een knapperige, verfrissende fattoush salade vol met verse groenten en knapperige pita chips gegooid in een heldere sumak vinaigrette en gegarneerd met shawarma-gekruide kip.
je weet hoe je soms een salade krijgt en je bent gewoon een soort van…verdrietig als je het eet? Omdat je weet dat je een gezonde keuze hebt gemaakt, maar het is gewoon…doe je het niet voor jou?
dit is niet een van die droevige salades. Deze salade is zo bevredigend-hij zit vol knapperige en verse groenten, knapperige gebakken pitabroodjes, sappige gekruide kip en een fruitige & zure citroensumakdressing. Deze salade zal je gelukkig maken.
deze heb ik te danken aan mijn schoonzus Delia, die me over haar liet zweven en vragen stelde/notities maakte, terwijl ze op een avond een fattoush salade maakte voor het diner. Ik nam haar lijst met ingrediënten mee naar huis en knoeide ermee tot ik het precies goed had!
kan ik gewoon zeggen dat ik ervan hou dat ik de mogelijkheid heb om dat te doen (vooral omdat ik zo van eten uit het Midden-Oosten hou)? Zo heb ik ook geleerd om haar authentieke romige Hummus te maken! Ik hou van het leren van nieuwe recepten van mensen die ik hou.
een van de dingen die deze salade uniek maakt is dat het geroosterde pita chips heeft die de rol van croutons spelen…en ze zijn zo goed. U kunt in de winkel gekochte pitabroodjes gebruiken als u in een time crunch bent, maar alles wat u nodig hebt om uw eigen te maken is pitabrood, olijfolie, zout & peper en een paar minuten in de oven.
en de zelfgemaakte pita chips zijn het waard.
een ander (misschien wel het) belangrijkste ingrediënt dat de fattoush salade echt uniek maakt is de citroen sumak dressing. Sumak is een veel voorkomende kruid uit het Midden-Oosten en heeft een fruitige, scherpe & ietwat citroenachtige smaak. Voor mij-de smaak sumac brengt naar de tafel is wat echt maakt een fattoush een fattoush en niet alleen een gehakte salade. Als je ooit fattoush salade hebt gegeten in een Midden-Oosters restaurant, als je dit kruid ruikt, herken je het meteen. Het is zo ‘ n aparte smaak dat het niet alleen wordt toegevoegd aan de dressing, maar ook gestrooid recht op de salade zelf.
omdat de smaak die het brengt zo uniek is, is sumac een van die ingrediënten die je niet echt kunt vervangen als je de ware smaak van dit gerecht wilt krijgen. Als u een mediterrane of Midden-Oosterse markt in uw omgeving, de kans groot dat ze zullen verkopen sumac, maar zo niet, Ik heb je gedekt. U kunt sumac online bestellen.
op naar de kip!
ik noem deze fattoush salade met shawarma-gekruide kip in plaats van” chicken shawarma”, want hoewel het het smaakprofiel heeft van traditionele shawarma kruiden, wordt het op een andere manier gekookt. Traditionele shawarma kan worden gemaakt van verschillende vleeswaren zoals lam, rund of kip die is gespietst op een verticaal roterende spit, gekartelde en geschoren voor het serveren. Ik weet niet hoe het met jou zit, maar ik heb nog geen verticaal draaiend spuug in mijn keuken (nog niet…) dus om dingen te vereenvoudigen, we gaan dezelfde smaken gebruiken, maar grill het in plaats daarvan!
als u toegang heeft tot een markt in het Middellandse-Zeegebied of het Midden-Oosten, kunt u controleren of er shawarma-kruiden op staan wanneer u uw sumak ophaalt. Of je kunt je eigen thuis maken met het onderstaande shawarma spice blend recept! Shawarma kruidenmengsels kunnen variëren, maar sommige van de kern smaken zijn komijn, koriander, paprika, kurkuma, piment, kaneel en gember – veel dingen die je waarschijnlijk al hebt!
de warme kruiden van de kip gaan zo goed samen met de zure versheid van de salade, en het toevoegen van de kip maakt het stevig en vullend als hoofdgerecht.
maar-als je vegetariër bent, sla dan gewoon de kip over…Ik beloof je dat de fattoush salade helemaal alleen heerlijk is!
lekkere geluiden wachten op u!
Een heldere en verfrissende Midden-Oosterse salade vol verse groenten en knapperige pita chips gooide in een lichte citroen sumak vinaigrette, gegarneerd met gegrilde kip op smaak gebracht met warme shoarma kruiden.
- 1 ¼lbschicken borst(over 2 grote borsten)
- 1 ¼tspkosher zout
- 3/4tsppepper
- 4tspshawarma spice mix(in de winkel is gekocht of recept hieronder)
- 2Tbsp olijfolie
- 2Tbspwhite wijn azijn
- 2piecespita brood*
- 1Tbspolive olie
- kosher zout & peper,naar smaak
- 6Tbspextra virgin olijfolie
- 1/4cupfresh citroensap
- 2clovesgarlic,gehakt of geperst
- 2tspsumac**
- 1/4tspkosher zout
- 1/8tsppepper
- 2heartsromaine sla,gehakt
- 1largetomato,gehakte
- 1/2mediumred ui,gehalveerd & dun gesneden
- 1largeEnglish (of zonder pitten of hothouse) komkommer,gehakte
- 1cupradishes,gesneden
- 1/2cupfresh peterselie,gehakte
- 1tspsumac**
-
leg de kip op een snijplank, dek af met plastic folie en pond tot een gelijke dikte van ongeveer 1/2 tot 3/4 in. dikke. Bestrooi met zout, peper en shawarma kruiden.
-
voeg olijfolie, azijn en kip toe aan een zakje met ritssluiting, druk zoveel mogelijk lucht uit en sluit af. Draai de zak om en masseer de marinade in tot kip, en laat marineren in de koelkast gedurende ten minste 30 minuten of tot ‘ s nachts.
-
Verwarm een grillpan op gemiddeld hoog vuur en spray met anti-aanbak kookspray. Voeg kip toe aan de pan en kook tot diep bruin aan de buitenkant en gekookt door, ongeveer 6-8 minuten per kant.
-
Verwarm de oven voor op 375ºF. Snijd rond de omtrek van het pitabrood en scheid elk stuk in 2 rondes. (Als je het superdunne pitabrood in Libanese stijl kunt vinden, sla ik deze stap liever over en laat de helften van de pita bij elkaar.) Snijd pita rondes in 1 inch vierkanten.
-
gooi pita stukken met olijfolie, zout & peper en schik in een enkele laag op een bakplaat. Bak tot diep goudbruin en knapperig, flipping halverwege de kooktijd, ongeveer 8-10 minuten. Laat afkoelen.
-
Combineer alle dressing ingrediënten in een pot met een nauwsluitend deksel en schud krachtig om te combineren, of combineer in een middelgrote kom en klop goed.
-
Combineer alle salade ingrediënten in een grote kom. Besprenkel over dressing, voeg pita chips en gooi naar de vacht. Top met gekookte kip en serveer onmiddellijk.
**sumak is een veel voorkomende kruid uit het Midden – Oosten, het heeft een fruitige, tart & ietwat citroenachtige smaak-het is een aparte en essentiële smaak in fattoush salade!
Maak je eigen shoarma kruiden mix in huis met dit heerlijke mix van warme kruiden die je waarschijnlijk al in je kruidenrek!
- 4tspground komijn
- 1Tbspground koriander
- 1 ½tspturmeric
- 1tspsmoked paprika
- 1tspgarlic poeder
- 3/4tspginger
- 1/2tspallspice
- 1/2tspcinnamon
-
Combineer alle kruiden in een kleine kom en roer goed met elkaar te combineren. Bewaren in een luchtdichte verpakking.
