volg @BeerSmith
nu het vakantieseizoen nadert, is het een geweldige kans om te experimenteren met een feestbier. Kruiden, fruit en hop toevoegingen kunnen allemaal gecombineerd worden om de perfecte holiday ale of pils te brouwen. Vaak een kerst -, Winter-of Vakantiebier genoemd, bevatten deze bieren vaak specerijen zoals nootmuskaat, suikers, glühwein, gember-of koekjesaroma ‘ s.
the Christmas / Winter Seasonal Style
The new BJCP 2015 style guide includes category 30C (old category 21B) that defines the holiday/winter beer style. De stijl is nauw verbonden met de smaken en aroma ‘ s van de kerstperiode. Aromaten zijn vooral belangrijk voor deze stijl, waaronder aromatische Hop, nootmuskaat, gember, piment, kruidnagel, kaneel, glühwein specerijen, suiker, karamel, pudding, groenblijvende bomen, koekjes en aroma ‘ s geassocieerd met vakantie desserts. Fruit is ook populair, waaronder sinaasappels, citroenen, bessen en bessen. Smaakvolle suikers zoals melasse, tracle, invert, bruine suiker, esdoorn, pompoen en honing worden ook vaak gebruikt.
het bier zelf is vaak sterk, donker en heeft een rijk lichaam dat de drinker verwarmt en de specerijen aanvult. Voor BJCP competitie moet een basisstijl worden aangegeven, evenals de gebruikte kruiden en toevoegingen. Omdat de basisstijl kan variëren, omvatten holiday ales een breed scala aan originele zwaartekracht, hop niveaus en kleur, hoewel de meeste holiday ales hebben de neiging om iets hoger in alcohol en warmer in lichaam om een verwarmende drank voor het koude winterseizoen weerspiegelen.
het brouwen van Kerst – /winterbier
alle winterbieren beginnen met de keuze van een basisbier. Het basisbier kan sterk variëren. Voor gekruid bier is het vaak een matig donker, alcoholisch bier (vaak een oud bier) dat goed gehopt is en warmte, goed lichaam en wat complexiteit van smaak biedt om het koude weer en de keuze van kruiden aan te vullen. Deze bieren zijn vaak gebouwd op een Amerikaanse of Belgische basisstijl Amerikaanse en Belgische Brouwers gebruiken vaak specerijen in het reguliere brouwen. In tegenstelling, fruit gebaseerde winterbieren gebruiken vaak een lichte tarwebasis en lage hop tarieven, zodat de smaak van het fruit zal komen door en goed worden geaccentueerd. De sleutel is om een bier te kiezen dat een aanvulling vormt op en niet afleidt van uw keuze van toevoegingen.
omdat de specerijen en toevoegingen sterk variëren, is het moeilijk om één magische formule voor het perfecte winterbier te vinden. Twee dwingende principes dienen als een nuttige gids: Ten Eerste-hebben een overkoepelend thema / doel voor uw bier om te helpen bij het kiezen van ingrediënten en ten tweede – matigen uw toevoegingen.
het is belangrijk om een doel voor uw holiday ale te stellen. Als u bijvoorbeeld een bier wilt brouwen dat de smaken van een suikerkoekje weerspiegelt, kunt u beginnen met een robuust body ale en vervolgens suiker toevoegen of eventueel zelfs een kleine hoeveelheid melkzuur of esdoornsuiker om warmte en zoetheid te bieden. Een kleine hoeveelheid nootmuskaat zou een geschikte specerij zijn om de smaak van het koekje te weerspiegelen. In tegenstelling, zou een peperkoekbier een geheel andere basis en set van kruiden gebruiken-waarschijnlijk met gember, melasse, kruidnagel en bready specialty malts.
even belangrijk is het concept van eenvoud en matiging bij het gebruik van toevoegingen. Veel eerste vakantiebrouwers gaan overboord met kruiden of toevoegingen en voegen te veel toe – overweldigend het basisbier in plaats van het te accentueren. Velen proberen ook te veel kruiden of smaken in het bier te gooien, waardoor het uiteindelijke effect wordt vertroebeld en een smaakvolle puinhoop wordt geproduceerd.
de combinaties die het beste bij elkaar passen zijn die welke de smaken van de vakantie weerspiegelen. Bittere sinaasappelschil en kruidnagel, kaneel en appels, piepende specerijen en een warm donker bier, vruchten die bij de specerij passen, enz… U kunt zelfs fruitige of Dennenappel Amerikaanse Hop gebruiken die uw keuze van vakantie kruiden aanvullen.
Vakantiebierrecepten
hier zijn enkele top vakantierecepten uit de Biersmidwolk:
- Kerst – /Winterbierrecepten
- Kerstbierrecepten
ik hoop dat u een geweldige vakantie zult hebben en de kans krijgt om te experimenteren met enkele goede kerstbierrecepten! Bedankt voor het meedoen op de BeerSmith Home Brewing Blog. U kunt een proefversie van BeerSmith grijpen van BeerSmith.com. meld u aan voor mijn nieuwsbrief of mijn podcast (ook op itunes…en youtube…en streaming radio station) voor meer geweldige tips over homebrewing.
verwante Bierbrouwartikelen van Biersmid:
- seizoensgebonden bierbrouwen
- seizoensgebonden bierstijlen met Conner Trebour – Biersmith Podcast #180
- oude Ale – recepten – Stock Ale en Winterwarmers
- Kilned vs Caramel/Crystal Malts in Homebrewing – Understanding mout Flavors
- Cream Ale – recepten-bierstijlen
- gemoute korrels voor bierbrouwen met Randy Mosher-Biersmith podcast #81
- drie van mijn favoriete bierstijlen met recepten
- Trappist dubbel en Tripel bierrecepten
gelabeld als:Bier, bier, brouwen, brouwen, Kerstmis, vakantie, zelfgebrouwen, bier, recepten, winter
maak geen slechte partij bier! Probeer BeerSmith eens – je brouwt je beste bier ooit.
Download een gratis proefversie van 21 dagen van BeerSmith now