ontbrekende knoedels, potstickers en wat-niet?! Reken op deze super mals en smakelijke glutenvrije en keto knoedels om de honger te stillen!
- Gember & Pork Keto Dumplings
- Legit Flavor Bombs!
- De (Zuivelvrij & Keto!) Deeg
- het meel
- de vulling
- de methode
- rol het deeg uit tussen perkamentpapier
- vulling
- Trim
- gebakken glutenvrij & Keto Dumplings
- Ingrediënten MetricUS Kopjes 1x2x3x
- Voor de dumpling vullen:
- Voor de keto dumpling deeg
- Voor de dipsaus (voor 2)
- instructies
- voor het vullen van knoedels:
- voor het keto knoedeldeeg
- om de keto knoedels te monteren
- om te dienen
- voeding
Gember & Pork Keto Dumplings
Legit Flavor Bombs!
dus terwijl de wrapper zelf afwijkt van het origineel (uiteraard?! lol), zullen ze ongetwijfeld genezen uw cravings voor Chinese afhaalmaaltijden!
door het kokosmeel, hoewel deze koolarme en keto-knoedels licht gebakken zijn, slagen ze erin licht en mals te blijven.Zie ze als een kruising tussen varkensbollen en hun dim sum verwanten ham sui gok (kleefrijstbollen)!
Plus, hoewel het een paar uur duurt om ze samen te stellen, zie het als maaltijd prepping supreme. De knoedels kunnen na kort ontdooien worden gekookt, waardoor ze ideaal zijn voor een snelle doordeweekse maaltijd!
De (Zuivelvrij & Keto!) Deeg
Ik gebruik ons beroemde Crazy Keto deeg (voor alles!) hier. Het is gemakkelijk-peasyto zweep up, zuivel vrij, en je kunt het deeg in de koelkast voor 3-4 dagen (dat wil zeggen U kunt individuele batches van verschillende dingen te maken!).
uit een partij deeg kunt u drie keto hot pockets halen. En ook in gedachten houden dat je niet hoeft te maken het allemaal in deze zakken, zoals je kunt maken werkelijke keto tortilla ‘ s, hot pockets, knoflook soepstengels, (opgeblazen!) tortilla chips… en zelfs wat kaneel roll knopen! dat wil zeggen Je hebt opties.
het meel
ik hou van een mengsel van superfijn amandelmeel (Anthony ’s superfijne is geweldig) en kokosmeel (nogmaals Anthony’ s, beste smaak en textuur met een mijl!). Voeg wat xanthaangom en bakpoeder toe en we zijn goud waard.
geen vervangend meel en de xanthaangom is absoluut noodzakelijk. En, indien mogelijk, weeg uw ingrediënten voor consistente resultaten.
de vulling
de vulling voor deze koolhydraatarme knoedels is een zeer eenvoudige, maar belachelijk smakelijke gemalen varkens-en Nappa-kool, doordrenkt met gember en sesamolie. Dat gezegd hebbende, andere gemalen vlees zal ook werken (maar we loooove varkensvlees hier best!).
en omdat ons keto-deeg niet gestoomd of gekookt kan worden, vonden we het nodig om de vulling te stomen voordat het gevuld werd, om de knoedels mooi en mals te houden. Dit houdt het super sappig en zeer verwant aan traditie. Maar merk op dat je het ook normaal kunt bakken als je dat liever hebt.
de methode
de echte truc hier is om het keto deeg mooi en dun te krijgen. Op deze manier eindig je met zachte knoedels, in tegenstelling tot deegachtige.
rol het deeg uit tussen perkamentpapier
Dit is het gemakkelijkst met een tortillapers (gietijzeren zijn de beste). Maar een deegroller (met wat geduld) zal ook werken. Het deeg moet doorschijnend worden wanneer het tegen natuurlijk licht wordt gehouden. We vonden 1-inch (11g in gewicht) ballen, uitgerold tot 4 3/4 inch (12 cm) in diameter werkte het beste.
vulling
voeg ruwweg een eetlepel vulling op het deeg. Wees heel voorzichtig om geen vulling of sappen op de randen te krijgen of het deeg zal niet plakken.
Trim
vouw in de helft en sluit snel beide zijden naar het midden, de plooien zullen van nature vormen. U kunt de tops trimmen met keukenschaar als kieskeurig over presentatie. Plaats op een bakplaat en bevries meteen om te voorkomen dat het deeg vochtig wordt. Blijf ze toevoegen aan de bakplaat in de vriezer als je ze maakt. Het kostte ons ongeveer 4 pogingen om ze mooi vorm te krijgen, dus wanhoop niet.
gebakken glutenvrij & Keto Dumplings
Ingrediënten MetricUS Kopjes 1x2x3x
Voor de dumpling vullen:
- 500 g gemalen varkensvlees of vet vlees naar keuze*
- 500 g Napa kool
- 1 eetlepel vers geraspte gember
- 2 eetlepels water
- 1 eetlepel fijn gehakte lente-uitjes
- 2 teentjes knoflook, gekneusd of liep door een druk op
- 3 eetlepels kokos aminozuren
- 1 eetlepel sesamolie
- 2 theelepels rijstazijn
- snuifje witte peper optioneel
Voor de keto dumpling deeg
- 1 batch Gek Keto Deeg
Voor de dipsaus (voor 2)
- 4 eetlepels kokosnoot aminos
- 1 theelepel sesamolie
- 1 theelepel rijstazijn
- touch witte peper
instructies
voor het vullen van knoedels:
-
plaats gember in een kleine kom en dek af met water. Zet opzij om te weken terwijl je de kool blancheert.
-
blancheren nappa koolbladeren in heet water op middelhoog vuur tot zacht, ongeveer 5 minuten. Breng over op een zeef en zet opzij tot koel genoeg om te hanteren. Wring de bladeren uit om de vloeistof er heel goed uit te persen. Breng over op een snijplank en hak fijn. Zet opzij om volledig af te koelen.
-
plaats gemalen varkensvlees (of vlees naar keuze) in een hittebestendige kom die comfortabel in uw stoomboot past. Voeg gehakte kool toe en meng goed. Zeef gembersappen in varkensmengsel, druk met een lepel naar beneden om al het lekkers eruit te halen. Voeg in lente-uitjes, knoflook, kokosnoot aminos, sesamolie, rijstazijn en witte peper. Meng goed tot goed gecombineerd, dek af en koel gedurende ten minste 30 minuten of ‘ s nachts.
voor het keto knoedeldeeg
-
Maak een partij van ons gekke Keto deeg. Laat het deeg 10 minuten rusten terwijl u de rest voorbereidt (en tot 5 dagen in de koelkast).
om de keto knoedels te monteren
-
zet je stoomboot op, verwarm het water op hoog vuur tot het kookt. Plaats heatproof kom met varkensvlees in de stoomboot (je wilt alle sappen vangen), dek af, laat het vuur laag en laat 12-14 minuten sudderen tot het gaar is. Open de stoomboot pas over 12 minuten. U kunt ook de vulling in een pan bakken, maar we vonden dat de beste resultaten worden bereikt door te stomen. Haal de kom met varkensvlees uit de stoomboot en zet opzij om volledig af te koelen, om de zoveel tijd te mengen om ervoor te zorgen dat de sappen bijna volledig worden doorweekt.
-
rol 1-inch deegballen (11g in gewicht) tussen perkamentpapier met behulp van een deegroller of een tortillapers (veel gemakkelijker en sneller) tot 4 3/4-inch (12 cm) in diameter.
-
stapel ongeveer een eetlepel vulling op het deeg en gooi de sappen weg (zie foto ‘ s in post). Wees heel voorzichtig om geen vulling of sappen op de randen te krijgen of het deeg zal niet plakken. Vouw in de helft en snel sluit beide zijden naar het centrum, de plooien zullen natuurlijk vormen. Trim tops met keukenschaar als kieskeurig over presentatie. Plaats op een bakplaat en bevries meteen om te voorkomen dat het deeg vochtig wordt. Blijf ze toevoegen aan de bakplaat in de vriezer als je ze maakt. Het kostte ons ongeveer 4 pogingen om ze mooi vorm te krijgen, dus wanhoop niet. De knoedels kunnen op dit punt tot twee maanden worden ingevroren, waardoor ze 15 minuten voor het koken kunnen ontdooien.
om te dienen
-
verhit frituurolie naar keuze (we gebruikten kokosnoot) in een koekenpan of pan op laag vuur. Je wilt het ongeveer 1-inch diep en niet te heet, zodat de knoedels langzaam koken.
-
voeg knoedels aan pan en bedruip de toppen meteen en voortdurend om ze te sluiten. We koken ze liever tot de bodem net begint te Bruin om ze super mals te houden, maar je kunt de jouwe langer naar smaak bakken.
-
Serveer meteen met lente-uitjes en dipsaus.
voeding
SaveSave
Savesavesave
SaveSave