Prepárense, amantes de las cerezas. Este pastel de queso de cereza cubierto de chocolate es solo para ti. Adornada con cerezas picadas cubiertas de chocolate sobre una corteza crujiente de Oreo, esta deliciosa tarta de queso ultra cremosa rebosa con un rico sabor a cereza en cada bocado. No encontrarás un pastel de queso de cereza más decadente.
Si has estado siguiendo, sabes cuánto me encanta la temporada de cerezas frescas. Tan pronto como las cerezas frescas llegan a mi tienda de comestibles en mayo, cojo una bolsa y empiezo con mi primer lote de bourbon con infusión de cereza. Para el resto del verano, puedes encontrarme en un patio bebiendo smashes de bourbon de cereza, limas de cereza de bourbon y similares. No es una mala vida.
Si bien estos cócteles son algunos de mis sorbos de verano favoritos, no sería la temporada de cerezas sin un postre de cerezas espectacular, y ahí es donde entra en juego este pastel de queso de cereza cubierto de chocolate. Con su textura casi de mousse y cerezas cubiertas de chocolate sumergidas a mano, no se me ocurre una forma más impresionante y deliciosa de disfrutar de cerezas frescas de temporada.
Por supuesto, eso no quiere decir que no pueda hacer este pastel de queso cuando las cerezas no están en temporada. Ciertamente podemos usar cerezas congeladas durante los meses en que nuestras contrapartes frescas no están disponibles. Este pastel de queso de cereza es simplemente demasiado delicioso para hacer solo durante los meses de verano, pero también podríamos aprovechar las cerezas frescas de esta temporada mientras podamos.
- Ingredientes
- Cómo hacer Cerezas cubiertas de chocolate
- Cómo hacer Corteza de Oreo para Pastel de queso
- Instrucciones paso a paso
- Cómo evitar fugas en el pastel de queso
- Maridaje perfecto
- ¿Te Encanta Este Pastel De Queso De Cereza Cubierto De Chocolate?
- Descripción
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
- Nutrición
Ingredientes
Organicémonos y reunamos nuestros ingredientes antes de hornear. Aquí está todo lo que necesitamos.
- Cerezas
- Chocolate
- Oreos
- Mantequilla
- Queso crema completo
- Azúcar moreno oscuro
- Azúcar blanco
- Extracto de vainilla
- Almendra extracto
- Crema agria completa
- Sal
- Huevos
Me encanta especialmente que este pastel de queso use azúcar moreno oscuro y extracto de almendras. El azúcar moreno oscuro agrega una riqueza y un poco de calor, mientras que el extracto de almendra es un complemento delicioso para las cerezas. Obviamente, las cerezas cubiertas de chocolate hacen que este pastel de queso sea especial, pero el azúcar moreno oscuro y el extracto de almendras son los dos ingredientes secretos que le dan complejidad a este pastel de queso y lo hacen delicioso.
Cómo hacer Cerezas cubiertas de chocolate
Antes de comenzar con el resto de nuestra tarta de queso, primero queremos hacer nuestras cerezas cubiertas de chocolate para darles tiempo de cuajar.
En primer lugar, colocamos nuestras cerezas en hoyos, las cortamos en trozos pequeños y las extendemos sobre papel pergamino. A partir de aquí, podemos comenzar a derretir nuestro chocolate zapping en el microondas con un poco de mantequilla en intervalos cortos. Una vez que nuestro chocolate esté suave y agradable, lo vertemos sobre nuestras cerezas y lo mezclamos así.
Si planea hacer inmediatamente el resto de la tarta de queso, le recomiendo colocar las cerezas cubiertas de chocolate en el congelador para fijar rápidamente el chocolate. De lo contrario, guardarlo en el refrigerador está bien. Así es como se verán nuestras cerezas una vez que se cuecen y cortamos el chocolate endurecido.
Cómo hacer Corteza de Oreo para Pastel de queso
Como nuestro conjunto de cerezas cubiertas de chocolate, podemos comenzar con nuestra corteza de Oreo. Simplemente aplastamos nuestras galletas Oreo y las mezclamos con un poco de mantequilla derretida. Después de forrar nuestro molde con papel pergamino, presionamos la mezcla de miga en el molde y horneamos durante 10 minutos.
Luego sacamos la corteza del horno, la cepillamos con una clara de huevo y luego horneamos de nuevo durante unos minutos. Este paso es opcional, pero crea una barrera para ayudar a mantener la corteza un poco más crujiente. Ahora dejamos enfriar la corteza mientras preparamos el resto de la tarta de queso.
Instrucciones paso a paso
Para comenzar nuestro relleno, batimos el queso crema, el azúcar moreno oscuro y el azúcar blanco hasta que quede esponjoso.
Queremos asegurarnos de que nuestro queso crema esté a temperatura ambiente para este paso, por lo que recomiendo cortar el queso crema en trozos y dejarlo reposar durante al menos 30 minutos, preferiblemente una hora. De lo contrario, el queso crema no tendrá esa textura esponjosa si está demasiado frío.
Ahora batimos en nuestros extractos, crema agria y sal. Una vez que se combinan con la mezcla de queso crema, agregamos nuestros huevos uno a la vez y luego agregamos nuestras cerezas cubiertas de chocolate.
Y así, nuestro relleno de tarta de queso está listo. Vertemos el relleno de tarta de queso en nuestra corteza de Oreo, preparamos un baño de agua y horneamos a dos temperaturas. Primero, colocamos nuestro pastel de queso en un horno de 350 grados, y luego lo giramos inmediatamente a 250 grados y horneamos durante una hora y media. Esa baja temperatura asegura que nuestro pastel de queso no se repose.
Después de hornear, dejamos reposar el pastel de queso en el horno durante tres horas antes de abrir la puerta para terminar de fraguar. Sí, esto lleva tiempo, pero este método resulta en el pastel de queso más cremoso y soñado de tu vida. Pena.
Cómo evitar fugas en el pastel de queso
El consejo típico es envolver dos veces el molde con forma de resorte con papel de aluminio antes de colocarlo en un baño de agua, pero esto nunca me ha funcionado. Siempre terminaba con goteras y una corteza empapada. Nada bueno.
En su lugar, pondría agua caliente en una sartén en la rejilla debajo del pastel de queso. Este método funcionó bien, pero he estado decidido a encontrar una manera de hornear mis pasteles de queso en baños de agua sin fugas. Mientras buscaba consejos, recientemente me topé con esta idea para evitar fugas en el pastel de queso de la Vida, el Amor y el Azúcar, y es brillante.
Antes de envolver el molde con forma de resorte en papel de aluminio, cúbralo con una bolsa para horno. Genio! Life, Love and Sugar también recomienda colocarlo en un molde para pasteles grande para un seguro adicional. No tengo un molde para pasteles lo suficientemente grande, pero no era necesario. La bolsa del horno era suficiente para evitar fugas.
Y simplemente mira esa hermosa parte superior, blanca cremosa sin una sola grieta. Desmayo! Estoy tan enamorada de este método.
Maridaje perfecto
Cuando se trata de postres de chocolate, los stouts imperiales son mi maridaje de cerveza favorito, y eso no es diferente aquí. Específicamente, me encanta un bourbon imperial stout envejecido en barril con este pastel de queso de cereza cubierto de chocolate. La presencia de bourbon es un maridaje de sabor clásico con las cerezas, y el barril de roble agrega algunas notas de vainilla y coco que son el complemento perfecto para este cremoso pastel de queso.
Al igual que el imperial stout, me encanta un vino de oporto rubí con postres de chocolate cuando estoy de humor para el vino, y es genial con este pastel de queso de cereza cubierto de chocolate. Los vinos de oporto rubí son vinos más jóvenes, por lo que obtenemos muchas notas de bayas que combinan maravillosamente con la cereza y el chocolate.
Para aquellos momentos en los que llama un postre rico e indulgente, espero que pruebes este pastel de queso de cereza cubierto de chocolate. Por favor, hazme saber cómo disfrutaste de esta receta de tarta de queso de cereza cubierta de chocolate en la sección de comentarios y no olvides suscribirte a mi boletín de noticias. Facebook Instagram, Pinterest, Facebook y Twitter también pueden atraparme.
¡Salud!
¿Te Encanta Este Pastel De Queso De Cereza Cubierto De Chocolate?
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- Crema de cereza y chocolate
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- Calentar el horno a 350 grados. Rocíe un molde con forma de resorte de 10 pulgadas con aerosol para cocinar. Corte el papel pergamino para que se ajuste a la parte inferior y lateral de la sartén y presione para que se adhiera.
- Mezcle los Oreos triturados y la mantequilla en un tazón hasta que la mezcla esté uniformemente húmeda. Presione las migas en el molde con forma de resorte forrado de papel pergamino. Usa el fondo de un vaso o vaso medidor para comprimir las migas. Hornear durante 10 minutos.
- Retirar del horno. Cepille la corteza con la clara de huevo batida y hornee durante otros tres a cinco minutos. Este paso es opcional, pero ayuda a que la corteza se mantenga crujiente.
- En un tazón, calienta en el microondas las 8 onzas de chocolate semidulce con mantequilla a intervalos de 15 segundos y revuelve. Repite el proceso hasta que el chocolate se derrita y se suavice.
- En una bandeja para hornear forrada con pergamino, extienda las cerezas picadas. Vierta el chocolate derretido por todas partes y mezcle para cubrir. Si prepara la tarta de queso de inmediato, colóquela en el congelador para que se cuaje rápidamente, pero si prepara las cerezas cubiertas de chocolate con anticipación, colóquela en el refrigerador. No queremos que las cerezas se congelen. Sólo vamos a por chocolate.
- Calentar el horno a 350 grados. Envuelva firmemente la parte exterior del molde con forma de resorte con una bolsa para horno y átela a un lado si es posible. Luego, envuelva firmemente el exterior con dos capas de papel de aluminio, asegurándose de que el papel de aluminio vaya por todo el lado para obtener un seguro adicional.
- Para hacer el relleno de tarta de queso, combine el queso crema ablandado, el azúcar moreno oscuro y el azúcar blanco en el tazón grande para mezclar. Usando una batidora de pie con el accesorio de paleta o una batidora de mano, bata a velocidad media hasta que esté suave, cremosa y esponjosa, aproximadamente de dos a tres minutos. Cuando sea necesario, raspa el lado del tazón con una espátula.
- Batir la crema agria, el extracto de vainilla, el extracto de almendra y la sal hasta que todo se junte. No mezcles demasiado.
- Batir los huevos uno a la vez a velocidad media. Mezcle hasta que el huevo esté completamente incorporado antes de agregar el siguiente.
- Pelar las cerezas cubiertas de chocolate del papel pergamino y colocarlas en una tabla de cortar. Usa un cuchillo para dividir las cerezas cubiertas de chocolate en trozos pequeños. Agregue todas las piezas al relleno de pastel de queso y revuelva suavemente para combinar.
- Coloque el molde con forma de resorte envuelto en un molde grande para asar. Llene con suficiente agua hirviendo para que suba aproximadamente a la mitad del lado de la bandeja con forma de resorte. No viertas agua más allá de la lámina. Alternativamente, puede colocar una sartén con agua hirviendo en la rejilla debajo de la tarta de queso. Recomiendo este método si no tiene una bolsa de horno y está preocupado por las fugas.
- Coloque el pastel de queso en la rejilla central, cierre la puerta del horno e inmediatamente gire el horno a 250 grados. Hornear durante 1 hora y 30 minutos.
- Después de la hora y 30 minutos, apague el horno por completo. No abra la puerta del horno. Deja reposar el pastel de queso durante 3 horas. Tampoco abra la puerta del horno en este punto.
- Retire el pastel de queso y deje que alcance la temperatura ambiente, aproximadamente una hora. Colóquelo en el refrigerador sin tapar con el molde de primavera intacto. No lo cubra en este punto o se acumulará condensación. Refrigere hasta que el pastel de queso esté frío, al menos cuatro horas, antes de cubrirlo. Dejar reposar en el refrigerador durante al menos otras cuatro horas o toda la noche, lo que se prefiere.
- Cuando esté listo para servir, retire el molde con forma de resorte. El papel pergamino debe facilitar su extracción. Si lo desea, decorar con crema batida. Si desea decorar con un chorrito de chocolate y cerezas cubiertas de chocolate, derrita el chocolate y la mantequilla como lo hizo antes. Vierta un par de cucharadas de chocolate derretido en una botella y rocíe. Usa el chocolate restante para mojar las cerezas y deja que se cuaje. Colocar en mechones de crema batida. ¡Que lo disfrutes!
- Si bien proporcioné los pasos para la corteza de Oreo primero para facilitar la lectura, es posible que desee comenzar con las cerezas cubiertas de chocolate primero para darles tiempo para que se cuajen y luego vuelvan a la corteza.
- Alternativamente, la corteza se puede hacer dos o tres días antes de tiempo. Deje enfriar y luego guarde tapado hasta que esté listo para usar.
- Trabajo de cerezas frescas o congeladas. Si se usa congelado, descongele y elimine el exceso de humedad para asegurarse de que el chocolate se pegue.
- Para obtener un tutorial más detallado sobre cómo envolver el molde con forma de resorte con una bolsa de horno y papel de aluminio, consulte este artículo de Life, Love and Sugar.
- Para suavizar el queso crema de la manera más efectiva, corte los bloques en trozos pequeños y déjelos reposar durante 30 minutos a una hora hasta que estén suaves. Esto es importante para asegurarse de que alcance la consistencia correcta cuando se bate.
- Para el baño de agua, me resulta más fácil hervir agua en la estufa en una tetera.
- La información nutricional es solo una estimación. La precisión de la información nutricional de cualquier receta en este sitio no está garantizada.
- Categoría: Postres
- Método: Hornear
- Cocina: Americana
- Tamaño de la Porción: 1 rebanada
- Calorías: 400
- Azúcar: 34
- de Sodio: 215
- Grasa: 22
- Grasas Saturadas: 0
- Grasa No Saturada: 0
- Grasas Trans: 0
- Hidratos De Carbono: 55
- De Fibra: 0
- Proteína: 5
- Colesterol: 35
Descripción
Prepárense, amantes de la cereza. Este pastel de queso de cereza cubierto de chocolate es solo para ti. Adornada con cerezas picadas cubiertas de chocolate sobre una corteza crujiente de Oreo, esta deliciosa tarta de queso ultra cremosa rebosa con un rico sabor a cereza en cada bocado. No encontrarás un pastel de queso de cereza más decadente.
Ingredientes
Escala 1x2x3x
Para Corteza de Oreo
24 Oreos, triturados
¼ de taza de mantequilla, derretida
1 clara de huevo, ligeramente batida, opcional
Para Tarta de queso de cereza cubierta de chocolate
1 ¼ de taza de cerezas, sin hueso, con tallo y picadas (ver nota)
8 onzas de chocolate semidulce, picado
1 cucharada de mantequilla
paquetes de 3 (8) onzas de queso crema con grasa completa en forma de bloque, ablandado (ver nota)
½ taza de azúcar moreno oscuro
½ taza de azúcar blanco
1 taza de crema agria, temperatura ambiente
1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto
1 cucharadita de extracto de almendras
¼ de cucharadita de sal
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
Aproximadamente 20 cerezas enteras, para decorar, opcional
8 onzas de chocolate semidulce, para decorar, opcional
2 cucharadas de mantequilla, para hacer decorar, opcional
Crema batida, para decorar, opcional
Instrucciones
Para Corteza Oreo
Para el Pastel de queso de cereza Cubierto de chocolate
Notas
Nutrición
Palabras clave: tarta de queso, cereza, chocolate, tarta de queso de cereza, tarta de queso de chocolate