Tofu General Tso con Anacardos

¡Noticia de última hora! El tofu se ha convertido en un elemento básico en mi repertorio de cenas últimamente. No estoy seguro de por qué no he incluido esta adición llena de proteínas de energía a mis recetas en el pasado, pero ahora que he inventado otras como esta, es una obviedad para lanzar al rodeo.

Datos rápidos sobre el tofu:

• El tofu es una fuente importante de proteínas para muchos vegetarianos y veganos.
• Es naturalmente libre de gluten.
• Puede ayudar a reducir el colesterol LDL «malo».
• Puede ofrecer alivio para ciertos síntomas de la menopausia.
• Un bloque de tofu contiene 177 calorías. (excepto cuando echas salsa en él como lo hice yo aquí, pero qué diablos, ¿verdad?)

Así que mi aventura con el tofu no empezó ayer. Siempre me ha encantado pedir este plato en establecimientos de comida china y tragarlo con una guarnición de pollo lo mein. Ahora, debido a que estaba frito, el tofu en un restaurante básicamente convirtió el aspecto «bueno para ti» de este ingrediente en algo totalmente insalubre al agregar grasa innecesaria. AH, pero hay una manera de lograr una necesidad frita crujiente sin cocinarla en una cantidad detestable de aceite.

Entonces, ¿cómo se obtienen estos sabrosos bocados crujientes de proteínas sin las calorías añadidas? Te lo voy a decir.

En primer lugar, compre TOFU EXTRA FIRME. Le dará una textura más densa «similar a la carne». En mis libros, cuanto más denso, mejor. Y eso solo se refiere al tofu y no a tu inteligencia.

Siguiente. Exprime la vida de tu tofu. Lo digo en serio. APRIETA HASTA QUE GRITE.

¿Cómo se hace esto? Toma el bloque de tofu y envuélvelo en un paño de cocina o una toalla de papel pesada de buena calidad. Colócalo en una rejilla de enfriamiento que esté encima de una bandeja para hornear. Luego agregas tu peso. Lo que quiero decir con eso es apilar objetos pesados encima del tofu envuelto. Solo uso una sartén grande de hierro fundido, pero no dude en usar cualquier cosa lo suficientemente pesada como para garantizar que el peso presione el líquido de tofu. Ejemplos: Unas latas, un niño, la mascota de tu familia, lo que sea necesario. O puedes invertir en una prensa de tofu y terminar con ella. No estoy en el punto en el que la inversión para este aparatito sea inminente, pero puede estar en mi lista de deseos para el futuro.

Este proceso es CLAVE. Deje ese tofu en su mostrador durante aproximadamente 30 minutos a una hora, y luego retire el(los) objeto (s) pesado (s). Te sorprenderás de la cantidad de líquido que libera el pequeño bloque de bondad.

Y, finalmente, se consigue un estelar sartén antiadherente. Tengo uno que he estado usando durante el año pasado, que gané en un concurso. No bromeo aquí. Lo hice. Está hecho por Curtis Stone y no voy a mentir, es la MEJOR sartén ANTIADHERENTE que he probado. Prácticamente no necesita aceite para freír, pero la cantidad que se necesita en esta receta es mínima y los resultados son increíbles.

Hice esto para cenar la otra noche y lo publiqué en mi feed de Instagram. No más de dos minutos después de que se estrenara, recibí un mensaje de mi hijo menor que me dijo: «MAMÁ, ESO SE VE INCREÍBLE».

Espera. ¿Qué?

Si alguna vez preparara este plato para la cena cuando los niños eran más jóvenes y aún estaban en casa, la palabra «Tofu» los habría llevado a las colinas (o McDonalds) en un instante.

¿Ves lo que sucede cuando crecen? El tofu, o cualquier otra comida casera que no tengan que preparar, les sienta bien.

Para resumir todo esto para arriba. Hay un millón de cosas que puedes hacer con tofu. Esto podría ser el comienzo de algo grande.