0
0
0
0
Pensé que Lady Winter se había olvidado de nosotros, los tejanos. Me equivoqué. Decidió visitarnos tarde. Los inviernos son duros, sin duda, incluso en esta época y edad en la que nuestras casas se calientan automáticamente con solo pulsar un botón y nuestros cuerpos se abrazan con la calidez de la tela. Este es el momento en que el cuerpo está tan aletargado, pero exige más de ti. En resumen, siento que tengo más hambre en invierno que en cualquier otra época del año. Y he oído que tal es el caso de la mayoría de la gente. A menos que tengas la fuerza de voluntad de un buey para mantenerte alejado de los alimentos reconfortantes, claro.
Los cuerpos de verano son más fáciles de alimentar. Líquidos fríos, almuerzos ligeros, fruta fresca; tales placeres simples son todo lo que se necesita. No hay tanta suerte en invierno. Este es el momento para algo reconfortante. Alimentos que toman mucho tiempo en prepararse, guisos y carnes que han estado hirviendo a fuego lento por un tiempo, los sabores se fusionan y se vuelven más audaces cada minuto que pasan en la olla.
No soy una protegida de Julia Child. Nunca lo será. Puede ser sacrílego mencionarla aquí. Pero no puedo evitar sentir un vínculo. Nunca se propuso ser chef, nunca fue una de esas personas que sabían, incluso de niños, mientras jugaban con sus hornos fáciles de hornear, que un día cocinaría y enseñaría a cocinar a otros. Su cocina nació más de una necesidad, un deseo, bastante tarde en su vida, de probar algo nuevo. Sus métodos no eran auténticos franceses para empezar, sin embargo, se convirtió en una experta por duda. Julia Child llevó la cocina francesa clásica a mujeres de todo el mundo que no tenían idea. Ella enseñó que está bien desviarse de la norma, probar lo propio, siempre y cuando tenga alma y te haga feliz.
En una tarde de invierno particularmente triste, la idea de abundantes cortes de pollo ligeramente dorados, luego cocidos a fuego lento en vino y caldo (estofado) me atrajo inmensamente. Coq au vin puede sonar muy intimidante, pero es muy fácil, confía en mí. Rara vez, si es que alguna vez, tengo todos los ingredientes para algo que me gustaría probar a mano. Como, por ejemplo, tocino o una libra de cebolla perla. Pero se puede hacer. Por eso lo llamé casi coq au vin.
iniciar al derretir un poco de mantequilla y dorar sazonado cortes de muslos de pollo. Luego vienen los champiñones y las cebollas. Deben dorarse ligeramente, así que no revuelva mucho. No apiñes la sartén, así que hazlo por lotes si es necesario. Necesitas a Roux para espesar la salsa de vino. He encontrado que es mejor hacer eso en la etapa inicial de la cocción. Agregar una mezcla de pasta de harina a una salsa ya bien reducida nunca me dio buenos resultados.
Incluso si no tiene tocino, no escatime ajo y perejil. Llevar un poco de vino tinto y caldo de pollo a ebullición, devolver los muslos a la sartén, tapar y hervir a fuego lento hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir una cuchara.
POLLO ESTOFADO CON VINO TINTO Y CHAMPIÑONES {COQ AU VIN}
:
- Pollo – 4 piezas de muslo, sin piel (usé sin hueso)
- Sal-1 cucharadita
- Pimienta negra en polvo – 1/2 cucharadita
- Hojas de perejil – 3 cucharadas, finamente picadas, divididas
- Mantequilla – 3 cucharadas, divididas
- Champiñones botón – 1 lb, cortada en trozos gruesos
- Cebolla – 1, picada en trozos gruesos
- Ajo – 4-5 dientes, triturado y picado
- Harina para todo uso – 1 1/2 cucharada
- Vino tinto – 1 taza (Use su vino favorito, usé Moscato aquí)
- Caldo de pollo – 2 tazas
Cómo:
- Lave y seque las piezas de pollo con palmaditas. Sazone con sal y pimienta por todos lados. También cubra con 1 cucharada de hojas de perejil picadas.
- En una sartén grande, como una olla holandesa o una olla antiadherente profunda, calienta 1 cucharada de mantequilla. Agregue el pollo a la olla y dore durante 2-3 minutos por lado a fuego alto, para dorar ligeramente los trozos de pollo. Retirar en un plato y dejar a un lado.
- Añadir el resto de la mantequilla a la sartén y freír los champiñones hasta que estén dorados. No revuelva demasiado y los champiñones se dorarán más rápidamente. A continuación, agregue las cebollas y el ajo y saltee durante 4-5 minutos o hasta que las cebollas estén ligeramente doradas.
- Ahora agregue la harina, combine suavemente para cubrir los champiñones y las cebollas y cocine a fuego medio-bajo durante un par de minutos. Ahora todo debería ser de color marrón pálido.
- Aumentar el fuego, añadir el vino y batir bien para combinar. A continuación, añadir el caldo de pollo y otra cucharada de perejil picado y llevar a ebullición suave. Deje que la salsa burbujee y cocine durante otros 3-4 minutos.
- Devuelva el pollo dorado a la olla, tape y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos o hasta que los muslos de pollo estén completamente cocidos y tiernos.
- Abra la olla, compruebe el condimento y reduzca la salsa a su gusto.
- Decorar con la última cucharada de perejil picado y servir caliente junto con un poco de pan con mantequilla caliente, pasta o polenta.
Notas:
- Si tienes tocino, dora los trozos de tocino inicialmente antes de abrasar los trozos de pollo. Vuelva a la olla junto con el pollo para hervir a fuego lento en la salsa.
- Use cebollas perladas o incluso chalotes en lugar de cebollas normales. También puede agregar zanahorias picadas a la mezcla.
- Puede usar vino blanco en lugar de tinto, como un Riesling seco.
El pollo junto con los champiñones cocidos a fuego lento en una robusta salsa de vino tinto resulta jugoso, tierno y lleno de sabor terroso. El perejil lo complementa perfectamente, aunque siempre puedes reemplazarlo con otra hierba de tu elección, como el tomillo o el romero.
¿Tiene un anhelo más de lo habitual de comida reconfortante en invierno? ¿Has tomado coq au vin? ¿Cuál es su opinión sobre la modificación de clásicos para adaptarse a sus gustos y necesidades? Comparte.Facebook Instagram
Si te gusta lo que ves, por favor, sigue mi blog por correo electrónico (botón a la derecha), Facebook, Pinterest, Bloglovin’, Instagram y Twitter.
Estoy enlazando esto en estos increíbles blogs.
- Una Vida Floreciente
- Saltar A Mi Lou
- Entre Siestas en el Porche
- Historias Caseras De La A A La Z
- Un Paseo Por la Vida
- Cedar Hill Ranch
- Encanto Costero
- Elizabeth & Co
- Casa En El Camino
- Estilo Sureño inteligente
- La Familia NY Melrose
- El Hogar Turquesa
- Vivir bien Gastar menos
- Diseño de comedor y pañales
- El Nido en mal estado
- Casa de campo francesa
- Mi Casa romántica
- El Encanto del Hogar
- Artesanía a la Mode
- Amor por la Familia y el Hogar
- El Jardinero Novato
- Show de bricolaje
- Cosas Ingeniosas y Ahorrativas
- Por Stephanie Lynn
- Prepare Comidas Anticipadas para Madres Ocupadas
- Martes de Dos Tazas
- Hogar Para 4 Niños
- Anyonita Nibbles