Ligeras, esponjosas y cargadas de plátanos, chocolate y nueces, estas Tortitas de Yogur Griego con Chunky Monkey son un desayuno fácil y delicioso. Sin gluten gracias a la avena, te mantendrán satisfecho toda la mañana con más de 20 g de proteína.
¡Es fin de semana! Y ya sabes lo que eso significa cartoons ¡Dibujos animados de los sábados por la mañana!
¿No? ¿Solo yo? Fino. En realidad, honestamente ni siquiera puedo recordar la última vez que vi dibujos animados un sábado por la mañana used Solían ser una cosa semanal cuando era pequeña, con varias horas de vegging en el sofá en mi pijama con un tazón de cereal azucarado en mi regazo, pero han pasado un buen puñado de años desde que tuve el placer de complacerme en algunos Pequeños Toons o Animaniacs.
¿Eso sigue existiendo en estos días? ¿Dibujos animados de los sábados por la mañana? ¿O es algo más que perdimos con el paso del tiempo, como cartas escritas a mano, llamadas telefónicas de 3 horas y cintas mezcladas? Lo comprobaría yo mismo, pero no tengo cable (ni niños), así que no tengo idea de cómo se supone que se verá el sábado por la mañana en estos días… pero echo de menos esos momentos sencillos.
Otra cosa que echo de menos? Desayunos especiales los sábados por la mañana. Ya mencioné el cereal azucarado (leer: Tostadas de canela crujientes), que normalmente no se me permitía comer durante la semana, pero también había cosas como gofres con chispas de chocolate, crepes rellenos de arándanos y los famosos panqueques de suero de leche de mi madre.
¿Puedo decirte algo sin que te rías demasiado de mí? Voltear tortitas me estresa which por lo que probablemente no he comido muchos lotes desde que me mudé sola. Literalmente estaré de pie sobre mi estufa con un agarre de nudillos blancos en mi espátula, constantemente teniendo que recordarme a mí mismo que sea paciente. «Todavía no. Nooooooot todavía. Espéralo. Esperen.»No hace falta decir que no es el comienzo simple y sereno que busco en un día. Combine eso con el hecho de que la mayoría de las recetas de panqueques están destinadas a servir a toda una familia de personas, y generalmente me quedo con un tazón de avena.
Pero estos panqueques son diferentes. Y a prueba de tontos.
Para empezar, la receta completa es de una sola porción. Sip. Eso significa que puede comer los seis panqueques del tamaño de una palma y disfrutar de un desayuno ridículamente satisfactorio que contiene la friolera de 20 g de proteína. No está nada mal, ¿eh?
Para hacer las cosas aún mejor, las bate en la licuadora, lo que significa que la limpieza es mínima y no tiene que preocuparse por mezclar en exceso una masa exigente y terminar con tortitas difíciles. La masa terminada en sí misma también es muy fácil de trabajar, por lo que está prácticamente garantizado que todos los panqueques tengan una forma perfecta.solo.tiempo.
Créeme. Si yo puedo hacerlo, tú también puedes. Mis habilidades para hacer panqueques, como ya mencioné, no están a la altura.
Pero la mejor parte de esta receta es definitivamente lo simple y deliciosa que es. Plátanos, avena y yogur griego combinados en un panqueque ligero y esponjoso que está salpicado de chispas de chocolate y cubierto con una cremosa salsa de nueces de plátano. Oh, lawd. Normalmente soy una chica de jarabe de arce, ¿pero en este caso? Estoy más que feliz de hacer una excepción.
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For the pancakes:
- 1/4 taza (60 g) de yogur griego normal
- 1/2 taza (40 g) de copos de avena*
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 plátano maduro mediano (50 g o 1/4 de taza puré)
- 2 claras de huevo grandes
- 1-2 Cucharadas (15-30 ml) leche de almendras sin azúcar**
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Para la salsa de nueces de plátano:
- 1 Cucharadas (16 g) de mantequilla de nuez***
- otra mitad del plátano
- chorrito de leche de almendras
Instrucciones
- Precaliente una sartén a fuego medio y untarla con aceite en aerosol o aceite. Debes asegurarte de que esté muy caliente antes de empezar a cocinar tus panqueques.
- Agregue los ingredientes a una licuadora en el orden indicado y licúe hasta que la avena esté completamente descompuesta y la masa esté suave y espumosa. Incorpora las virutas de chocolate y deja reposar la masa durante unos minutos para que se espese.
- Vierta la masa directamente de la licuadora en la sartén hasta que se alcance el tamaño deseado de los panqueques y cocine hasta que los bordes se hayan fijado y comiencen a formarse burbujas en la parte superior de los panqueques, aproximadamente 3 minutos. Usando una espátula, voltea y cocina por otros 2 minutos. Repita hasta que toda la masa se haya ido, asegurándose de cubrir la sartén de nuevo con aceite entre cada lote.
- Haga la salsa triturando 1/2 plátano en un tazón pequeño antes de agregar una cucharada de mantequilla de nueces. Mezcle hasta que quede suave, agregando un chorrito de leche de almendras para alcanzar la consistencia deseada. Vierta sobre los panqueques y espolvoree con chispas de chocolate adicionales, si lo desea.
Notas
* Asegúrate de usar avena certificada sin gluten si necesitas que sea GF. ** Comience con 1 Cucharada (15 ml) de leche de almendras y agregue solo un segundo si siente que la masa está demasiado espesa. *** Usé una mantequilla de almendras natural, pero no dude en usar la mantequilla de nueces o semillas que sea su favorita.
Información nutricional calculada con la salsa de nueces de plátano.
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