Un tiramisú fácil para los amantes del chocolate que está hecho con capas de crema de mascarpone, ganache de chocolate y dedos de mujer bañados en chocolate caliente.
Siempre me sorprende descubrir que a muchas personas no les gusta el sabor del café en el tiramisú porque, por otro lado, soy un gran fan de él, aunque ese podría no ser el mejor ejemplo porque soy un gran fan de todo lo que contiene azúcar.
Si eres de esas personas a las que no les gustan los postres de café, entonces esta versión de tiramisú es para ti (a menos que tampoco te guste el chocolate, en cuyo caso, ¿qué comes?). Admito que al principio no estaba seguro de que el chocolate y el mascarpone fueran geniales juntos, pero no podría estar más equivocado.
Imagínese esto: una cucharada de crema de mascarpone aireada, galletas bañadas en chocolate caliente y ganache de chocolate suave. No puedes equivocarte aquí.
Simple de hacer
Aunque hay algunas capas que deben prepararse por separado, todas son bastante simples de hacer. Incluso he hecho algunas modificaciones de la receta tradicional, como que no se usen huevos en el relleno para facilitar el proceso, así que no dejes que eso te intimide.
¿Jarabe de chocolate o jarabe de café para mojar?
Para hacer este postre sin café y con chocolate puro, sumerjo los dedos de las mariquitas en una mezcla de cacao que sabe a chocolate caliente. Si prefiere un poco de sabor a café, puede reemplazar el jarabe de chocolate con el jarabe de café clásico para tiramisú. Simplemente mezcle 1 taza de café espresso o café fuerte + 2 cucharadas de azúcar + 3 cucharadas de licor de café (este último es opcional).
Me gusta agregar licor de chocolate al jarabe de chocolate porque realmente lo lleva al siguiente nivel y me recuerda al tiramisú real. ¡Úsalo si puedes!
También puedes probar mi increíble receta para un tiramisú clásico o esta versión más fácil.
- 1 taza de agua caliente
- 1 ½ cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 2-3 cucharadas de licor de chocolate o brandy , opcional
- 100 g / 3,5 oz de chocolate negro, picado grueso
- 1/2 taza (120 ml) de crema espesa
- 1 taza (227 g/8 oz) de queso mascarpone, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 taza (250 ml) de crema espesa
- 1/3 taza (65 g/2.5 oz) de azúcar granulada
- aproximadamente 200 g/7 oz (18-24 unidades) de dedos de dama
- cacao en polvo o chocolate rallado, para espolvorear por encima
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Para el jarabe de chocolate: En un tazón pequeño, combine agua caliente, cacao en polvo, 2 cucharadas de azúcar y licor. Dejar enfriar un poco.
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Para la ganache de chocolate: Coloque el chocolate picado y la crema en un tazón mediano a prueba de calor. Calienta en el microondas cuidadosamente a intervalos de 20 segundos, revolviendo entre cada intervalo, hasta que se derrita. Alternativamente, colócalo sobre una cacerola de agua hirviendo a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Dejar enfriar un poco.
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Para el relleno: En un tazón grande, coloque el mascarpone y el extracto de vainilla y bata vigorosamente hasta que esté cremoso y suave (no es necesario usar la batidora para esto). En un tazón mezclador diferente, con una batidora eléctrica, mezcle la crema espesa y el azúcar hasta que se formen picos rígidos. Doble la crema batida en el mascarpone en 2 adiciones hasta que la mezcla esté suave.
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Ensamble el tiramisú: Sumerja los dedos de las mariquitas muy rápidamente (menos de un segundo) en el jarabe de chocolate. Rompa cada una en 4 piezas y colóquelas en la parte inferior de los vasos (no tiene que usar las 4 piezas a la vez; depende del tamaño del vaso.). Coloca una cucharada de la mezcla de crema de mascarpone encima. Agregue una capa delgada de ganache de chocolate, aproximadamente 1-1, 5 cucharaditas, sobre la crema de mascarpone. Repetir una vez más y terminar con otra capa de crema de mascarpone. Espolvoree la parte superior con cacao en polvo o chocolate rallado.
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Refrigere durante al menos 1-2 horas hasta que cuaje. El tiramisú se mantendrá durante 3 días en la nevera.