Fotografie door Cory Derussea
Paprika is de overheersende kruiden, het geven van chorizo zijn karakteristieke smaak en onderscheiden van andere soorten worst. Verse chorizo paren mooi met sterke greens zoals rucola, spinazie of romaine sla. Knapperige radijsjes voegen smaak, kleur en textuur toe. Serveer deze salade met glutenvrije tortilla ‘ s.
dient voor 6.
ingrediënten:
1 pond verse chorizoworst
1 blik zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
6 kopjes gemengde winterharde greens (romaine, rucola en/of spinazie), grof gehakt
1 pint kerstomaatjes, in tweeën gesneden
1 bos radijs, in plakjes
½ kop gehakte verse koriander
1 rijpe avocado, in blokjes gesneden
½ kop bereide glutenvrije salsa
richtingen:
1. Sauteer chorizo in een grote koekenpan op middelhoog vuur, breek het in kleine stukjes en kook tot het niet langer roze is. Laat de opgehoopte olie uitlekken en weggooien. Roer afgevoerd zwarte bonen en zet opzij om af te koelen.
2. Om de salade te monteren, verdeel greens gelijkmatig over 6 borden. Top elk met een gelijke hoeveelheid chorizo / bonen mengsel, tomaten, radijs, koriander en avocado. Plaats een klodder salsa over elke salade. Serveer gekoeld of op kamertemperatuur.
elke portie bevat 511 calorieën, 34 g totaal vet, 12 g verzadigd vet, 0 g transvet, 66 mg cholesterol, 1076 mg natrium, 26 g koolhydraten, 10 g vezels, 3 g suikers, 26 g eiwit, 8 Est GL.
Yields 6 servings