Franse Macarons recept stap voor stap

dit stap voor stap Franse macarons recept kan een gelovige maken van iedereen dankzij een gedetailleerde gids en heerlijk resultaat! Dit smakelijke macarons recept zal delicate koekjes produceren met een zoete, romige vulling die je zult aanbidden. Plus, kunt u dit macaron recept te gebruiken als een basis voor een ton van andere smaken!

Wat is het verschil tussen een macaron en een macaron?

voordat we het hebben over het maken van Franse macarons, is het belangrijk op te merken dat Macarons en macarons verschillend zijn.

hoewel velen de twee door elkaar gebruiken, zijn het totaal verschillende desserts.Bitterkoekjes zijn kokoskoekjes gemaakt van geraspte kokosnoot en gezoete gecondenseerde melk. Macarons zijn amandelkoekjes gemaakt met meringue en amandelmeel.

de twee lijken en smaken totaal verschillend. Ze zijn ook anders gemaakt, met Franse macarons zijn meer op het geavanceerde einde van het bakken en macarons zijn op het gemakkelijke einde.

zijn macarons moeilijk te maken?

Vraag iedereen die ooit geprobeerd heeft om een Franse macaron te maken of ze dachten dat het moeilijk was of niet. De meeste van hen zullen waarschijnlijk antwoorden dat, ja, ze kunnen vervelende kleine rotzakken!

een van de redenen waarom macarons moeilijk te maken zijn is vanwege de meringue component van het dessert. Meringue is een temperamentvol ding op zich, maar dan is de handeling van het combineren met de amandelmeel (ook bekend als macaronage) is een andere prestatie op zich.

hoewel ik dit zeg om u niet te ontmoedigen macarons te proberen, deel ik deze informatie zodat u met grote nieuwsgierigheid en de grootst mogelijke zorg en geduld macarons gaat maken.

als u een duidelijk, stap-voor-stap beeld wilt van hoe u macarons thuis vanaf nul kunt maken, dan zult u zeker mijn online macaronklas willen bekijken!

Waarom zijn macarons zo duur?

dus, Weet je hoe ik net heb uitgelegd dat macarons lastig zijn om te maken? Dat is een deel van de reden dat ze zo duur zijn om te kopen.

een ervaren banketbakker kan het maken van macarons op dit moment een fluitje van een cent vinden, maar dat betekent niet dat de gemiddelde persoon hetzelfde gevoel deelt.In feite hebben veel mensen die van macarons houden geen idee hoe ze te maken of willen ze zich gewoon niet committeren aan de delicate aard van het maken ervan. Dit zorgt voor een ideaal item te verkopen tegen een hogere prijs.

lastig, maar zo de moeite waard

lange tijd heb ik macarons niet meer gegeten omdat ik nog nooit van mijn eerste ervaring met ze had genoten. Of het nu een aardbeien macaron recept of een chocolade macaron recept, Ik was niet blij met de textuur of smaak van de macarons die ik had geprobeerd uit de winkels.

pas toen ik versgemaakte Franse macaronkoekjes uit Ladurée in Parijs probeerde, begon ik te begrijpen waarom iedereen een liefdesrelatie leek te hebben met deze Franse traktatie.

ik probeerde een klassiek vanille macaronrecept en was in de hemel. Ik wist dat als een eenvoudige vanillesmaak zo goed smaakte, de rest van hun smaken ook fantastisch zou zijn.

aangezien om de twee weken op een vliegtuig naar Ladurée springen niet echt realistisch is, is het op één na beste om thuis Franse macarons te maken. Dat zeg ik ook over Franse stokbrood.

u kunt dezelfde geweldige resultaten als een professioneel macaronrecept thuis opnieuw maken met een stap voor stap Frans macaronsrecept als dit.

waar is macaronvulling van gemaakt?

de structuur van een macaron is helder, maar toch taai en licht. Het is een structuur die geheel uniek is voor macarons, een waar je in het koekje bijt en het aan je tanden blijft plakken omdat het zo taai is.

Franse macarons worden gewoonlijk ook gemaakt met een dromerige vulling ingeklemd tussen. Een macaron vullend recept kan worden samengesteld uit smaken zoals karamel, chocolade en framboos, om er maar een paar te noemen.

nadat ik het beste macaronrecept had ervaren dat ik ooit in Ladurée had gehad, inclusief een heerlijke crèmevulling, begon ik aan een zoektocht om zelf macarons te maken.

ik wilde een basis macaronrecept maken, iets dat lijkt op een vanille-macaronrecept, dat gemakkelijk kan worden gebruikt om andere smaken te combineren. Ik had ook een recept nodig dat door iemand anders met succes kon worden herhaald, inclusief een beginnende bakker.

Hoe maak je Macarons voor Beginners

het maken van macarons kan een ontmoedigende taak zijn; wie op het web zocht naar een eenvoudig Frans macaronrecept in de hoop dat ze ze net zo gemakkelijk konden maken als macaronkoekjes, hield hem of haarzelf voor de gek.

het maken van Franse macarons is echter volkomen haalbaar. Ik wil niet toeteren, maar de eerste keer dat ik macarons maakte, kwamen ze er perfect uit.

toen ik wat andere macaronrecepten probeerde in een poging om fancy te worden met smaken, kwam ik in problemen, ook al volgde ik de recepten precies zoals ze geschreven waren.

ik deel dit omdat Ik wil dat u weet dat het proces van het maken van Franse macarons meer techniek en gebak knowhow vereist dan alleen het volgen van een receptkaart. Dat is waarom ik bied een online macaron klasse om u alles te laten zien door middel van visuele richtingen ook.

hoewel een receptkaart u aanwijzingen kan geven voor het maken van macarons, zijn er enkele visuele elementen en technieken die u in uw achterhoofd moet houden wanneer u de receptinstructies uitvoert.

Franse macarons zijn geen chocoladekoekjes, hoewel ze net zo begeerd kunnen zijn.

als culinair instructeur is het een van mijn favoriete lessen om les te geven omdat het zo ‘ n visueel proces is.

zoals eerder vermeld, heeft het maken van mooie en heerlijke macarons veel te maken met macaronage, of het mengen van de droge ingrediënten met het opgeklopte eiwit.Macaronage is zo ‘ n delicate handeling en wordt gedaan door het beslag te voelen en te zien. Dit is waar die ninja gebak vaardigheden komen in de hand, en dankzij mijn beproevingen en beproevingen met Franse macarons, je gaat om die vaardigheden te leren zonder te leren op de harde manier.

voordat ik een paar tips deel over hoe je perfecte macarons kunt krijgen, wil ik kort uitleggen waarom macaronage zo integraal is bij het maken van perfecte macarons.

zie je, als je echt krachtig wordt in het beslag, krijg je pannenkoeken macarons die nooit hun “voeten” kunnen laten groeien (de gegolfde randen aan de onderkant van de schelpen).

als je onder mix het beslag, wat betekent dat je stopt met het mengen van het beslag een beetje te vroeg en je beslag eindigt te dik, dan kunnen uw macarons nooit zelfs zichzelf uit in de platte, glad uitziende schelpen ze bekend zijn.

ze zullen er gewoon opgezwollen, vet uitzien en niet de juiste textuur hebben.

een geoefend oog kan u helpen om elke keer die perfecte consistentie van het beslag te krijgen. Maar zelfs als dit de eerste keer is dat je macarons maakt, kun je die consistentie (en prachtige macarons) bereiken met een aantal handige tips.

het verkrijgen van perfecte Macarons:

nadat u de meringue voorzichtig hebt gevouwen in het amandelmeel in de macaronenstap, wilt u de consistentie van uw macaronbeslag testen. Geef het beslag een vouw en til er wat van op met je spatel, laat het beslag dan van je spatel vallen.

• als uw macaronbeslag zo langzaam van uw spatel valt dat het in grote brokken of klodders valt, of als u met de spatel rondzwaait om het beslag aan te moedigen af te vallen, dan moet u blijven vouwen (d.w.z. mixen). Je beslag is te stijf.
• op dezelfde manier wilt u ook niet dat het beslag sneller van uw spatel valt dan u kunt knipperen als een vloeibaar crêpe beslag. Als je op dit punt bent, dan heb je helaas je beslag overgemixt en moet je opnieuw beginnen.
• wanneer het beslag langzaam, maar continu en gestaag van de spatel valt en er linten bovenop het beslag in de kom vormen, dan heb je de perfecte consistentie bereikt. Macaron beslag is een beetje als pannenkoeken beslag op die manier, waar je wilt dat tussen consistentie die precies goed is-niet te dik, niet te vloeibaar.

dit alles wil zeggen dat geduld een deugd is wanneer je macarons maakt en oefening maakt een perfecte macaron. Ik ben niet van plan om u weg te schrikken van het maken van macarons, maar Geef u alle mogelijke informatie die ik kan, zodat u geen tranen (of afval prijzig amandelmeel) zoals Ik heb gedaan in het verleden!

in feite hoop ik dat u zich veel meer vertrouwd voelt met het maken van Franse macarons en zich aangemoedigd voelt om niet op te geven met deze koekjes.

omdat Franse macarons de moeite en moeite waard zijn. Niet alleen je portemonnee zal je bedanken, maar ook je smaakpapillen. Zelfgemaakte macarons zijn 10x beter dan het spul dat ze verkopen in bakkerijen buiten Frankrijk.

deze Franse macarons worden vertakt met andere smaken en kleuren

en zijn gemaakt van een basisrecept vanillearon, zonder de vanillepasta. Ik gewoon weggelaten de theelepel vanille-extract (of 1/2 theelepel vanille bonen poeder) dat ik normaal zou gooien in de meringue in het voordeel van voedsel kleurstof.

ik wilde deze macarons een lichtroze/perzik tint geven die past bij de abrikozenvulling die ik heb gemaakt.

dit macaronrecept kan worden aangepast om de gewenste macaronkleur weer te geven, net zoals de macaronvulling ook kan worden aangepast aan uw persoonlijke smaakvoorkeuren.

Opmerking: Als u een donkerdere macaronkleur wilt en in de verleiding komt om meer voedselkleurstof te gebruiken, zorg er dan voor dat u de poedervorm of de gelsoort gebruikt om het risico te vermijden dat het beslag te vloeibaar wordt; macarons kunnen zo temperamentvol zijn voor extra ingrediënten.

klassieke macaronvullingen zijn meestal een soort jam, ganache of boterroom. Je zou Nutella kunnen gebruiken, of Nutella mengen in zachte boter voor een chocolade botercrème.

je kunt ook gewoon wat frambozenjam smeren tussen een paar heldere, roze macaronschelpen en het hierbij laten.

ik wilde de vulling voor deze Franse macarons wat decadenter maken door wat mascarpone kaas toe te voegen aan mijn abrikozenboterroommengsel. De kaas geeft een extra romigheid aan de vulling, waardoor de openlijke zoetheid die soms kan ontstaan bij een boterroomvulling wordt onderdrukt.

ze zeggen ook dat macarons beter zijn na een dag in de koelkast, wat helemaal waar is. Het maakt de macarons chewier, en in dit geval, het maakte ook de vulling die veel romiger.

normaal gesproken, wanneer je in een macaron bijt, voel je de taaie textuur van de schelpen en proef je de geringste hint van boterroom, omdat het snel oplost in je mond.

met deze mascarpone gevulde macarons wordt de smaak van de vulling in je mond slechts een seconde of twee langer bewaard omdat de romigheid van de kaas langzamer oplost dan eenvoudige boterroom.

de abrikozenconserven voegen ook een lichte fruitige essence toe aan de vulling en voegen diepte van smaak toe aan het koekje op suikerbasis.

ik heb geprobeerd zo gedetailleerd mogelijk te zijn in het recept om u te helpen uw Franse macarons thuis te maken. Enkele andere tips die u in gedachten wilt houden zijn om:

• Meet uw ingrediënten zoveel mogelijk met een voedselschaal. Ik weet dat niet iedereen er een heeft, maar als je echt macarons wilt maken, investeer dan in de $10 om er een te krijgen.
• meng uw eiwit niet te veel. Wacht tot je eiwitten voorbij het scheerschuim stadium komen, zodat wanneer je je garde optilt, de tips daadwerkelijk een stijve krul kunnen produceren. Zorg ervoor dat je niet zweep de blanken tot het punt waar ze super spul en glanzend (ze moeten nog steeds kijken mat).
• wees zeer voorzichtig wanneer u uw eiwitten in uw macaronbeslag vouwt. Het is moeilijk om de blanken te mengen in de droge ingrediënten (vooral in het begin), maar wees geduldig en zacht.
• uw macaronbeslag moet van uw spatel vallen in langzame, gestage, fluweelachtige linten. Je zou je spatel niet moeten schudden om het beslag te laten vallen, noch zou het in een oogwenk naar beneden moeten suizen.
• wanneer u uw macaronbeslag uitsluipt, moet het zich langzaam en licht uitspreiden tot een platte heuvel in plaats van een volledig plat zwembad dat zijn ronde vorm niet goed vasthoudt.
• koop een macaronmat om u te helpen bij het maken van gelijkmatige macarons.
• laat uw bakplaat een paar keer op de toonbank vallen nadat u uw beslag hebt verwijderd. Dit zal helpen met luchtbellen.
• als u aanhoudende luchtbellen ziet in uw macaronbeslag, kunt u ze porren met een tandenstoker.
• laat de macarons drogen voor het bakken. In sommige gevallen kan dit 20 minuten zijn, maar de meeste plaatsen (vooral die met een hoge luchtvochtigheid) kunnen een uur of twee nodig hebben. Je macarons moeten droog aanvoelen voordat je in de oven gaat.

als je kiest tussen amandelmeel of amandelmeel, zeg ik altijd: ga voor amandelmeel.

handelaar Joe ‘ s verkoopt amandelmeel voor een goedkope prijs in vergelijking met de amandelmeelmerken die ik in gewone supermarkten zie, maar als je het amandelmeel gebruikt, zul je veel moeten zeven met je meelzeef.

dit komt omdat amandelmeel een grovere textuur heeft met stukjes amandelhuid in het mengsel. De voor dit recept gefotografeerde Franse macarons werden gemaakt met amandelmeel, zodat je de kleine vlekjes van het amandelmeel in de macaronschelpen kunt zien.

de eindsmaak en smaak zullen hetzelfde zijn ongeacht wat je gebruikt, maar zoals ik al zei, als je jezelf de moeite van extra zeven kunt besparen, doe dat dan.

sommigen hebben gevraagd of u een macaronrecept zonder amandelmeel kunt maken, vermoedelijk omdat ze een soort notenallergie hebben. En het antwoord is ja, dat kun je.

er zijn een aantal tutorials voor het maken van macarons met rauwe zonnebloempitten in plaats van amandelen, maar ik ben daar geen expert in omdat ik het zelf nooit heb geprobeerd.

Als u nog vragen heeft over het maken van Franse macarons of het stap-voor-stap proces wilt bekijken via een duidelijke en gedetailleerde video, dan raad ik u ten zeerste aan om u aan te melden voor mijn online les, die kan worden bekeken wanneer u maar wilt en bekeken zo vaak als u wilt. Je kunt je hier inschrijven voor die les.

en als je je vrij goed voelt over macaron-maken en wat meer smaken wilt verkennen, waarom kijk je dan niet naar mijn recept voor chocolade macarons? Deze cacao-doordrenkte koekjes zijn kleine hapjes van chocolade-y hemel!

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave