heerlijke Kokostaarten, Chinese Bakkerijstijl

deze Chinese bakkerijstijl kokostaart heeft een vochtige, vla-gecoate geraspte kokosvulling en een knapperig, mals en boterachtig zanddeeg. Het zal moeilijk zijn om bij één te stoppen!

ik ben zo ‘ n fan van Chinese bakkerij-stijl kokosnoot taarten! Er is gewoon iets speciaals aan vochtige kokosnoot en vla in een licht en schilferig gebak dat deze kokostaartjes onweerstaanbaar maakt.

ik wilde dit recept al heel lang bijwerken, dus ik ben blij om dit geteste zanddeeg en heerlijke kokosvulling te delen die gebruikt worden om deze heerlijke kokostaartjes te maken.

en voor het geval je het gemerkt hebt, deze kokosnoten taarten zijn opzettelijk gevuld om boven de taart schelpen te gaan. Gebruinde en gekarameliseerde korsten tops zijn hoe Ik hou van het eten van deze.

wat maakt deze kokostaart onweerstaanbaar!

vochtige, door vla gedrenkte kokos vulling met de perfecte zoetheid

de tip om een echt vochtige kokos vulling te krijgen is vers geraspte kokos te gebruiken en niet gedroogde kokos. De vochtigheid, textuur en smaak van vers geraspte kokosnoot is ongeëvenaard.

hier in Singapore, en in het algemeen in Zuidoost-Azië, kunnen we gemakkelijk vers-als-je-kunt-geraspte kokosnoot kopen in supermarkten. Deze komen verpakt met een korte houdbaarheid, en worden meestal gevonden in de gekoelde of gekoelde secties.

maar als je geen geraspte kokosnoot in handen kunt krijgen, zou ongezoet geraspte kokosnoot de volgende beste optie zijn. Ik heb gedroogde gedroogde kokos vulling gebruikt, en de kokostaartjes zijn ook goed.

• 

• 

ik, voor een, geloof niet dat het niet hebben van de ideale ingrediënten voor een Recept u zou moeten ontmoedigen van het bakken of koken van voedingsmiddelen die u interesseren. We zullen altijd een manier vinden om het te doen!

dus voor het geval dat gedroogde gedroogde kokosnoot alleen beschikbaar is waar je bent, heb ik de alternatieve recepthoeveelheid in de receptenkaart hieronder opgenomen zodat je deze heerlijke taarten kunt bakken.

dit zanddeeg maakt lichte, schilferige en boterachtige taarten

dit is echt een heerlijk zoet zanddeeg! Het is vergelijkbaar met het deeg dat wordt gebruikt om mijn favoriete appeltaart te bakken, dus ik wist dat het ook prachtig zou werken voor kokostaartjes. Het deeg komt snel met de hand samen en is gemakkelijk te hanteren.

Blind bakken of voorgebakken tartschalen zorgen ervoor dat taarten knapperig blijven

vroeger sloeg ik blinde tartschalen over, omdat ik het zag als een volgende stap in het bakproces die ik liever vermijd om tijd te besparen.

maar na zijn opleiding tot bakker is het voor mij een tweede natuur geworden, vooral als het gaat om vochtige vullingen zoals deze met vla doordrenkte kokosnoot.

nu zou je kunnen denken, “Hey Celia, veel Chinese kokosnoot taart recepten die er zijn vereisen deze extra stap niet.”. Ja, Ik heb deze recepten ook gezien.

dit is gewoon me het delen van wat wordt beschouwd als beste praktijken om te voorkomen dat taarten worden vochtig wanneer ze houden vochtige of natte vullingen.

Blind bakken kan intimiderend klinken, maar dat is het echt niet. in feite kan het niet eenvoudiger zijn dan je taarten leeg laten bakken voordat je je vullingen toevoegt.

in principe bak je lege taart schelpen voor. Het zal niet te veel tijd toevoegen. Maar de beloning die je krijgt als je deze kokostaartjes eet is de moeite waard!

kan ik blind bakken zonder gewichten?

het eenvoudige antwoord is ja, dat kan. Omdat dit kleine taarten zijn, is de kans dat de tartschalen opzwellen als gevolg van stoom die vrijkomt tijdens het bakproces onwaarschijnlijk. De praktijk en het doel van het gebruik van gewichten in blind bakken is om te voorkomen dat de bodem van de taarten puffen en de zijkanten van verzakking.

in plaats van gewichten te gebruiken, prik je een paar gaatjes in de basis van de taart en bak je blind. Ik deed eigenlijk beide, prikken gaten evenals het gebruik van gewichten in mijn stap-voor-stap foto ‘ s. Dit is gewoon voor illustratieve doeleinden, en je kunt het een of het ander doen.

• 

• 

ingrediënten voor kokostaart

dus laten we naar de essentie van dit recept. Hier zijn de ingrediënten die je nodig hebt voor het zanddeeg en de kokosvulling.

ik begin altijd eerst met het deeg en maak tijdens het rusten de kokosvulling.

het deeg kan volledig met de hand worden gedaan, tenzij u een dubbele of drievoudige batch maakt. In dat geval, een stand mixer uitgerust met een deeg opzetstuk zal het gemakkelijk werken.

de vulling is zeer eenvoudig samen te stellen. Je mengt in principe alle vulingrediënten en geeft het een goede roer.

voor deegwaren:

• boter, gekoeld
• poedersuiker (suikergoedsuiker)
• meel voor alle doeleinden of gewoon
• eigeel
• zout

voor de kokosvulling:

• Eieren
• Suiker
• Kokosmelk
• Melk
• Boter, gesmolten
• Geraspte kokos (kan worden vervangen door geraspte kokos in een kleinere hoeveelheid; zie recept kaart hieronder)
• Gele kleurstof (optioneel)

Stap-voor-stap: Hoe maak je een kokosnoot taarten

Maak het kruimeldeeg

• In een kom, roer de bloem, poedersuiker en zout en meng goed. Voeg gekoelde boterblokjes toe en wrijf in de bloem totdat het mengsel lijkt op een zandmengsel of paneermeel.
• voeg eigeel toe en snijd in het meel-botermengsel met een deegschraper tot het deeg begint samen te komen. Kneed met de hand tot het deeg glad en gelijkmatig gekleurd wordt na de toevoeging van de dooiers.

• 

• 

• 

• 

bereid de kokosvulling

• in een mengkom, combineer eieren, suiker, melk, kokosmelk en gele kleurstof (optioneel). Klop met de hand tot de suiker oplost.
• voeg gesmolten boter toe en klop om goed te combineren. Tip in geraspte kokosnoot en roer om goed te combineren. (Bij gebruik van gedroogde kokosnoot, lees dan de noten in het recept kaart hieronder.)

• 

• 

• 

• 

maak de kokosnoot taart schelpen en blind bakken

• Stap 1. Druk deeg in de taartvormen. Als uw tart mallen niet Anti-klevend zijn, vergeet dan niet om de basis en zijkanten royaal in te vetten met boter. De eerste partij die ik een paar dagen geleden gebakken, ik gebruikte een taart pan (afgebeeld in de stap-voor-stap) en vergat om dit te doen. Mijn arme taarten plakten aan de mallen na het bakken! Ik moest een beetje werken om ze los te laten, en kreeg geen mooie kanten. De tweede keer gebruikte ik anti-aanbak individuele tart mallen. Kijk eens hoe mooi deze kokostaartjes zijn geworden!

• Stap 2 Snijd het extra deeg weg met een klein mes om schone randen op de taart schelpen te krijgen. Al die losse, gesneden stukken deeg kunnen gemengd worden met het resterende deeg, zodat er zo weinig mogelijk afval is.

• Stap 3 Snijd vierkanten van bakpapier, groot genoeg om de binnenkant en de zijkanten van de taart schelpen lijn. Vul met keramische of metallic bakbonen, ongekookte gedroogde bonen of rijstkorrels. Deze kunnen worden bewaard en hergebruikt voor toekomstig blindbakken. Of, in plaats van het gebruik van gewichten, licht prikken gaten in de basis van elke schaal met een vork.

• Stap 4 Blind bak taart schelpen in voorverwarmde oven voor 10 tot 15 minuten, of tot ze bakken tot een licht goudbruin. Verwijder voorzichtig de bakbonen, door de bakpapier vierkantjes op te tillen, omdat ze warm aanvoelen.

• 

• 

• 

• 

Vul de taart met de schelpen met kokos vulling en bak

vindt U dat de kokosnoot te vullen, heeft wel een beetje vloeibare inhoud door de vla mengsel van eieren, suiker en gecombineerd melk.

als u dat wilt, kunt u de kokosvulling zeven. Druk geen sappen uit het vruchtvlees wanneer u dit doet, omdat het zo zwaar mogelijk moet worden doorweekt. Vul de taart schelpen met de vla-geweekt kokosvlees.

schep dan net genoeg van de vloeibare vla om tot bijna de rand van de taart te vullen. Overdrijf het niet, anders zal de vla tijdens het bakken over de randen van de schelpen borrelen.

• 

• 

verdorie, dat overkomt mijn taarten de hele tijd! Dus geen stress als je taarten een beetje te veel vloeistof hebben. Als u individuele mallen gebruikt, zorg er dan voor dat u een lade hieronder plaatst om vloeistoffen of sappen op te vangen die overlopen.

eenmaal gebakken tot mooie, goudbruine, knapperige toppen, uit de oven halen en de taarten gedurende 15 minuten in de vorm laten afkoelen. De kokostaartjes zullen zich vastzetten als ze afkoelen.

laat vervolgens de taarten voorzichtig van de mallen los en laat ze volledig afkoelen op een bakrek. Eenmaal afgekoeld, bewaar taarten in een luchtdichte container tot een dag na het bakken.

Hoe bewaart en verwarmt u kokostaart

na de eerste dag moeten gebakken kokostaart gedurende maximaal 3 dagen verzegeld en gekoeld in de koelkast worden bewaard.

opwarmen in een matig hete oven, ingesteld op 140 ° C gedurende 10 tot 15 minuten, of totdat de taarten gewoon warm aanvoelen.

plaats folie of bakpapier over de taarten als u niet wilt dat de toppen verder bruin worden. Haal uit de oven en laat de taarten 5 minuten afkoelen, zodat ze knapperig worden.

hier zijn meer zoete bakjes die u misschien leuk vindt:

• beroemde citroentaart-bak deze All-Time thee favoriet
• bosbessentaart
• gemengde Bessengalet – betoverend, Berrylicious & een briesje om te maken!
• ananas taarten-traktaties voor feestelijke & alledaagse gelegenheden!

dit recept geprobeerd? Ik zou het graag zien! Vergeet niet om je foto ‘ s te delen op Instagram en tag @foodelacy of #foodelacy.

Pin dit recept!