Tostadas de Pibil de Pollo

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Tostadas de Pibil de Pollo. Sencillo, delicioso, rápido y fácil de montar, puede hacer una comida ordinaria extraordinaria con este favorito para toda la familia.

Este es un post patrocinado escrito por mí en nombre de EasyHomeMeals.com, un blog de alimentos y estilo de vida patrocinado por la Asociación Nacional de Alimentos Congelados y Refrigerados (NFRA). Todas las opiniones son 100% mías.

Debido a que es un favorito de la familia, quería compartir esta receta con ustedes ahora, durante el Mes de la Herencia Hispana, que, por supuesto, se trata de la familia. He descubierto que todos en la familia pueden ponerse detrás de las tostadas, ya que ambas se ensamblan y personalizan fácilmente, para que cada persona pueda hacer las suyas al gusto.

Puede que no hayas oído hablar de tostadas de pibil de pollo antes, pero sospecho que, como yo, disfrutas explorando nuevos sabores de todo el mundo. Este plato viene de la Península de Yucatán, en México, un poco al sureste de donde crecí. Espero que lo disfrutes. Ha sido uno de los favoritos de mi familia durante generaciones, y espero que también se convierta en uno de los favoritos de su familia.

Tostadas de Pibil de pollo en 5 sencillos Pasos

Simplemente mezcle la salsa, viértala sobre el pollo, cocine, triture y sirva.

jugo de naranja en un frasco, ajo y especias sobre una tabla de madera

Achiote y Jugo de naranja

Una salsa mexicana tradicional, pibil combina pasta de achiote (una pasta no demasiado picante hecha con semillas de achiote), especias, vinagre y, el ingrediente definitorio, jugo de naranja.

Dulce y salado, con brillo cítrico, el pibil combina a la perfección con pollo rallado.

El Pibil simplemente no es pibil sin jugo de naranja real, así que hice mi columpio regular por el pasillo de los lácteos para recoger un poco de Jugo de naranja Tropicana Homestyle (Algo de pulpa) para esta receta. Es jugo de naranja 100%, nunca de concentrado, y el pasillo de productos lácteos siempre ha sido conocido por su calidad y frescura, que esta receta exige.

Consejo de compras: Puede encontrar pasta de achiote en el pasillo de productos hispanos del supermercado. Si no puede encontrar la pasta, busque semillas de achiote molidas en el pasillo de condimentos hispanos.

botella de jugo de naranja tropicana sobre una hoja de plátano

Métodos de cocción para Pibil de pollo

Puede cocinar pibil de pollo de varias maneras dependiendo de lo que tenga disponible en casa. Prefiero cocinar a presión, pero si prefiere usar su olla de cocción lenta o un horno holandés sobre la estufa, también funcionan.

Aquí están los tiempos de cocción aproximados para cada uno:

Horno holandés sobre la estufa: aproximadamente 45-50 minutos
Olla a presión normal (sobre la estufa): 12 minutos (después de alcanzar la presión) + 15 minutos para permitir la liberación de la presión por sí sola.
Olla a presión eléctrica, hay varios tipos en el mercado: 10 minutos ( después de alcanzar la presión) + 17 minutos para liberar la presión.
Olla de cocción lenta: 4 horas en alta o 8 horas en baja.

Siga las instrucciones de su cocina para horarios más específicos. Esta receta cuenta con una olla a presión eléctrica.

Servir Las Tostadas

¿Sabes por qué me encantan tanto las tostadas? Porque solo necesito calentar la carne y los frijoles, colocar todas las fijaciones en la mesa y dejar que todos ensamblen las suyas, lo que facilita el servicio y la limpieza para mí.

¡Las tostadas son una fiesta de capas! Frijoles, lechuga, carne, cebolla, aguacate y queso, yum.

Para estas tostadas, utilizamos la mezcla mexicana de Cuatro Quesos de Borden, que está ampliamente disponible en nuestra área y nos gusta mucho. La mezcla combina asadero, queso blanco, Monterey Jack y queso cheddar. Otras variedades como el queso fresco o Oaxaca también funcionan muy bien. Elige tu favorito.

Una nota sobre las hojas de plátano

El pibil de pollo se cocina tradicionalmente en una bolsa de hojas de plátano. Puede encontrarlos en su tienda de comestibles en el departamento de productos agrícolas, o en el departamento de congelados, pídalos en su tienda.

Sin embargo, si no puedes encontrarlos, ¡no te preocupes! Puedes omitirlos, simplemente cocina el pollo directamente en la olla.

Enjuague las hojas de plátano y déjelas secar, cuando estén frescas se pueden romper fácilmente, así que trátelas con cuidado.

Para hacerlos flexibles y más resistentes al desgarro, primero deben calentarse en la parte superior de un comal, plancha o sartén. Puede ver la rapidez con la que cambian de color en el video o la foto de abajo.

Tiempo de preparación 15 minutos-De principio a fin 1 hora 20 minutos

Ingredientes

Para el Pibil de Pollo

2 pechuga de pollo (aproximadamente 1 kg), cortada en trozos grandes
1 1/2 tazas de jugo de naranja (aproximadamente 355 ml)
5 cucharadas de vinagre blanco (75 ml)
3 dientes de ajo
2 cucharadas de pasta de achiote (o 4 cucharaditas de achiote molido)
2 cucharaditas de orégano
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de comino
2 dientes
6 granos de pimienta negra
2 hojas de laurel
2 hojas de plátano, enjuagadas y secas (opcional)

Para las Cebollas en Escabeche

1 cebolla roja
2 pimientos habaneros
3/4 taza de jugo de naranja (177 ml)
1/4 taza de jugo de limón (59 ml)
1/2 taza de vinagre blanco (118 ml)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano

Para servir

12 tostadas (puedes encontrarlas en el pasillo de alimentos hispanos)
2 tazas de frijoles refritos cocidos (473 ml)
Queso al gusto
2 aguacates

Equipo

Olla a presión eléctrica
Licuadora
Comal o plancha o sartén para hojas de plátano

Instrucciones

Vierta jugo de naranja y vinagre en una licuadora. Agregue el ajo, el achiote, el orégano, la sal, el comino, los clavos de olor y los granos de pimienta negra. Mezclar bien. Reservar.

jugo de naranja, ajo y especias en una licuadora

Si está utilizando hojas de plátano. Calienta un comal, una sartén o una plancha. Coloque una hoja de plátano limpia y seca en la parte superior y vea qué tan rápido cambia de color de un verde opaco a un verde brillante.

Siga moviéndolo hasta que toda la superficie cambie de color y luego retire. Notará que la hoja ahora es flexible y más resistente al desgarro.

Use su olla preferida. Para esta receta, estoy usando mi olla a presión eléctrica. Vierta 1/2 taza de agua en la olla, coloque la rejilla dentro y luego las hojas de plátano. Queremos hacer una especie de bolsa para envolver el pollo.

Coloque el pollo encima de la hoja de plátano, vierta la salsa de pibil sobre el pollo, agregue las hojas de laurel y luego doble las hojas de plátano para cubrir la carne. Coloca el resto de las hojas de plátano encima.

verter el adobo de pibil en la parte superior del pollo

Ajuste el temporizador a 10 minutos y coloque la válvula en la posición de «sellado». Tomará aproximadamente 10 minutos alcanzar la presión. Una vez terminado el tiempo de cocción, apague y deje que la presión baje por sí sola, aproximadamente 15-17 minutos.

Compruebe los ajustes de su olla a presión y consulte el manual del usuario, ya que pueden variar.

pollo con adobo y hojas de laurel en la parte superior

Mientras se cocina el pollo, haga las cebollas en escabeche.

Corte en rodajas la cebolla roja y el habanero, póngalos en un tazón, vierta agua tibia sobre ellos para cubrirlos y déjelos reposar durante 5 minutos. Drene el agua.

Nota importante sobre los chiles habaneros: Este pimiento tiene un sabor muy picante, afrutado y delicioso; sin embargo, es uno de los chiles más picantes del mundo. Asegúrese de usar una placa o una superficie no porosa para cortarla. Por favor, no se toque la cara antes de lavarse las manos primero. Lave todo, además de sus manos, inmediatamente después de trabajar con ellas. Si tienes guantes de cocina, también puedes usarlos.

Vierta jugo de naranja, jugo de limón y vinagre sobre las cebollas escurridas y agregue orégano y sal. Revuelva hasta que la sal se disuelva por completo. Tapar y reservar.

Cuando la presión se haya liberado, abra la olla, retire las hojas de plátano y triture el pollo. A continuación, cocine el pollo durante otros 5 minutos para permitir que la salsa cubra todo el pollo.

Para servir: tome una tostada, ponga una capa de frijoles refritos por encima, una capa de lechuga, una capa de pollo pibil, cubra con el queso, las cebollas en escabeche y el aguacate. Eso es.

Más Comidas Familiares Fáciles

Ahora, durante el Mes de la Herencia Hispana y a solo unas semanas de la temporada navideña, es hora de comenzar a hacer su lista de comidas fáciles para preparar y disfrutar con su familia durante las vacaciones. Te invito a que eches un vistazo a tu congelador y nevera y crees algo delicioso este año.

Asegúrese de volver y compartir sus creaciones con nosotros. Y no olvides etiquetarlos con el hashtag # mamalatinatips, para que todos podamos ver y compartir tus increíbles creaciones también.

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¡Disfruta!

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pollo pibil tostada con aguacate y queso

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