The Coconut Company

El néctar de coco es una delicia dulce de color caramelo deliciosamente exudante. Sabe maravilloso en tostadas, revuelto en gachas de avena o utilizado en una receta como nuestras galletas de coco con Arándanos y Albaricoques. Pero ¿qué es y por qué nos rave acerca tanto?

La alegría del néctar de coco

El néctar de coco es un dulce mágico. Está hecho con un procesamiento mínimo; lo que obtienes en una botella exprimida es más o menos lo que se siente cuando viene del agricultor a la fábrica para empacar y enviar.

Lo que llamamos néctar de coco se hace recolectando primero la savia del cocotero. Esto se encuentra justo en la parte superior del árbol, en las flores que se convertirían en el fruto (lo que se conoce como el coco). Hemos escrito antes sobre cómo se cosecha la savia de coco.

La savia se recoge de cada árbol dos veces al día por agricultores individuales. Luego usan una sartén ancha para calentar la savia hasta el punto de ebullición. A medida que la humedad se calienta, queda una savia más concentrada. Los azúcares naturales ayudan a caramelizarlo, y te quedas con el dulce y pegajoso néctar de coco que llega a nuestros estantes.

¿Así que el jarabe de coco es lo mismo que el néctar de coco?

Es fácil entender por qué hay confusión en torno a si el néctar de coco y el jarabe de coco son la misma cosa. Después de todo, ambos son almibarado! Sin embargo, el néctar de coco es menos procesado. Todo lo que le sucede a la savia es hervirla a una consistencia más viscosa. Con el jarabe de coco, las empresas toman azúcar de coco y le agregan agua, convirtiéndolo en una consistencia de jarabe. Así que son similares, pero no lo mismo.

En The Coconut Company, tenemos que confesar que nuestro verdadero amor es el néctar de coco. Es una forma de edulcorante más pura y natural. Por supuesto, la miel es otro de los edulcorantes de la naturaleza, al igual que el jarabe de arce, así que, ¿cómo se compara el néctar de coco con las cosas de nuestras amigables abejas y arces?

¿Es mejor el néctar de coco que la miel? ¿Es mejor el néctar de coco que el jarabe de arce?

No somos fanáticos locos de hacer juicios de valor sobre cosas dulces diferentes pero totalmente naturales. Preferimos presentarle los hechos y permitirle decidir qué edulcorante natural es el mejor para usted y qué situación.

La miel en su forma más natural y cruda, es un competidor importante cuando se trata de dulzura natural. Sin embargo, la miel que termina en nuestra mesa de desayuno no es lo mismo. Esta miel se cultiva en enormes cantidades y se somete a un proceso de pasteurización que desafortunadamente también elimina todas las cosas maravillosas que contiene, como minerales, enzimas y el polen del que se hizo.

Con abejas cultivadas para la miel, la miel no es apta para veganos. Eso lo elimina de inmediato de una gran y creciente cantidad de dietas de personas. La miel también tiene un sabor muy distintivo, y no es solo «dulce».

El jarabe de arce se hace con la savia del árbol de arce. Al igual que con el néctar de coco, se hierve para evaporarse del agua. El jarabe es lo que queda.

Gramo por gramo, el jarabe de arce tiene considerablemente más calorías que el néctar de coco. Sin embargo, tampoco es muy complicado en términos de procesamiento, lo que significa que, al igual que el néctar de coco y a diferencia de la miel procesada, retiene un alto grado de sus nutrientes originales. Jarabe de arce contiene antioxidantes, calcio, magnesio, zinc, hierro, potasio, manganeso y cobre.

De nuevo, al igual que la miel, el jarabe de arce tiene un sabor distintivo, lo que significa que siempre sabrá que su jarabe de arce se usa como elemento dulce. Genial si quieres eso, no tan genial si no quieres un sabor tan dominante.

Ahora consideremos el néctar de coco. El néctar de coco no tiene un sabor dominante. Es simplemente bastante dulce, un poco como el caramelo. Esto significa que se puede usar con bastante facilidad cuando desea que el enfoque sea delicioso, o cuando desea llevar otro sabor, como una fruta en particular.

El néctar de coco se procesa mínimamente, lo que garantiza que conserva gran parte de la bondad natural que proviene del árbol. Es rico en hierro y zinc, así como en 17 aminoácidos y antioxidantes diferentes. También encontrará que contiene vitaminas C y B. De hecho, para obtener los mismos micronutrientes que encontrará en el néctar de coco, necesitará comer 17 veces más miel y 282 veces más azúcar blanco.

Por último, cuando estamos considerando quién gana los primeros triunfos entre el néctar de coco, la miel y el jarabe de arce, necesitamos mirar sus índices glucémicos relativos. Eso es bastante revelador. La clasificación de IG nos ayuda a comprender qué tan bien procesa el azúcar nuestro cuerpo y cuánto aumentará el azúcar en la sangre. Cuanto más bajo, mejor.

El azúcar blanco regular viene con un IG de alrededor de 60. Asombrosamente, el índice de IG de la miel procesada puede ser de hasta 72. Incluso en su forma cruda, la miel se sitúa entre 45 y 65. El jarabe de arce tiene un IG de 54. El néctar de coco deambula con una clasificación de IG de solo 35.

¿Así que el néctar de coco es saludable?

Desafortunadamente, mucho de lo que nos encantaría poder decir que un dulce es «saludable», el néctar de coco sigue siendo un producto azucarado y el azúcar no es exactamente un alimento saludable. Sin embargo, es más saludable que muchas alternativas. Todos los azúcares elevan el nivel de azúcar en sangre hasta cierto punto, lo cual es algo fundamental que queremos evitar con demasiada regularidad.

Sin embargo, como parte de una dieta saludable y equilibrada, siempre hay espacio para el equilibrio y el dulce ocasional. Y elegir el néctar de coco como ingrediente edulcorante de elección, al hacerlo, es una opción más saludable que alcanzar muchos otros azúcares, como el azúcar de caña blanca altamente refinado.

Tampoco se trata únicamente de acertijos de salud.

El néctar de coco es una opción ética

Para muchos de nosotros, nos preocupamos por la procedencia de nuestros alimentos y queremos tomar decisiones que no dañen indebidamente el medio ambiente o las comunidades globales.

Cuando elige el néctar de coco de The Coconut Company, está eligiendo una opción dulce sostenible. Obtenemos todo nuestro néctar de las Filipinas. Los agricultores individuales reciben una remuneración justa y reciben apoyo a través de prestaciones como la atención sanitaria, la educación y los programas de asistencia. No se necesita riego, ni pesticidas ni fertilizantes, lo que significa que es 100% orgánico. Además, la palma de coco ayuda a ofrecer estabilidad a la capa superficial del suelo y utiliza una tierra mínima, en comparación con otros cultivos. Nuestros agricultores también utilizan los residuos de biomasa para calentar la savia, lo que ayuda a reducir las emisiones de carbono.

¿Puedes ver ahora por qué nos encanta el néctar de coco?

Realmente nos encanta cada gota de néctar de coco. No solo por su sabor y versatilidad, o incluso por sus datos relativos de salud en comparación con otros azúcares, sino también porque es bueno en términos de ética y sostenibilidad. Ven y coge un poco de tu propio néctar de coco.