¿Sabía que hay diferentes nombres para los postres dependiendo de sus ingredientes?
Por ejemplo, un crujiente está cubierto con una mezcla de miga de streusel, también conocida como magia.
Y una hebilla es un tipo de pastel de miga que se agrieta y se «abrocha» mientras hornea. No es broma.
Y una betty está en capas con pan en cubos o migas de pan. Asombroso.
, Pero esto? ¿Esta maravilla rellena de arándanos y cerezas? ¿Esta creación espectacularmente deliciosa? Esto es definitivamente un zapatero.*
Los zapateros se definen por su cobertura de mantequilla y galletas (sí, galletas. Palabra nueva.) y relleno de fruta al horno. Este zapatero, por su propia definición, es dulce, ácido, afrutado y rico con un relleno esponjoso, suave, mantecoso/bizcocho de biscuits bueno, galletas. Las galletas son galletas. Como si no lo supieras ya. ¿Y galletas flotando como nubes encima de un relleno de fruta jugosa? Aún mejor.
Sé que es aproximadamente 387,273,154 grados afuera en este momento y lo último que quieres hacer es encender el horno, pero solo hazlo. Abróchese el cinturón, levántese y asegúrese de no desmoronarse o quemarse hasta quedar crujiente antes de meter ese pastel en el horno. (¿Te gusta esa explosión de juego de palabras? Me llevó todo el día. O dos minutos.) Y si llegas tan lejos y aún estás de pie, guarda el zapatero en la nevera para que se enfríe, o cúbrelo con un poco de helado de vainilla o crema batida casera. O, si vives peligrosamente, cómelo caliente fuera del horno.
Pero por el amor de Dios, bebe un poco de agua si lo haces. Una chica no necesita sufrir por el zapatero.
*Una nota de agradecimiento a la Srta. Ashley Moore por su asistencia fotográfica. Iluminas mi vida.
Zapatero de arándanos y cerezas
Adaptado de Saveur
Rendimientos: 6-8 porciones
Ingredientes:
4 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
3/4 taza más 1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de maicena
1/4 cucharadita de canela
2 tazas de arándanos frescos
2 tazas de cerezas agrias congeladas (usé dulce y disminuí el azúcar a 2/3 taza más 1 cucharada)
1/2 cucharadita de jugo de limón
1/8 cucharadita de extracto de almendras
1 taza de harina para todo uso sin blanquear
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de suero de leche
Instrucciones:
Precaliente el horno a 400 grados F. En una cacerola mediana a fuego medio-alto, combine 3/4 de taza de azúcar, almidón de maíz y canela y bata para combinar. Agregue los arándanos y las cerezas y revuelva ocasionalmente hasta que la mezcla se espese, aproximadamente 10 minutos. Retirar del fuego e incorporar el jugo de limón y el extracto de almendra. Vierta el relleno en una fuente para hornear de 8 x 8 pulgadas engrasada con 1 cucharada de mantequilla; reserve.
En un tazón mediano, mezcle el azúcar restante, la harina, el polvo de hornear y la sal. Trabajar en el resto de la mantequilla con los dedos hasta que la mezcla se asemeje a un desmenuzado grueso. Agregue la leche para formar una masa.
Coloque cucharadas colmadas de masa encima del relleno. Hornee durante unos 40 minutos o hasta que las galletas estén doradas. Sirva caliente, frío o con su aderezo favorito.