Tarta de Crema de Coco: La pequeña Tarta de Crema de Coco Epicúrea

Masa de tarta dulce:

• ½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• ½ taza de azúcar granulada
• ¼ de cucharadita de sal marina fina
• 1 huevo grande , a temperatura ambiente
• 1 ¾ de taza de harina para todo uso

Crema Pastelera de Coco:

• 1 taza de crema de coco enlatada
• 1 taza de leche entera
• ½ taza de azúcar granulada
• 3 Cucharadas (21 g) de maicena
• 2 huevos grandes
• ¼ taza (57 g) de mantequilla sin sal , cortada en cucharadas
• teaspoon cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita de extracto de vainilla pura

Caramelo de Coco:*

• 15 oz de leche de coco enlatada, llena de grasa, sin azúcar
• ½ taza (114 g) de azúcar de coco, azúcar de palma o azúcar moreno claro/oscuro
• ¼ de cucharadita de sal kosher
• 2 cucharaditas de extracto de pandan, opcional

Crema Batida:

• 1 ½ taza de crema espesa, muy fría
• 1 Cucharada de azúcar en polvo

Coco Tostado:

• 1 ½ taza de coco rallado endulzado

Masa de tarta dulce:

• Con una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, crema de mantequilla, azúcar y sal hasta que quede suave a velocidad media. Raspe los lados del tazón según sea necesario para asegurar una mezcla completa. Agregue el huevo y mezcle hasta que esté bien combinado.
• Añadir la harina. Mezcle a baja velocidad hasta que se incorpore y ya no quede ninguna raya seca de harina.
• Divida la masa en dos partes iguales. Forme dos discos de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Envuelva bien en envoltura de plástico y enfríe durante una hora o hasta la noche.
• Precaliente el horno a 350 ° F.
• Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, enrolle la masa hasta aproximadamente ¼ a ¼ de pulgada de grosor. Corta un círculo un poco más grande que el molde de tarta. Transfiera cuidadosamente el círculo al molde de tarta, presionándolo suavemente en su lugar. Recorta el nivel de masa con el molde de tarta haciendo girar el alfiler sobre los bordes.
• Acopla la parte inferior de la cáscara de tarta con un tenedor. Repita con el resto de la masa y los moldes de cáscara de tarta. Hornear durante 15-20 minutos. La cáscara agria debe ser de color marrón dorado. Dejar enfriar a temperatura ambiente en una rejilla de alambre.

Crema Pastelera de Coco

• Cubra una bandeja para hornear de un cuarto de hoja con envoltura de plástico, asegurándose de que los lados de las bandejas estén cubiertos. Reservar.
• Vierta la crema de coco y ¾ de taza de leche en una olla grande con fondo grueso para salsa. Batir y colocar a fuego medio. Revuelva de vez en cuando para asegurarse de que la leche no se queme a lo largo de los lados o el fondo de la olla. Llevar a fuego lento.
• Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle el azúcar y la fécula de maíz. Agregue el ¼ de taza restante de leche y huevos. Batir hasta que quede suave.
• Una vez que la leche esté a fuego lento, reduzca el fuego. Agregue lentamente alrededor de cup una taza de mezcla de leche caliente a la mezcla de maicena. Batir constantemente para distribuir el calor. Continúe agregando leche y batiendo hasta que solo quede aproximadamente of de leche en la olla para salsa.
• Vierta toda la mezcla de leche y almidón de maíz en la olla para salsa. Aumentar a fuego medio. Batir constantemente hasta que la mezcla se haya espeso hasta formar una crema pastelera. Deje que la mezcla hierva durante 15-30 segundos para cocinar cualquier sabor de maicena. Retirar del fuego.
• Batir la mantequilla hasta que quede suave. Añadir la sal y la vainilla y batir hasta que se combinen.
• Vierta la crema de repostería caliente en la bandeja de láminas envueltas de plástico preparada. Extender uniformemente. Cubra con la superficie de crema pastelera directamente con envoltura de plástico. Congela durante 10-15 minutos hasta que la crema pastelera se haya enfriado a temperatura ambiente. Retire del congelador y transfiera la crema pastelera a un recipiente hermético. Coloque la envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la crema pastelera. Tapa con tapa. Dejar enfriar en la nevera hasta que esté listo para usar.

Coco, Caramelo:

• En una olla pequeña, combina la leche de coco y el azúcar de coco. Conjunto a fuego medio y llevar la mezcla a ebullición. Una vez que la mezcla se haya hervido, reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento hasta que se espese, unos 8-12 minutos. Revuelva con frecuencia para asegurarse de que la mezcla no se queme a lo largo de los lados de la olla. Retirar del fuego.
• Añadir sal y extracto de pandan. Revuelva para combinar. Vierta la mermelada en recipientes a prueba de calor. Deje enfriar a temperatura ambiente y luego guárdelo en la nevera hasta que esté listo para usar. La mermelada seguirá espesándose en la nevera.

Crema Batida:

• Use una batidora de mano (o una batidora de pie equipada con un accesorio para batir) para mezclar la crema espesa y el azúcar de confitería. Mezcle a velocidad media hasta que la crema alcance picos rígidos. Úselo inmediatamente, o cúbralo y manténgalo refrigerado en la nevera hasta un día.

Coco Tostado:

• Precaliente el horno a 350°F.
• Propagación de coco en una bandeja para hornear. Hornee durante 5-8 minutos, revolviendo el coco rallado cada 2 minutos hasta que esté ligeramente dorado y fragante. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Montaje:

• Esparce una fina capa de caramelo de coco en cada cáscara de tarta horneada. Agregue ½ taza de crema pastelera sobre el caramelo. Extender en una capa uniforme. Cuchara una cucharada de crema batida. Rocíe caramelo adicional, si lo desea. Terminar con un puñado de coco tostado. Disfrute de inmediato!

• Masa de tarta dulce: enfriar en la nevera hasta 2 días. Después de hornear, guárdelo a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días.
• Mermelada de coco (caramelo de coco): se conserva en la nevera hasta dos semanas.
• Crema Pastelera de coco: se puede preparar con un día de antelación. Guárdelo en la nevera durante la noche. Se separará si se almacena durante más de 36 horas.
• Coco Rallado Tostado: tostar y enfriar a temperatura ambiente. Conservar en un recipiente hermético durante 5 días.