Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 1 uur 20 minuten
maakt ongeveer 40 stuks
ingrediënten
4 dikke stengels getrimde rabarber
1⁄3 kop suiker
1 theelepel citroen sap
roze levensmiddelenkleurstof, tot Kleur
stap 1 verwarm de oven voor op 90°C. Schil rabarber in lange, dunne linten met behulp van een scherpe plantaardige dunschiller (zie Cook ‘ s tips, hieronder), waardoor ongeveer 40 linten.
Stap 2 doe suiker en 1/3 kop water in een middelgrote pan. Verwarm op een matig vuur, af en toe roeren, gedurende ongeveer 4 minuten of totdat de suiker is opgelost.
Stap 3 roer citroensap en een paar druppels levensmiddelkleurstof om roze te kleuren. Verwijder van het vuur en roer rabarberlinten door. Roer voorzichtig om rabarber in siroop te bedekken.
Stap 4 Leg de stroken op de voorbereide lade in linten of ‘nesten’. Bak in de oven voor 1 uur 15 minuten of tot droog en knapperig.
Stap 5 haal uit de oven en zet 5 minuten opzij om iets af te koelen voordat u elk stuk van het papier Pelt en daarna weer op het papier terugkeert. Laat 15 minuten afkoelen. Serveer onmiddellijk of breng over in een luchtdichte container.
Cook ‘ s tip
* gebruik een scherpe groenteschiller, want rabarber is vrij vezelig en kan moeilijk doorkomen als je een oude botschiller gebruikt.
• kan niet kiezen tussen nesten en linten? Maak een dienblad van elk!
• Chips worden tot 3 dagen bij kamertemperatuur bewaard in een luchtdichte container.