Nice – Chicken Tikka
Dit is tikka masala ‘ s goody-two-shoes neef – all the nutritional goodness, geen van de nadelen. De twee gerechten beginnen hetzelfde-kipfilet gemarineerd in een yoghurt, knoflook en gember marinade, ‘droog’ gekookt in een tandoor oven.
maar waar de masala-versie dan een decadente, romige saus krijgt, blijft plain chicken tikka een gezonde afhaalmaaltijd. Serveer het met een chapati, misschien een beetje mangochutney, een grote salade, en je krijgt zeker een schouderklopje van mij.
maar waarom is het zo voedzaam? Kip is vetarm en rijk aan eiwitten. Yoghurt zorgt voor veel eiwitten en calcium. Knoflook is geweldig voor je hart en bloedsomloop, dankzij plantaardige verbindingen die je bloed minder ‘plakkerig’maken. Combineer het met mijn suggesties van chapatti en salade, en je krijgt zetmeelrijke koolhydraten voor energie, plus een bijdrage aan je vijf per dag van al die groenten. Briljant!
ondeugende Kip Tikka Masala
het is Oranje, romig en we houden ervan! Kip tikka masala is goed voor een op de zeven curries verkocht in het Verenigd Koninkrijk.
veel mensen raken verward tussen tikka en tikka masala. Zie het zo, ‘ masala ‘betekent gewoon’ curry ‘ – en de curry is waar de calorieën liggen.
het is gebakken pittige kip in een levendige romige saus, en het wordt meestal geserveerd met rijst. Eerst wordt de kip gemarineerd om het mals te maken, en vervolgens gebakken – Dit is de kip tikka deel van het recept. Dan zwiept de chef de saus op, en de kip blijft daarin koken.
op het eerste gezicht zien de ingrediënten er goed uit – magere kipfilet, knoflook en gember, Plus uien, tomaat en kerriekruiden zoals chili, kurkuma en komijn. Maar dan wordt het gecombineerd met een royale portie Dubbele room, en dat is wat dit gerecht zo toegeeflijk maakt. De andere helft is voornamelijk tomaten, die zijn zeker gezond voedsel in mijn boek. Maar al die room verhoogt het vet – en caloriegetal-waardoor dit gerecht in ‘ondeugend’ gebied terechtkomt.
