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Ha sido un verano divertido y ajetreado, pero no hemos llegado a una playa soleada este año, así que tal vez es por eso que ansío sabores tropicales como el coco, la lima y el pescado fresco en esta receta de tilapia de coco. Esta receta es muy similar a los camarones de coco, que es una de mis cosas favoritas para pedir en los restaurantes, pero no lo hago en casa, ¡porque mi esposo es alérgico a los camarones! Aunque le gustaba esta tilapia de coco. La tilapia es un pescado muy suave y no sabe mucho por sí sola, por lo que es un lienzo en blanco para los otros ingredientes como coco, lima, chiles y cebolletas que le dan a esta receta su sabor excepcional.
Tilapia de Coco con Salsa de Chile y Lima
Antes de comenzar a hacer que su tilapia de coco, cáscara y jugo sean una lima grande. Necesitará la ralladura de lima para el recubrimiento de miga de tilapia y el jugo de lima para la salsa de chile y lima.
A continuación, prepara la salsa para mojar con chile y lima. Esta es realmente la «salsa secreta» para esta receta, ¡y agrega un gran golpe de sabor! La base para la salsa de inmersión es la salsa de chile dulce al estilo tailandés. Puedes comprar esto ya hecho, o puedes hacer el tuyo. La salsa de chile dulce se combina con jugo de lima y cebolla verde en rodajas finas. Ponga la salsa a un lado para que los sabores se mezclen mientras cocina el pescado.
Esta receta de tilapia de coco requiere coco sin azúcar. Es posible que tenga que preguntar por ahí cuando compre esto, pero puede encontrarlo en tiendas de comestibles más grandes, posiblemente en la sección orgánica si no en la sección de horneado. Tenía copos de coco sin azúcar que compré en Costco, pero eran demasiado grandes para hacer un recubrimiento de miga, así que los molí en trozos más pequeños pulsándolos en una licuadora:
Ingrediente de Tilapia de coco en una licuadora
El proceso para hacer esta tilapia de coco le parecerá familiar si ha hecho cualquier tipo de receta frita con costra de miga. Primero, sazone los filetes de tilapia con sal y pimienta. Como mencioné, la tilapia no tiene mucho de su propio sabor, por lo que esta receta agrega varias capas de condimento.
Cada pieza de tilapia sazonada se sumerge primero en harina sazonada, luego en huevo batido, luego en una combinación de coco, pan rallado de panko, ralladura de lima y hojuelas de pimiento rojo trituradas. Aquí están los filetes de tilapia recubiertos, listos para cocinar:
Tilapia de coco en un plato para hornear
Para esta receta, traté de mantener las cantidades de ingredientes cerca de lo que realmente necesitará para cubrir la tilapia, para que no haya muchos ingredientes para empanar sobrantes, excepto la harina. También medí los ingredientes, incluido el aceite de cocina, antes y después de preparar la receta, por lo que creo que los recuentos de grasas y calorías son bastante precisos. ¡Hice muchas matemáticas por ti!
Freí esta tilapia de coco con mi freidora autolimpiante T-fal
Cocine la tilapia de coco a una temperatura de 370 en la freidora durante unos 5 minutos, hasta que los filetes estén dorados y cocidos completamente. Con mi freidora, pude hacer 3 a la vez.
Tilapia de coco
Si cocina los filetes en la estufa, cocine durante aproximadamente 3 minutos por cada lado.
Algunos de mis hijos simplemente no comen pescado, ni siquiera tilapia, así que cociné algunas tiras de pollo con la misma receta, y también estaban deliciosas. Esta receta de tilapia de coco realmente me dio un sabor de los trópicos y me inspiró a comenzar a planificar unas vacaciones en la playa para el próximo año.
Tilapia de Coco con Salsa de Chile y Lima
Tilapia Crujiente de Coco con Salsa Picante y Lima
Marsha Maxwell
el Equipo
Ingredientes
Para la salsa de chili dulce:
- 3/4 taza de salsa de chile dulce tailandés comprada en tienda o casera
- Jugo de 1-2 limas aproximadamente 2 cucharadas
- 1 cebolla verde grande o 2 pequeñas en rodajas finas
Para la tilapia de coco:
- 6 filetes de tilapia de aproximadamente 5 oz. cada
- Sal y pimienta negra para condimentar
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 huevo batido
- 1/2 cucharada de agua
- 1/2 taza coco rallado sin azúcar
- 1/2 taza de pan rallado panko
- Ralladura de una lima o 2-3 cucharaditas
- 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo trituradas ligeramente
- Aceite de canola para freír
Instrucciones
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Rallar y jugo de una lima grande o 2 limas medianas. Reserve la ralladura para los filetes de tilapia y el jugo para la salsa de chile dulce.
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Haga la salsa de chile dulce combinando todos los ingredientes en un tazón pequeño o frasco. Dejar a un lado para que los sabores se mezclen.
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Sazone los filetes de tilapia con sal y pimienta, y reserve. Coloque la harina, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra en una sartén para pasteles o en un plato poco profundo, y revuelva para combinar. Coloque el huevo en otro molde para pastel o plato poco profundo y bata junto con el agua. En un tercer plato, combine el coco, las migas de pan panko, la ralladura de lima y las hojuelas de pimiento rojo.
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Sumerja cada filete de tilapia primero en harina, luego en la mezcla de huevo y luego en la mezcla de coco, presionando para asegurarse de que el pan rallado y el coco se peguen a la superficie de la tilapia.
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Método de cocción de la freidora profunda: Caliente el aceite en la freidora a 370 grados. Fríe los filetes de tilapia, de 2 a 3 a la vez, durante unos 5 minutos hasta que estén dorados y cocidos completamente. Retírelo a un plato cubierto con una toalla de papel para que se enfríe y escurra el exceso de aceite.
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Método de cocción de la estufa: Cubra el fondo de una sartén grande con aceite a una profundidad de aproximadamente 1/3 de pulgada y caliente a fuego medio-alto a 370 grados. Si no tiene un termómetro para freír, puede probar la temperatura poniendo un cubo de pan de 1 pulgada en el aceite. Si se dora en unos 50 segundos, el aceite tiene la temperatura adecuada.
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Freír los filetes de tilapia durante 2-3 minutos de cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos completamente. Escurrir en un plato cubierto con una toalla de papel.
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Sirva tilapia de coco y lima con salsa de chile dulce, rodajas de lima y arroz al vapor o fideos de arroz.
Notas
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