Instrucciones
1. Rocíe su molde de primavera con aerosol para galletas. Precalienta el horno a 325 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y agregue las virutas de coco en una capa uniforme. Hornee durante 4 y 1/2 minutos, revuelva y luego hornee durante 90 segundos o 2 minutos adicionales. Vigílalo de cerca al final para asegurarte de que no se quemen. Quieres un bonito color marrón dorado. Agregue el coco tostado al procesador de alimentos y mezcle hasta que se conviertan en un polvo fino.
2. Para hacer la corteza, en un tazón grande, agregue las migas de galletas graham, las migas de coco tostadas y la mantequilla derretida. Revuelva para que todas las migas hayan absorbido la mantequilla derretida. Vierta en el molde de primavera. Me gusta verter aproximadamente 1/2 de la mezcla de miga primero, presionar firmemente para formar la base inferior de la corteza, asegurándome de que no haya áreas demasiado delgadas y no se pueda ver el fondo de la sartén. Luego, agrego la mezcla de miga restante alrededor del borde exterior de la corteza y presiono/presiono hacia arriba para formar el borde. Los bordes superiores no tienen que ser perfectos, pero quieres que el borde tenga una altura uniforme en todo el contorno. Una vez que hayas terminado esto, ponlo en la nevera mientras haces el pastel de queso.
3. Para hacer el relleno de tarta de queso, primero necesitas hacer crema batida. Agregue la 1/3 taza de crema espesa en una batidora y bata a fuego alto durante aproximadamente 3 minutos. Verter en un recipiente aparte y reservar.
4. A continuación, agrega los bloques de queso crema suavizados a una batidora de pie y usa el accesorio de paleta plana para mezclar hasta que quede completamente suave. Tamizar el azúcar en polvo (tamizar es importante para no obtener grumos de azúcar en polvo), luego agregar el azúcar blanco y el extracto de coco y mezclar para combinar. A baja velocidad, agregue la leche de coco y licúe hasta que se combine.
5. Incorpora la crema batida en la masa de queso crema. Quieres plegarte suavemente y asegurarte de que todo esté mezclado, no quieres ver rayas blancas corriendo a través de la masa. Todo debería ser de un color uniforme.
6. Retire la corteza de la nevera, vierta la masa de pastel de queso, suavice la parte superior y luego refrigere por un mínimo de 5 horas. Pero sugiero pasar la noche descansando.
Cuando llegue el momento de servir, si hay alguna parte del borde de la corteza que sea mucho más alta que el relleno de pastel de queso, puede romperlo para formar un borde agradable y uniforme en todo el contorno.