KONA koffie
Kona is de meest erkende koffieregio van de staat en heeft een van de hoogste prijzen ter wereld. De variëteit ‘Kona Typica’ wordt het meest geteeld en is verantwoordelijk voor het typische zachte en weelderige Kona koffieprofiel.Kona heeft veel variatie in het landschap — veel microklimaten die dramatische effecten hebben op de koffie. Lagere verhogingen (onder 1200′) produceren over het algemeen een zachte, mellow cup met matige zuurgraad, delicate chocolade karakter, en subtiele, evenwichtige zoetheid. Hooggelegen boerderijen (1600′ en hoger) zijn in staat om Kona koffie te produceren met een opmerkelijk Bloemig karakter, rijke suikers en een zijden lichaam met diep fruit tonen. Ze zijn geweldig voor koffieliefhebbers die de voorkeur geven aan evenwicht en hun koffie zwart drinken.
wij bieden 3-4 verschillende Kona koffie per keer, maar dit is de meest populaire: 93 punt Kona Peabes, met tonen van karamel, cacao, kaneel en pruim.
PUNA COFFEE
de meeste Puna koffie groeit net boven of in lava. In feite is onze koffie – Puna Kazumura-vernoemd naar de kazumura Lava tube omdat de wortels van onze koffiebomen hun thuis in de vulkanische rots genaamd pahoehoe. Mineraalrijk vulkanisch substraat bevat hoge niveaus van zwavel, die helpt bij het creëren van lichaam, aroma en zuurgraad. Zwavel is de zure voorloper van de meeste van de gerespecteerde aromatische verbindingen gevonden in koffie. Vandaar, vulkaan-geteelde koffie heeft de neiging om zeer aromatisch met meer zuurgraad. Wanneer goed geoogst en geroosterd, geeft de zuurgraad een rijke dimensie aan de koffie. Bijvoorbeeld, smaken van oranjebloesem (citroenzuur), rode wijn (azijnzuur), en groene appel (appelzuur) kunnen aanwezig zijn.Puna is de natste regio van het eiland met een gemiddelde regenval van 150″-220″ per jaar. Zelfs op hoogtes onder 1000′ heeft de koffie de neiging om langzaam te rijpen als gevolg van meestal bewolkte dagen en relatief koele temperaturen. Gecombineerd met het vulkanische substraat, creëren deze terroir attributen een zeer aparte ervaring die niet alleen uniek is in vergelijking met Hawaiiaanse koffie, maar met koffie over de hele wereld.
we hebben consequent de volgende kwaliteiten gevonden in de meeste Puna-koffie: rijke, mineraalrijke smaken en een uitgebalanceerde zuurgraad die wordt gedragen door een licht stroperig lichaam. Deze smaakeigenschappen kunnen variëren van amandelen en sandelhout met bloemen, tot karamel & cacaopenpunt, grapefruit en meloen, tot diepe chocolade.Ka ‘u-koffie
net als de diepe grond in veel delen van de regio is Ka’ u-koffie rijk, nootachtig en genuanceerd, met een groter assortiment smaakvolle zuren dan veel Hawaiiaanse koffie. Het klimaat is bijna ideaal voor kwaliteitskoffieproductie: 60″ – 90 ” jaarlijkse regenval, ochtendzon en middagwolken met wat koele avonden. De meeste boerderijen liggen 1500 ‘- 2100 ‘ boven de zeespiegel, met kenmerken die vergelijkbaar zijn met veel Midden-Amerikaanse koffie: een stroperig mondgevoel, complexe zuurgraad, met smaken en aroma ‘ s van mout, citrus, bessen, bruine suiker, vanille en bloemige tonen.
met talrijke lofbetuigingen in de afgelopen vijf jaar heeft Ka ‘ u koffie nauwelijks gesprekspunten nodig. De enige manier om erachter te komen of de awards zijn verdiend is om het te proberen voor jezelf.
Ka ‘ u koffie is uitstekend voor degenen die genieten van heldere, citroen lichtere gebrande Hawaiiaanse koffie of kruidig-zoete donkere gebrande Hawaiiaanse koffie.
HAMAKUA COFFEE
de vruchtbaarste grond op het grote eiland en een adembenemend oceaanpanorama, we houden van een geweldige Hamakua koffie als we er een kunnen vinden. De beperkte productie op kleine boerderijen verspreid over de regio maken een uitdagende zoektocht mogelijk. Gelukkig hebben we vrienden gemaakt met een aantal geweldige mensen die fantastische koffie produceren.Het volstaat om te zeggen dat well-done Hamakua coffee consequent een eigenschap heeft die nergens anders in Hawaii wordt geëvenaard: great body. Of het nu bij een medium of donker gebraad is, het mondgevoel is heerlijk glad, rond en vol. In alle koffies van deze regio hebben we ook het volgende gevonden: lage zuurgraad en vol lichaam met gladde, rijke rechttoe rechtaan bakkerschocolade en noten kenmerken.
