dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees A.u. b. mijn onthullings-en Privacybeleid.
ondanks wat de kalender zegt, het voelt niet alsof we ergens in de buurt zijn om te vallen hier in Texas. Vandaag was in het midden van de jaren 80, Ik ben nog steeds rond te dwalen in korte broeken, tank tops, en slippers, en bezoeken aan het zwembad blijven dagelijkse evenementen.
niettemin verlang ik naar al mijn favoriete herfstsmaak. Vooral pompoen.
ik kon mezelf er vanmorgen niet toe brengen om de oven aan te zetten, dus nam ik genoegen met een elektrische bakplaat en maakte een superfood ontbijt met pompoen-kruiden: Kokosmeelpannenkoeken.
als u nerveus bent over het bakken met kokosmeel, probeer dan deze pannenkoeken; ze zijn net zo gemakkelijk te maken als pannenkoeken uit de doos.Pompoen is geladen met antioxidanten, dus ga je gang, eet een kleine stapel. Het is ook rijk aan vezels, net als kokosmeel, zodat kleine stapel je de hele ochtend tevreden zal houden.
het beste van alles, deze komen behoorlijk dicht bij het eten van pompoentaart voor het ontbijt 🙂
een woord van voorzichtigheid als je deze anders gemakkelijke pannenkoeken te maken: houd het vuur tot medium, of zelfs medium laag. Als de hitte te hoog is, zullen deze snel verschroeien. Maar als de warmte wordt gehouden tot medium of lager, zullen ze licht, pluizig en perfect bruin aan de randen.
geniet!
Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconenquares vierkanten pictogram
beschrijving
gezonde, gemakkelijke pompoenpannenkoeken, gemaakt met kokosmeel. Ze zijn van nature graan-fee, glutenvrij en paleo. Ze zijn vooral 100% lekker!
ingrediënten
- 3 eetlepels kokosmeel (niet verpakken; lepel licht te meten)
- 1 theelepel pumpkin pie spice (of kaneel)
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel fijn zeezout
- 3 grote eieren (het beste als ze zijn kamer temperatuur)
- 1/2 cup in blik, ongesuikerd, ongezoet pompoen puree
- 1/2 cup nondairy melk (ik gebruikte amandelmelk)
- 1 eetlepel pure ahornsiroop
- 1 eetlepel virgin kokosolie, gesmolten, plus meer voor het invetten bakplaat
- 1/2 theelepel vanille-extract
- Optioneel maple siroop, geroosterde walnoten
instructies
- Verwarm een bakplaat (of een gietijzeren koekenpan, ingesteld op middelhoog vuur).
- klop in een kleine kom of Beker het kokosmeel, taartkruid, zuiveringszout en zout samen.
- klop in een middelgrote kom de eieren, pompoenpuree, melk, ahornsiroop en vanille tot ze goed gemengd zijn. Klop in kokosolie laatste.
- voeg het kokosmeelmengsel toe, klop tot het mengsel. Laat 1 minuut staan (het beslag wordt dikker). Als het beslag dikker lijkt dan het gewone pannenkoekenbeslag voeg dan iets meer melk toe.
- vet de bakplaat of koekenpan licht in met kokosolie.
- giet het beslag met 1/4-cup hoeveelheden op de bakplaat, met een afstand van 2 inch uit elkaar. Kook gedurende 2 tot 3 minuten tot de bel er bovenop verschijnt. Flip pannenkoeken en kook 1 tot 2 minuten langer tot gaar. Herhaal met de resterende pannenkoeken.
- serveer warm, met ahornsiroop en geroosterde walnoten, indien gewenst.
- Categorie: Ontbijt, Pannenkoeken