Las trufas de Ganache de chocolate son las trufas más fáciles de hacer y siguen siendo suaves y aterciopeladas con una deliciosa fusión en la boca. Se incluye un video corto para ayudar
- Compartir
- Tweet
- Pin
- Yummly
Con el Día de san valentín se acerca rápidamente, mis pensamientos se dirigen a chocolate! Bueno, eso no es realmente una sorpresa, mis pensamientos se dirigen al chocolate muy a menudo, y no solo porque me guste el chocolate.
No he llegado a ser tan viejo para saber que hay una relación especial entre las mujeres y el chocolate. También he aprendido que «El chocolate tiene encantos que calman un pecho salvaje» (y no, no inventé esa frase, así es como fue escrita por William Congreve en 1697….excepto que cambié la Música por Chocolate)
De todos modos, volvamos al Día de San Valentín y el Chocolate, y lo más importante, ¡Trufas de Ganache de Chocolate!
Las trufas se pueden hacer aromatizadas con su licor favorito e incluso rellenas con otro chocolate, fruta o nuez con sabor. Puedes enrollarlos en cacao, o como he molido pistachos salados para una experiencia salado-dulce.
Pero una trufa clásica simplemente se sumergirá en chocolate para que el exterior sea una cáscara crujiente y el interior de la trufa se derrita en su boca, un suave y satinado bocado del cielo de chocolate.
Ya que estaba fundiendo chocolate, pensé que me divertiría con la fruta que tenía en la casa.
- ¿Qué puedo mojar en Chocolate?
- ¿Qué tipo de chocolate puedo usar para mojar?
- ¿Cómo Templo el chocolate?
- Consejo del chef Dennis *
- ¿Qué ingredientes puedo agregar a las golosinas de chocolate sumergidas?
- Trufas de Ganache de chocolate adaptadas del agridulce de Alice Medrich
- Ingredientes
- Instrucciones
- Nutrition
¿Qué puedo mojar en Chocolate?
Cuando se trata de comida y chocolate, casi cualquier fruta puede encontrar su camino en un tazón de chocolate derretido. Mis favoritos son las fresas y la piña. Pero puedes mojar la mayoría de las frutas siempre que sean lo suficientemente grandes y resistentes. No mojaría las frambuesas porque son demasiado frágiles y la sandía sería un desafío debido al alto contenido de agua.
La cantidad de líquido en la fruta tiene mucho que ver con cómo resistirá al chocolate. Además, algunas frutas no aguantan mucho cuando se sumergen.
También me encanta mojar galletas (a la mitad, dejando algunas de las galletas expuestas), pretzels e incluso papas fritas. Hay algo mágico en lo salado y lo dulce juntos.
¿Qué tipo de chocolate puedo usar para mojar?
- Las chispas de chocolate son el chocolate más fácil y accesible de usar. Pero las papas fritas no contienen suficiente manteca de cacao para templar, por lo que el chocolate derretido se endurecerá con un aspecto rayado o arremolinado.
- El chocolate Couverture tiene una proporción más alta de manteca de cacao a cacao, lo que ayuda a que se derrita más suavemente. Esto se puede encontrar en tiendas de artesanía, si no en el supermercado. AC Moore lo tiene a mano en su sección de horneado.
- Cualquier chocolate de buena calidad como Ghirardelli también es una buena opción. Cuanto mejor sea el chocolate, más fácil será derretirlo. El chocolate blanco será muy desafiante y no lo aconsejaría para un principiante.
¿Cómo Templo el chocolate?
Esta es siempre la pregunta que recibo cuando hablo de derretir el chocolate. Necesitarás un termómetro de lectura instantánea para hacerlo correctamente.
Para preparar el chocolate para derretir, comience rallando o cortando el chocolate. Coloque dos tercios del chocolate en un tazón de acero inoxidable sobre una cacerola pequeña de agua hirviendo (no deje que hierva). Sigue removiendo el chocolate hasta que alcance los 110°-115 ° F.
Cuando el chocolate se esté derritiendo y haya alcanzado el rango de temperatura, retira el tazón de chocolate de la cacerola y coloca el tazón en una toalla. Deje que el chocolate se enfríe a una temperatura de 95°-100 ° F. Agregue el chocolate restante al tazón, revolviendo hasta que se derrita. El chocolate ya está listo para mojar.
Consejo del chef Dennis *
Prefiero usar un tazón que se sienta encima de una cacerola en lugar de una caldera doble convencional. El interior redondeado de un tazón hace que sea mucho más fácil de remover y no tiene trozos sin derretir en las esquinas difíciles de alcanzar.
La fruta mojada favorita de Lisa es la piña, así que hice unas lanzas y cubrí una con pistachos y la otra con coco. También sumergí algunos segmentos de naranja y, por supuesto, no puedes equivocarte con fresas Bañadas en chocolate, y en Florida, las bayas son abundantes, frescas, súper dulces y jugosas al entrar en nuestra temporada de fresas.
¿Qué ingredientes puedo agregar a las golosinas de chocolate sumergidas?
Los cielos el límite en qué tipo de cobertura puede agregar a sus golosinas de chocolate. Mientras no sea demasiado grande y se adhiera al chocolate, puede usarlo. Piense en la línea de salado-dulce para obtener los mejores resultados. Los sprinkles navideños siempre son una buena opción y puedes encontrar muchas opciones en la sección de horneado de tu tienda de comestibles. Para los puristas, solo el delicioso chocolate será suficiente.
Si te gustó esta receta, también te pueden gustar estas;
- Pastel de Chocolate Vegano
- Brownies de Chocolate Triple con Caramelo de Pacana
- Barras de Pastel de Queso de Chocolate
- Mousse de Chocolate Clásico
- Pastel de Aceite de Oliva de Chocolate
¿Tú hiciste esto? Por favor, CALIFIQUE LA RECETA a continuación!FACEBOOK INSTAGRAM
Por favor, SUSCRÍBETE y SÍGUEME en FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM y PINTEREST!
Imprimir Receta Guardar Guardado!
Trufas de Ganache de chocolate adaptadas del agridulce de Alice Medrich
Ingredientes
- 11 onzas de chocolate semidulce picado en trozos pequeños
- 3/4 de taza de crema espesa
- 2 cucharadas de Kahlua o su licor favorito
- 4 onzas de chocolate de su elección opcional (para mojar trufas algunas de las trufas)
- 1 onza de cacao en polvo opcional
- 2 onzas de pistachos salados picados opcionales (picados)
- 2 onzas de coco opcional
Instrucciones
-
forrar una hornada cuadrada de 8 pulgadas bandeja (o bandeja de tamaño similar) con la película en ambos sentidos, dejando voladizos, luego reserve
-
haga una caldera doble con una olla pequeña y un recipiente de metal o vidrio que quepa en la parte superior de la olla (sin tocar el fondo de la sartén ni el agua)
-
colocar una pulgada de agua en la sartén y llevar a ebullición y reducir a fuego lento
-
Coloque el chocolate en un tazón pequeño y colóquelo sobre agua hirviendo
-
revuelva el chocolate con frecuencia a medida que se derrite
-
Cuando el chocolate esté casi completamente derretido, retírelo del fuego y continúe revolviendo hasta que todo el chocolate se derrita y esté suave, reserve para que se enfríe ligeramente
-
colocar la crema espesa en una cacerola pequeña y llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar enfriar durante 2-3 minutos
-
agregue la crema y el Kahlua al chocolate y, con un batidor, mezcle suavemente los ingredientes.
-
mantenga el batidor tocando el fondo del tazón, alternando de los lados al centro mezclando lentamente para que el aire no entre en el chocolate.
-
Solo mezcle el chocolate hasta que la crema esté completamente incorporada. Debe tener un aspecto brillante, aterciopelado y ligeramente espeso, parecido al pudín.
-
Con una espátula de goma, vierta la mezcla en la sartén preparada y deje reposar para enfriar durante 15 minutos
-
cubra la mezcla con la envoltura de plástico que sobresale y colóquela en el mostrador sin ser molestada durante la noche.
-
no coloque esta mezcla en el refrigerador hasta que se ha establecido. Esto mantendrá el chocolate satinado suave.
-
Cuando el chocolate se ha establecido, se puede colocar en el refrigerador.
-
Usando una pequeña cuchara para galletas o una bola de melón, forme bolas de la mezcla de trufa de chocolate, redondeándolas lo mejor posible. (si utiliza sus manos el chocolate se derrita, he encontrado que la refrigeración ayuda a mantener el más viable)
-
después de haber hecho todas las trufas, colocarlos en la nevera para que se enfríe.
-
Sumerja sus trufas en los aderezos que elija, Cacao, pistachos molidos, coco o bañados en chocolate derretido.
-
servir a temperatura ambiente y se derretirán en la boca!