Terrina de Chocolate de Postre Con el Merengue

Mejorar su tabla de vacaciones con esta rica y deliciosa Terrina de Chocolate de postre. Esta deliciosa golosina con forma de media esfera y vertida con salsa de caramelo es una gran idea de postre para fiestas. ¿Qué es más? ¡Es sin gluten!

¡Este es mi primer postre de terrina de chocolate! Hace algún tiempo, vi una foto de una terrina de chocolate en rodajas en Internet. Luego, pasé un tiempo aprendiendo sobre ese postre: su origen, cómo hacer la terrina de chocolate perfecta, cómo servir ese postre de chocolate.

La clásica terrina de chocolate negro generalmente se hace como un pastel, luego se corta en rodajas y se sirve con la salsa de caramelo o frambuesa. Como me encanta servir postres individualmente, decidí hacer un poco de horneado divertido, dando forma al postre de chocolate como medias esferas.

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• ¿Qué es un postre de terrina?
• ¿Qué es un molde de terrina?
• Cómo servir terrina de chocolate
• Por qué funciona la receta de terrina de chocolate
• Cómo hacer terrina de chocolate paso a paso
• Consejos de expertos
• Más deliciosas recetas de postres de chocolate que te encantarán
• Receta

¿postre de terrina?

La terrina de chocolate es un postre de chocolate francés sin harina con forma de pastel de pan. Se puede hacer con diferentes tipos de chocolate: oscuro, con leche o blanco.

¿Qué es un molde de terrina?

El postre de terrina de chocolate está hecho con algunos ingredientes en un recipiente especial con forma de pan llamado terrina. Es un molde con una prensa ponderada (tapa) que da forma al postre por todos los lados.

¿Podría preguntarse si hay un sustituto del moho de la terrina? Puedes usar fácilmente un molde de pan (el mismo que usas para hacer un Pan de Plátano) siempre y cuando seas un fabricante de terrinas por primera vez. Simplemente cubra la preparación de chocolate con una lámina de aluminio antes de la refrigeración.

Una vez que domine la terrina de chocolate y quiera probar otros tipos de terrina (una terrina hecha de carne cocida (cerdo), pescado (salmón) o verduras), puede decidir comprar un molde de terrina tradicional caro.

Cómo servir terrina de chocolate

• Servir terrina de chocolate con caramelo (la receta está a continuación) o salsa de frambuesa para agregar un toque picante al postre.
• Thomas Keller, un chef estadounidense, recomienda servir el postre con crema inglesa.

Por qué funciona la receta de terrina de chocolate

1. Este postre servido individualmente es un regalo perfecto para la fiesta.
2. La terrina de chocolate es un postre improvisado, ya que necesita un tiempo de enfriamiento durante la noche.
3. El postre está hecho con chocolate negro puro; no se agrega cacao en polvo.
4. El uso de diferentes moldes de silicona permite personalizar el postre (incluso utilicé un molde de silicona conejito para hacer un increíble postre de Pascua).

Cómo hacer terrina de chocolate paso a paso

Para hacer la terrina de chocolate, derrita el chocolate negro cortado en trozos en un baño maría / baño de agua y déjelo enfriar ligeramente. Remoje las láminas de gelatina en agua fría durante 5 a 10 minutos. Rompe los merengues en trozos pequeños.

Separar las claras de huevo de las yemas. Batir las yemas de huevo con el azúcar granulada hasta que la mezcla se blanquee (foto 1). En un tazón aparte, bate las claras de huevo hasta que estén montadas (foto 2).

Llevar la crema batida a ebullición. Retire una cacerola del fuego, agregue la gelatina escurrida y mezcle. Vierta esta mezcla sobre el chocolate derretido y combínela con una espátula de goma (foto 3). Añadir trozos de merengues rotos (foto 4) y mezclar suavemente.

Doble la mezcla de yemas de huevo y azúcar en la mezcla de chocolate enfriada con una espátula de goma (foto 5). Doble las claras de huevo batidas cuidadosamente en la mezcla de chocolate (foto 6).

Vierta la preparación en un molde de media esfera de silicona (foto 7), alise, doble una película de plástico por encima y colóquela en el congelador durante la noche.

Para hacer la salsa de caramelo al día siguiente, caliente azúcar en polvo (glaseado) con agua en una cacerola a fuego bajo-medio para obtener el caramelo marrón. Retire la cacerola del fuego, agregue la mantequilla suave en trozos y la crema batida caliente, mezclando constantemente (¡tenga cuidado con las salpicaduras! Calentar la mezcla durante unos segundos y retirarla del fuego (foto 8).

Retire la terrina de chocolate del molde y deje que se descongele durante 30 minutos en la nevera. Vierta la salsa de caramelo sobre las medias esferas de chocolate y sirva inmediatamente.

Consejos de expertos

1. Utilice un chocolate negro de cacao al 70% de alta calidad: chocolate negro Scharffen Berger o chocolate negro Valrhona.
2. Para eliminar la preocupación por comer huevos crudos, use huevos pasteurizados. Sin embargo, el consumo de huevos crudos no es recomendable para mujeres embarazadas y bebés.
3. Para hacer la terrina de chocolate con forma de pastel, duplica la receta. Vierta la mezcla de chocolate en un molde de terrina (o en una sartén antiadherente) forrado con una película de plástico. Refrigere el postre durante la noche (no lo congele.) El día de servir, retire el postre del molde / sartén, córtelo en rodajas gruesas y sírvalo con la salsa de caramelo.
4. Use un cuchillo caliente para obtener rebanadas limpias.

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Recetas

La receta fue adaptada de https://gourmand.viepratique.fr/. Fue publicado originalmente el 02 de abril de 2019. La receta ha sido revisada para incluir contenido y fotos mejorados. Todas las fotos publicadas son mías.