Una Olla De Pollo Con Brócoli

Feliz domingo amigos! Sé que algunos de ustedes han estado esperando ansiosamente esta receta desde que me burlé de que estaba en la etapa de prueba de recetas en Instagram hace unas semanas. ¡Adivina qué! Vamos a hacer «Una olla de Pollo con Brócoli» hoy y te va a encantar.

Hoy es un día especial. Es el cumpleaños de Eric! Apuesto a que si le desearan Feliz cumpleaños se sentiría muy especial. Quiero decir, no lo admitiría, pero lo haría totalmente. Eric es un tipo genial. Es el mejor padre para nuestra niña. Y para ser completamente honesto, él fue el que más creyó en mí cuando se trataba de este blog. ¡Él fue quien compró el nombre de dominio y lo configuró todo para mí hace casi tres años! Ayudó a que mi sueño se hiciera realidad. También es el que continúa asegurándome que estoy haciendo un buen trabajo equilibrando la vida, la maternidad y todo esto de los blogs, especialmente cuando olvido mostrarme algo de gracia y pierdo mi confianza, cordura, etc. Es bastante fantástico la mayor parte del tiempo. Me gusta y creo que me lo quedaré. No creo que ninguna relación sea perfecta, pero la nuestra es bastante buena. Hemos pasado por mucho juntos y la vida se vuelve cada vez más dulce con él a mi lado. Saludos a muchos, muchos, muchos años más!

Aquí están algunas de mis fotos favoritas del guapo cumpleañero.

Comenzando con mi foto favorita de mis dos personas:

Como hoy es el cumpleaños de Eric, pensé en compartir una receta bastante especial con ustedes. Sinceramente es tan increíble que me sorprendí con lo bien que resultó aligerada. Jaja! Le pregunté a Eric qué le gustaría para su desayuno de cumpleaños esta mañana. Estaba preparado para gofres de arándanos caseros, muffins de arándanos caseros, Tortillas de granjero y/o mis «famosas» Galletas con salsa de carne, pero sonrió y simplemente dijo: «las sobras de esa pasta de pollo con salsa cremosa funcionan para mí.»Um, ¿qué? las sobras de un plato de pasta que hice hace dos noches para tu desayuno de cumpleaños? ¡Vale! Como quieras. Comimos una olla de Pollo con Broc para Cenar el viernes y otra vez para desayunar esta mañana. Es así de bueno. Lo necesitas en tu vida, confía en mí.

La inspiración detrás de este plato en realidad vino del Pollo con Brócoli de Olive Garden. ¿Lo recuerdan? ¡Han pasado años desde que lo tenían en su menú! Fue el único plato que realmente me encantó del restaurante y mi corazón se rompió un poco cuando lo suspendieron. ¿Por qué hicieron tal cosa?! Más o menos boicoteé el lugar después de que eso sucediera y probablemente solo he vuelto un puñado de veces para la sopa, la ensalada y los palitos de pan porque, bueno, probablemente tengan la mejor ensalada y palitos de pan en la cara del planeta. Cuando lo suspendieron, empecé a hacer mi propia versión y esa versión tenía cream crema espesa, mucha mantequilla, MUCHO aceite de oliva y aún más queso parmesano. ¿Tienen alguna receta sagrada que no quieran aligerar? ¿Sientes que lo harías una injusticia si lo intentaras? Bueno, este es uno de los pocos que no he querido aligerar. Podría hacerme sentir un poco más cómodo al acercarme a los otros que están en la lista ahora porque esto resultó tan delicioso!

De todos modos, lo que hace que esto sea aún mejor es que realmente no le llevará horas hacerlo. Solo te llevará unos 30 minutos de principio a fin. ¿Has probado mi Pasta Alfredo con Tocino y Guisantes? Bueno, la receta va de la misma manera que esa. Si has hecho eso, que espero que tengas porque es tan delicioso, ¡será extra fácil para ti seguir este! Siento que algo así de bueno debería tomar al menos una hora, pero no lo hace y eso me hace feliz. ¡Sé que también te hará feliz! Tampoco va a ensuciar un montón de platos. En la locura de la maternidad he aprendido que, si bien me encanta pasar mi tiempo en la cocina como siempre lo he hecho, realmente me apercibo cuando la cena es fácil, hecha en una sartén / olla (así que no tengo un montón de platos para limpiar) y absolutamente deliciosa. ¡OH! no lo olvidemos, una comida que a TODO el mundo le encanta. Pepper NO se cansa de este. Si lo tengo una vez, lo he dicho mil veces: No soy un cocinero de pedidos cortos. Por lo tanto, tener comidas que todo el mundo ama es una victoria total para esta mamá.

Vamos a la cocina.

Picar unos 5 dientes de ajo. Yeaaaaah, probablemente no hagas esto si estás cocinando para un nuevo novio o algo así. Es un poco pesado de ajo, lo que significa que es extra delicioso, pero no planearía besar a nadie después de comer. Ja!

Toma un tazón pequeño, agrega 1/4 taza de harina, 2 cucharaditas de condimento italiano, 2 cucharaditas de ajo en polvo, 1/4 cucharadita de pimienta y 1/4 cucharadita de sal kosher. Revuelve todo.

Ahora agarra una libra y media de pechugas de pollo dependiendo del tamaño de esto podría ser 2-3 pechugas. Tendrás que cortar a estos bebés por la mitad para que sea un poco más fácil, coge una toalla de papel y frota el pollo para secarlo. Con una mano, presione hacia abajo y, con un cuchillo afilado, corte la pechuga por la mitad.

Sé que esto no es nada apetitoso. Lo siento, pero se verán un poco como esto después de ser cortados por la mitad. No te preocupes por cortarlos exactamente por la mitad. No creo que se pueda hacer.

También frote las pechugas de pollo con aproximadamente 2 cucharaditas de aceite de oliva y espolvoree con sal kosher de cada lado. (Tenía una foto de esto, pero parece de desaparecido. Lo siento!)

Cubra cada lado con la mezcla de harina y especias. Es muy fácil hacer estallar el pollo en una bolsa del tamaño de un galón y agitarlo realmente. Planeaba hacer esto para mi proceso de fotos, pero imagínate, estábamos fuera de esas bolsas, así que lo hice de esta manera. Honestamente, de cualquier manera funciona. Creo que agregarlo a la bolsa y sacudirlo todo sobre envolver el pollo un poco mejor.

Coloque el pollo en una sartén caliente con dos cucharaditas de aceite de oliva cocine durante aproximadamente 4-6 minutos (dependiendo del grosor del pollo) a fuego medio. Asegúrate de no apiñar la sartén. Rocíe la parte superior de las pechugas de pollo con aceite de oliva en aerosol para cocinar. Además, asegúrate de que la sartén tenga una tapa ajustada para que puedas usarla para cocinar la pasta en unos minutos.

Flip’m y cook’m durante otros 4-6 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido. Siempre temp mi pollo a unos 160 y luego lo dejo reposar.

sacar de la sartén y reservar. Dependiendo del tamaño de la sartén, es probable que tenga que cocinar en un par de lotes. Repita los mismos pasos que antes.

En la misma sartén con todos esos pequeños trozos de pollo cocinados, agrega 1 cucharadita de aceite de oliva y agrega el ajo picado. ¿Ves cómo se pusieron oscuros? Trate de no hacer eso, pero a decir verdad, todavía sabe glorioso incluso cuando quema accidentalmente algunos trozos de ajo. A esto lo llamaremos ajo dorado intencionalmente. Ya sabes, como mantequilla dorada, excepto ajo. Esa es mi historia y me mantengo fiel a ella. Si no quieres ajo dorado, deberás cocinarlo durante unos 30 segundos o hasta que el ajo esté fragante.

Agregue 8 onzas de pasta, 2 tazas de caldo de pollo, 1 taza de agua y una pizca de sal y pimienta a la sartén.

Llevar a ebullición y cubrir con una tapa hermética. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando la pasta durante 12-14 minutos hasta que esté lista.

Mientras se cocina la pasta, corte 3 tazas llenas de brócoli fresco. (También puede usar brócoli congelado, pero asegúrese de que esté descongelado un poco para que solo necesite unos minutos para cocinar con la pasta en la sartén)

Después de que la pasta esté lista para cocinar, habrá un poco de agua/caldo de pollo que no fue absorbido por los fideos. Eso es perfecto! Añade la mitad y la mitad.

Agregue el queso parmesano, el brócoli picado, una pizca de pimienta y un par de pizcas de sal kosher.

Revuelva constantemente a fuego medio-alto hasta que la salsa comience a espesar. Debe espesarse después de unos 2-3 minutos. Vuelva a tapar la tapa y deje que el brócoli se cocine durante 1-2 minutos o un poco más, dependiendo de cómo le guste el brócoli cocido. Prefiero el mío de color verde brillante, cálido y con un bocado. En otras palabras, apenas cocinado.

¡Y ya está! ¿Estás tan emocionado como yo?

Prefiero mantener el pollo separado en lugar de cortarlo y mezclarlo principalmente porque pierde su empanado ligero y crujiente y siento que sabe mejor de esta manera. Sin embargo, cuando me recalentar – me recalienta todo junto y es perfecto. ¿Te he dicho últimamente que soy un poco rara con la comida? Soy.

es perfecto.

Si recuerdas el plato original de la OG, probablemente te estés preguntando por qué no estoy usando la pasta Orecchiette. Bueno, la tienda de comestibles normal a la que voy en realidad no lo lleva, así que rara vez uso ese tipo de pasta. Suelo usar algo divertido como esta campanelle, conchas, o incluso he usado fettuccine. Recomiendo no usar rigatoni, simplemente no aguanta bien la salsa.

El pollo tiene una corteza ligera y deliciosa de hierbas ajos. Me hace muy feliz. Es difícil para mí comparar si es EXACTAMENTE igual a la versión OG porque han pasado AÑOS desde que la tenían en su menú, pero estoy seguro de que es igual de buena, si no mejor, y definitivamente es mucho más amigable para tu línea de cintura.

Probablemente me dejé llevar por las fotos de esta, pero no pude dejar de tomar varios cientos de fotos de algo que sabía tan bien.

¡Haz esto ayer! (y no se olvide de hacerme saber cómo fue!)

Ahora, si me disculpan, tengo que celebrar un cumpleaños con una de mis personas favoritas en el mundo.

Con amor de mi cocina a la tuya,

Estrella