een pot openen, de vloeistof eruit zeven en uw pompoen in blokjes in een roerbak, een pottaart, een pastagerecht of gewoon genieten met een beetje boter als bijgerecht. Of je kunt het natuurlijk pureren en er een kwijlende pompoentaart van maken. Hoe dan ook, inblikken pompoen betekent dat het is klaar om te gaan als je bent en bevrijdt u van zorgen te maken over uw verse pompoenen slecht gaan voordat je rond om ze allemaal te eten.

de twee onbreekbare regels van het thuis inblikken van pompoen

een paar kanttekeningen bij thuis-ingeblikte pompoen is dat a) Je moet, ik herhaal, je moet een drukcannermachine gebruiken, en b) Je kan, ik herhaal, je kan geen pompoenpuree gebruiken.

de enige veilige manier om thuis pompoen of pompoen te pompen is in een drukcannermachine in blokjes.

voor pompoen en pompoen kunt u geen waterbadcannermachine gebruiken, omdat het lage zure groenten zijn die dodelijke botulismesporen kunnen voortbrengen als ze niet worden verwerkt bij een temperatuur die hoog genoeg is om alleen een drukcannermachine te bereiken.

en je kunt thuis geen pompoenpuree maken omdat het te dik is voor een drukinker in huis om alle potentieel schadelijke bacteriën te kunnen doden. Je kunt natuurlijk pompoenpuree invriezen. Maar als het gaat om inblikken moet je het in blokjes vorm en dan puree voordat u het wilt gebruiken om pompoentaart te maken of mengen in een soep of iets dergelijks.

goed, dus nu we duidelijk zijn over de twee onbreekbare regels van het inblikken van pompoenen thuis, Hier is hoe het te doen …

pompoenen voorbereiden voor het inblikken

zodra u uw pompoen(s) hebt, bent u klaar om ze voor te bereiden voor verwerking. Dit is het meest vervelende deel van het hele proces, omdat u uw pompoenen moet snijden, schillen en gutsen voordat u ze in blokjes snijdt.

de beste manier die ik heb gevonden om dit te doen is door eerst elke pompoen in tweeën te snijden en alle ingewanden eruit te scheppen. (Bewaar de zaden voor later eten! Snijd vervolgens elke helft in plakjes van ongeveer een inch dik. Ik snijd elke helft van een 5-pond pie pompoen in 8 plakjes, wat me 16 plakjes in totaal geeft. Als Uw pompoen kleiner is, kunt u ervoor kiezen om elke helft in 4 of 6 plakjes te snijden. Gebruik je discretie.

gebruik vervolgens een groenteschiller om de harde schil van elke plak te pellen. Ik vind het veel gemakkelijker om te snijden en dan te schillen, in plaats van eerst te schillen, omdat ik alle huid eraf kan krijgen zonder vlekken achter te laten die moeilijk te bereiken waren met de dunschiller.

als u nog steeds problemen hebt met het gebruik van een groenteschiller, kunt u een keukenmes gebruiken om schillen af te snijden.

zodra uw pompoenen zijn gesneden, snijd de plakjes in blokjes van 1 inch. Als je klaar bent met het snijden van alle pompoen, leg het opzij en bereid je potten en canner.

Pompoen inblikken

was uw potten!

was eerst uw potten en banden met heet zeepwater. En zoals altijd, gebruik alleen nieuwe deksels bij het inblikken! Sorry voor het schreeuwen.;)

vul potten met warm leidingwater om ze warm te houden (of warm te houden in de vaatwasser indien gebruikt). Ze hoeven niet te worden gesteriliseerd in de canner omdat de hoge temperaturen bereikt wanneer druk inblikken genoeg zijn om alle bacteriën te doden.

op de canner …

het beste aan drukblikken is dat u niet veel water nodig hebt. Het kost veel water om in een waterbad canner, maar slechts 2-3 centimeter water voor druk inblikken. Raadpleeg de handleiding van uw eigenaar voor instructies over hoeveel water u precies moet toevoegen voor uw merk en model.

Doe het water er nu in, maar laat het vuur uit. Zorg ervoor dat uw conservenrek op de bodem van uw canner zit, zodat uw potten de bodem niet rechtstreeks raken.

terug naar de pompoen…

breng pompoenblokjes over in een grote roestvrijstalen pot en dek af met water. Breng het water aan de kook en kook gedurende 2 minuten.

hete potten klaar voor verpakking op een handdoek op het aanrecht. (Zet nooit hete potten op een koele aanrecht als het kan de pot kraken).

gebruik een slotted Lepeltje om de pompoen van de pot naar de potten over te brengen. Ik hou ook van mijn inblikken trechter, en het werkt echt goed voor het inblikken van pompoen, zodat de blokjes allemaal in de pot komen.

vul potten en laat een royale kopruimte van één inch over. Giet het kokende water uit je pot over de pompoen blokjes en laat een centimeter hoofdruimte.

gebruik het uiteinde van een houten lepel of een rubberen spatel (of deze handige bubble remover tool die ik echt wil voor Kerstmis… hint aan familieleden die dit lezen;) en schuif het rond de pot om eventuele ingesloten luchtbellen los te laten.

ik adviseerde altijd om een mes of een lepelhandvat of zoiets te gebruiken, maar ik heb onlangs gelezen dat je nu niets metaalachtig mag gebruiken. Of misschien ben ik gewoon te laat voor het feest?

ik heb nooit problemen gehad met het gebruik van een schoon mes of lepelhandvat om luchtbellen los te laten, dus als het alles is wat je hebt, zou ik me niet teveel zorgen maken.

hoe dan ook, laat luchtbellen los en pas de ruimte op de kop indien nodig aan.

Velgen schoonvegen, nieuwe deksels op potten aanbrengen en bandjes vastschroeven. Steek ze dan in de canner. Misschien wil je deze. (Ik kan niet zonder hen).

verwerk pintpotten in drukcannerflessen gedurende 55 minuten of quartpotten gedurende 90 minuten bij 10 pond druk (15 pond als je hoger bent dan 1000 voet boven de zeespiegel).

hoe druk kan Pompoen

voor gedetailleerde instructies, tips en veiligheidsmaatregelen bij druk inblikken, kijk op deze post. Als u al vertrouwd en vertrouwd bent met het inblikken onder druk, maar een snelle en vuile opfriscursus wilt, lees dan het volgende…

1. Plaats en vergrendel het deksel op de drukcannermachine en stel de temperatuur op hoog in. Zet de gewogen meter nog niet op het deksel.

2. Laat uw drukcanner eerst warm genoeg worden en bouw voldoende druk op dat de stoom gestaag uit de tuit begint te stromen. Stel uw timer in op 10 minuten en laat de stoom ontluchten.

3. Plaats de meter er dan bovenop en wacht tot hij constant begint te rammelen. Zet de meter op 10 pond druk als je minder dan 1000 voet boven de zeespiegel bent of zet hem op 15 pond druk als je meer dan 1000 voet boven de zeespiegel bent.

4. Zodra de meter constant ratelt, start je de timer. Voor pint potten, zet timer op 55 minuten. Voor Quart potten, Stel timer op 90 minuten. Verlaag de temperatuur tot ongeveer gemiddeld of net onder, totdat de gewogen meter slechts tussen 1 en 4 keer per minuut ratelt. Houd de canner hier gedurende de verwerkingstijd in werking, stel de warmte zo nodig in om de meter 1 tot 4 keer per minuut te laten ratelen.

5. Zodra de tijd om is, zet de warmte uit en laat de canner volledig afkoelen voordat u de meter verwijdert. Wacht tot het helemaal is gestopt met rammelen en wacht dan nog een paar minuten. Gebruik een ovenwant om meter te verwijderen en kijk voor stoom. Verwijder het deksel van je af zodat je je gezicht niet verbrandt met hete stoom!

6. Laat de potten nog 10 minuten in de canner zitten met het deksel eraf. Verwijder vervolgens en laat volledig afkoelen op het aanrecht voordat u het opbergt.

daar heb je het! Thuis-ingeblikte pompoen die is veilig en gezond en zelfgemaakt(misschien zelfs van eigen bodem??) zonder toegevoegde conserveringsmiddelen of twijfelachtige ingrediënten op de loer in die potten. Eten u kunt zich goed voelen over het serveren aan uw familie en dat is klaar om te gaan op een moment van tevoren, of voor een doordeweekse maaltijd of een vakantie diner.

Gebruik je ingeblikte pompoen puree in:

• Soepen & stoofschotels
• roerbakschotels
• Pasta gerechten
• Zoete & Hartige taarten
• Gebakken ovenschotels & desserts
• Smoothies
• Als aanvulling op havermout

En ik weet zeker dat er veel andere creatieve recepten die er zijn. Ken je er een? Hoe zou je anders pompoen in huis gebruiken? Zoals altijd, laat het me weten beneden 🙂

Canning tools die ik gebruik en liefde:

• Canning Trechter
• Canning Scoop
• Jar Lifter
• Bal Boek van het Behouden Huis