En tant que nouvelle fonctionnalité de La Betterave, Elysabeth Alfano interviewe chaque semaine des personnalités végétales notables pour vous raconter des histoires qui vous informent et vous inspirent dans votre voyage à base de plantes. Ici, elle a interviewé le chef AJ, sur un nouveau sujet: Comment réduire le poids une fois que vous avez perdu des kilos.
Vous vous souviendrez que le chef AJ a perdu 100 livres avec un régime à base de plantes et en mangeant ce qui pourrait être considéré comme le « contraire » d’une approche céto: Pas d’huile, du tout, mais les pommes de terre et les amidons complexes à base de plantes conviennent (comme le quinoa).
Pendant de nombreuses années dans la vingtaine, AJ explique qu’elle pesait jusqu’à 200 livres. Elle était accro à la nourriture. Puis dans la cinquantaine, elle a perdu environ la moitié de sa taille. En un an, en 2012, elle est passée de 165 livres à un poids de combat final de 115 livres. Aussi incroyable que cela soit, parfois, le plus gros truc pour tout diète n’est pas de perdre du poids, aussi difficile que cela soit, mais de le garder. Suite à notre dernier article sur les conseils du chef AJ pour économiser des calories dans une cuisine à base de plantes, Elysabeth Alfano rencontre le chef AJ pour découvrir quels trucs et astuces elle peut partager avec nous pour réduire le poids, mois après mois, année après année.
- Voici comment le Chef AJ réduit son poids et reste mince avec un régime à base de plantes
- Conseil Stay Slim du chef AJ 1. Gardez-le à Deux Repas par jour, Mais Faites-les compter
- Le déjeuner est composé d’Ignames Rôties Avec du Brocoli, Ce qui Vous permet de rester Rassasié pendant des Heures
- Le dîner est Rapide et Facile à faire Sauter Les légumes, la Mangue et le riz, mais Gardez l’huile
- Conseil Stay Slim du chef AJ 2. Concentrez-vous sur Ce que Vous mangez. Ce n’est pas ce que vous ne mangez pas
- Astuce Stay Slim du chef AJ 3. Comprenez l’idée de densité calorique
- Astuce Stay Slim du chef AJ 4. Ne Trichez Pas Le Sommeil. Jamais! Apprendre Se coucher tôt
Voici comment le Chef AJ réduit son poids et reste mince avec un régime à base de plantes
Conseil Stay Slim du chef AJ 1. Gardez-le à Deux Repas par jour, Mais Faites-les compter
« Je ne pense pas qu’il y ait de problème à manger deux repas par jour tant que vous obtenez suffisamment de calories et que vous avez assez d’énergie pour faire ce que vous voulez. De plus, je suis vraiment très occupé et prendre le temps de manger est parfois presque ennuyeux. Surtout parce que je mange des plantes et que vous devez les mâcher et que cela prend du temps. Donc, je pense que deux repas par jour suffisent.
Le déjeuner est composé d’Ignames Rôties Avec du Brocoli, Ce qui Vous permet de rester Rassasié pendant des Heures
« J’ai déjeuné avant cette interview. J’ai eu mon déjeuner préféré, et je le mange presque tous les jours. J’adore les patates douces et j’aime particulièrement les ignames Hannah. Je les adore rôties. Ils ont un goût de gâteau. C’est la meilleure façon de le décrire, donc je l’ai généralement avec du brocoli car la combinaison est délicieuse. Environ une livre de brocoli et une livre et demie de patates douces rôties, et cela me tiendra pendant près de 5 heures. »
Le dîner est Rapide et Facile à faire Sauter Les légumes, la Mangue et le riz, mais Gardez l’huile
« Ce soir, je sais que nous faisons des sautés. Je vais faire cuire du riz dans le cuiseur à riz et j’aurai des légumes comme du chou violet, des carottes et des oignons verts et peut-être de l’ail au gingembre, du curcuma, je ne sais pas. Tous ces trucs sont dans le congélateur, donc je suis vraiment passionné de cuisson par lots et d’avoir des trucs dans le congélateur, donc il y a toujours de la nourriture chez moi qui est toujours prête et qui doit juste être assemblée. Je n’ai donc pas à passer autant de temps à y penser.
« Nous mettons toujours de la mangue, de l’ananas ou une sorte de fruit dans nos sautés. Ça le rend juste délicieux. »
Conseil Stay Slim du chef AJ 2. Concentrez-vous sur Ce que Vous mangez. Ce n’est pas ce que vous ne mangez pas
Le fait de réussir un régime alimentaire modifie notre état d’esprit afin que nous ne voyions pas notre nouvelle routine comme une punition, mais comme une récompense: Nous arrivons à être en bonne santé et à nous sentir mieux! Manger sainement est notre chemin vers une vie plus joyeuse, explique le chef AJ.
« Au lieu de penser à toutes les choses que vous devez abandonner, pensez à l’addition plutôt qu’à la soustraction. Réfléchissez à la façon dont vous pouvez trouver des moyens d’ajouter plus de fruits et de légumes à votre alimentation qui sont faciles, délicieux et amusants.
» Les gens disent « Un régime végétalien? C’est tellement restrictif. »Pensez aux gens qui ne sont pas végétaliens. Combien d’animaux mangez-vous réellement? Comme peut-être 4? Les gens mangent des vaches, des cochons, du poulet, peut-être du poisson, n’est-ce pas? D’accord, donc si vous regardez la catégorie des haricots ou la catégorie des légumineuses, il y a 18 000 sortes différentes. Et quand vous pensez aux milliers de différents types de grains entiers, de pommes de terre et de patates douces, de fruits et de légumes. Et l’autre chose est, dans un régime à base d’animaux, quand je pense à Thanksgiving, toute la nourriture est grise. Ils ont de la sauce, une dinde. Je veux dire, c’est tellement incolore. Mais la nourriture est si colorée. Nous sommes des primates, nous sommes attirés par la couleur et c’est ce que sont les fruits et les légumes. »
Le chef AJ ajoute que l’une des choses les plus importantes que nous n’obtenons pas en mangeant des plantes est tous les produits chimiques et les hormones des produits laitiers. Elle ajoute:
« Les produits laitiers ne sont pas seulement des aliments sains, ce n’est tout simplement pas de la nourriture. Je veux dire qu’il n’y a aucune preuve que les produits laitiers sont sains pour quelqu’un d’autre que le bébé veau… Donc, je dirais aux gens, même s’ils ne voulaient pas devenir végétaliens à part entière, au moins éliminer les produits laitiers. Vous vous sentirez tellement mieux.
« Vous n’aurez pas d’acné, vous n’aurez pas d’infections de l’oreille, même des maladies chroniques, comme le diabète. Je recommande à tout le monde de faire un premier pas. »
Elle ajoute que même les personnes qui ne sont pas prêtes à abandonner entièrement la viande devraient réduire leur consommation;
« Disons que vous n’êtes pas prêt à abandonner immédiatement votre chair animale morte. D’accord, peut-être que vous pouvez le minimiser. Peut-être que vous n’avez pas à le manger trois fois par jour, sept jours par semaine. Peut-être que vous pouvez réduire un peu et au lieu du piment de boeuf, faites du chili aux haricots. Au lieu de spaghettis et de sauce à la viande, spaghetti primavera avec sauce marinara. Alors faites autant d’échanges que possible contre des plantes (et débarrassez-vous des produits laitiers) c’est là que je dirais aux gens de commencer qui ne sont pas prêts à aller tout de suite au tofu entier. »
Astuce Stay Slim du chef AJ 3. Comprenez l’idée de densité calorique
Vous avez peut-être entendu le terme densité calorique, mais qu’est-ce que cela signifie exactement? La densité calorique, également appelée calories par livre, est la quantité d’énergie, c’est-à-dire de calories, fournie par unité de mesure de nourriture. Les aliments riches en calories, tels que l’huile et le sucre raffiné, fournissent beaucoup de calories dans une petite quantité d’aliments entiers sains. Donc, vous mangez ces aliments riches en calories et ne vous sentez pas rassasié ou satisfait, vous venez d’emballer une cargaison de calories et vous en voulez plus. Inversement, les aliments à faible teneur en calories (tels que les fruits et les légumes) vous regorgent de moins de calories et maintiennent votre alimentation dans la bonne direction.
La chef AJ dit qu’elle aimerait connaître et comprendre la densité calorique il y a des années lorsqu’elle luttait pour perdre du poids, mais maintenant, ce sont ses secrets pour garder le poids et rester satisfaite.
« Vous voulez connaître la densité calorique parce que vous réaliserez: « Wow! Le fromage contient 1 600 calories par livre! Je pourrais avoir une livre de fromage ou une livre de brocoli pour environ 100 calories, et quand vous comprenez que les aliments ont des densités caloriques variant de 100 calories par livre pour les légumes à 4 000 pour l’huile, il vous suffit de changer ce que vous mangez. Lorsque vous changez ce que vous mangez, vous n’avez pas à changer combien. En fait, vous pouvez réellement manger plus.
« Mes repas sont très copieux, car je mange conformément aux principes de densité calorique, donc je mange des aliments très dilués caloriquement mais nutritifs. Je peux manger ces énormes salades et ces énormes bols de légumes, de pommes de terre et d’amidons, car ils sont vraiment très dilués caloriquement, mais très riches en nutriments. Je suis très heureux de manger de cette façon et de pouvoir maintenir une perte de poids de 50 livres maintenant pendant huit ans, ce qui est extraordinaire car, comme je l’ai dit, jusqu’à l’âge de 52 ans, j’étais en surpoids ou obèse. »
C’est une chose de comprendre le concept de densité calorique, et c’en est une autre de savoir comment l’exécuter.
« Vous voulez des aliments d’une densité calorique de 600 calories par livre ou moins. Ce sont des fruits, des légumes, des légumineuses et des grains entiers, car ce sont les aliments les plus riches en nutriments de la planète, pleins de fibres et de micro-nutriments, et vous pouvez en manger autant que vous le souhaitez, et vous ne serez pas en surpoids.
» Cela change la donne. Ce n’est pas la même chose que de compter les calories, ce qui ne fonctionne pas. J’aurais aimé le savoir plus tôt.
Astuce Stay Slim du chef AJ 4. Ne Trichez Pas Le Sommeil. Jamais! Apprendre Se coucher tôt
« Il m’a fallu beaucoup de temps pour réaliser à quel point le sommeil était important. Les gens pensent simplement à l’alimentation et à l’exercice. Non non! Alimentation, sommeil et exercice. Le sommeil est la troisième jambe du tabouret. Peut-être que le quatrième serait sunshine. Tu dois te coucher à l’heure. Je dirige un sommet en ligne, appelé La Vérité Sur la perte de poids et nous apprenons de ces médecins ce qui se passe pendant le sommeil, comment cela lave littéralement notre cerveau. Les heures de 22 heures à minuit sont les heures les plus importantes pour cela, et si nous nous couchons tard, nous manquons les heures de nettoyage.
« Alors je me suis appris à me coucher tôt. Vous faites cela en vous levant tôt et en vous levant tôt, vous allez être fatigué au début pendant quelques jours. Mais je n’utilise aucun stimulant comme le café. Le sommeil est important, et je dois être au lit à dix heures. »
» En bref, suivre un régime ne doit pas nécessairement être une condamnation à mort. En fait, c’est une peine à perpétuité pour se sentir bien et retrouver la santé. Mangez les couleurs de l’arc-en-ciel, faites attention aux aliments riches en calories, dormez et travaillez la viande et les produits laitiers. Maintenant: Imaginez-le! Vous y êtes presque ! »
Pour l’interview complète, cliquez ici.