En Too Good To Go, nos encanta escuchar lo que los diferentes emprendedores sociales están haciendo para combatir el desperdicio de alimentos. Es un espacio verdaderamente innovador, con empresas que lo prueban todo: piense en transformar el excedente de fruta en barras de aperitivos o el pan sobrante en cerveza.
Eso no es más cierto para nadie que para ChicP. Fundada en 2015, Hannah McCollum creó la organización social como respuesta al sorprendente hecho de que el 40% de los cultivos británicos se desechan debido a su forma o tamaño. Hannah y su equipo usan verduras torcidas que los supermercados rechazan para crear hummus en una variedad de sabores deslumbrantes como remolacha, rábano picante y salvia, así como plátano, aguacate y cacao. Y está tomando por asalto la industria alimentaria.
en cuanto a la inspiración detrás de ChicP?
«Solía hacer muchos trabajos de cocina privados», nos dijo Hannah. «Trabajé para muchas empresas corporativas de catering más grandes que realizaban grandes eventos deportivos, donde se desperdiciaba tanta comida. Solía afectarme mucho, así que intentaba hacer algo al respecto, pero no me escuchaban. Eso comenzó mi verdadera pasión por tratar de crear más conciencia sobre el problema.’
‘ Por ejemplo, en mis trabajos de cocina privados, siempre convertía las sobras en salsas y hummus al día siguiente para el almuerzo, a menudo preparando una variedad de platos buffet. Iban muy bien, y me las arreglé para hacerme un poco de reputación por tener un «chapuzón del día». Así que empecé a hacer lo mismo en casa, convirtiendo las sobras de mi nevera en salsas y hummus al día siguiente para el almuerzo. Y luego me di cuenta: no hay nada sostenible en el estante, y no hay muchas opciones de hummus saludables con verduras crudas y sabores emocionantes. Y así nació ChicP.’
Cuando empezó, Hannah recorría todos los mercados de Londres y recogía verduras sobrantes que luego usaba para experimentar, creando nuevos sabores. Mucho ha cambiado desde entonces: los mayoristas y proveedores ahora le envían sus verduras torcidas directamente a ella. Ahora está produciendo entre 150 y 300 kg de hummus por semana, ¡eso es más de 1000 ollas!
Pero no ha sido un camino fácil. Además de superar los obstáculos que conlleva tratar de convertir el desperdicio de alimentos en un producto atractivo, Hannah explica que se enfrenta a muchos desafíos logísticos en el día a día mientras lucha por hacer que su hummus llegue a la corriente principal. Una de las más exigentes es que la vida útil de una de sus macetas es de solo siete días.
‘ Lo hace realmente complicado porque tengo que salir y vender el producto cada semana. Si no se vende, se desperdicia, y esa es mi peor pesadilla.’
Afortunadamente para Hannah, es capaz de enumerar sus sobras en Too Good To Go. Los clientes de Too Good To Go pueden comprar tres ollas de ChicP todos los días de la semana en Fulham por £3. Gracias a la aplicación de lucha contra el desperdicio de alimentos, ChicP ha podido ahorrar más de 150 ollas de hummus de ir a la papelera, así como introducir su hummus en un mercado completamente nuevo. Echa un vistazo a su listado aquí.
¿No crees que puedes pasar por tres ollas de hummus? Hannah tiene una solución: «Solo toma un poco de hummus, agrega un poco de harina y tendrás un buen falafel. Con hummus ChicP en diferentes colores, los falafels son realmente geniales: pueden ser de color naranja brillante, morado o verde. Los fríes en aceite de coco y son los falafels más deliciosos – ¡ni siquiera sabrás que estás comiendo hummus!’
¿Cómo encaja esto en los grandes planes de ChicP de lograr un mundo más sostenible que se mueva hacia el vegetarianismo y el veganismo? «Creo que ChicP puede desempeñar un papel importante en la concienciación sobre la sostenibilidad en la industria alimentaria. Mi plan es hacer crecer el negocio y hacerlo aún más sostenible, manteniendo una mentalidad de pequeña empresa para que ChicP pueda seguir siendo disruptivo. Eso es muy importante para mí, espero que ayude a la gente a escuchar y quizás inspire a las empresas más grandes a marcar la diferencia.’
Visita el sitio web de ChicP para obtener más información sobre la misión.