Me emocioné mucho cuando vi esta receta en El Acogedor Delantal porque somos grandes amantes de los tacos de pescado de Baja California. Mi esposo me los presentó por primera vez hace años y me enamoré de la combinación de pescado crujiente con la ensalada crujiente y la salsa cremosa, todo encima de una tortilla de maíz carbonizada. YUM! Esta receta fue muy fácil de preparar y divertida de hacer. Primero hice la salsa Baja y la vinagreta cítrica para permitir que los sabores se mezclaran hasta que estuviera listo para cocinar los tacos. Hice la masa de cerveza justo antes de freír el pescado para que la masa no se aplanara y realmente ayudó. Estos tacos de pescado de baja con ensalada de cítricos eran muy deliciosos y toda mi familia los disfrutó. El pescado tenía un buen condimento y un crujiente fantástico, mientras que la ensalada crujiente estaba llena de un maravilloso sabor cítrico y se combinaba muy bien con el pescado. Me encantó la cremosa salsa baja, que está llena de lima y ajo y estaba muy sabrosa encima de todo. Esta receta es un guardián.
Haga la salsa Baja cremosa combinando la mayonesa, la crema agria, el ajo picado, la ralladura de lima, el jugo de lima, la pimienta de cayena y la sal al gusto en un procesador de alimentos; mezcle hasta que esté cremosa. Agregue un poco de sriracha, al gusto, si lo desea extra picante. Deja a un lado para que los sabores se mezclen.
Haga la vinagreta de repollo cítrico combinando el jugo de naranja de aceite de oliva recién exprimido, la ralladura de naranja, el jugo de lima, la miel y la sal marina y la pimienta recién agrietada, al gusto, en un frasco; bata hasta que esté bien combinado. Deja a un lado para que los sabores se mezclen. Mezcle la vinagreta con la mezcla de col y cilantro justo antes de servir los tacos para que la col se mantenga crujiente.
Haga los tacos de pescado agregando sus trozos de bacalao a un tazón y sazónelos uniformemente con el cilantro de comino, el ajo en polvo, la pimienta de cayena, la sal marina y la pimienta recién agrietada, al gusto; reserve para marinar por unos minutos.
Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y luego coloque estantes de alambre en la parte superior para sostener el bacalao después de freír.
Agregue suficiente aceite vegetal a una sartén grande profunda para que tenga aproximadamente 1-2 pulgadas de profundidad a freír poco profundo o use una olla profunda con 3 tazas de aceite para freír. Calentar el aceite a fuego medio alto hasta aproximadamente 365 grados.
Mientras el aceite se calienta, sazona la harina con sal marina y pimienta recién agrietada, al gusto, luego vierte lentamente la cerveza y bate el jut hasta que quede suave; una vez que el aceite esté caliente, sumerja los trozos de bacalao sazonado en la masa y colóquelos en el aceite para freír en lotes durante aproximadamente 2-3 minutos de cada lado para freír poco profundo o 3-4 minutos para freír, o hasta que los trozos de bacalao estén dorados y crujientes. Coloca el pescado frito en la bandeja para hornear preparada y fríe el pescado restante.
Para ensamblar los tacos, mezcle la ensalada con la vinagreta hasta que esté bien combinada. Caliente las tortillas de maíz sobre una llama de gas durante varios segundos en cada lado (si es posible) o en el microondas durante unos segundos hasta que estén flexibles.
Agregue unos trozos de bacalao frito en la tortilla tibia y luego cubra con ensalada, rábanos y salsa Baja cremosa. Servir inmediatamente. Disfrutar.
Imprimir Receta
Baja Tacos de Pescado con Ensalada de Cítricos
Ingredientes
Salsa Cremosa Baja:
- 1 taza de mayonesa
- 1/2 taza de crema agria
- 5 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de ralladura de lima
- 1 cucharada de jugo de lima, más si se desea
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- Sal marina, al gusto
Ensalada de Cítricos:
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1/4-1/2 cucharadita de miel, si es necesario
- Sal marina y pimienta recién agrietada, al gusto
- 6 tazas de mezcla de repollo de color verde & 2 tazas de color púrpura)
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
Tacos de Pescado de Baja:
- 1 1/4 lb de bacalao, cortado en tiras cortas o trozos del tamaño de un bocado
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Sal marina y pimienta recién agrietada, al gusto
- 1 1/2 tazas de harina (sazonada con sal marina y pimienta, al gusto)
- 1 (12 oz) botella de cerveza mexicana
- Aceite vegetal para freír
Otros Componentes:
- Tortillas de maíz, calentadas
- Rábanos, cortados en rodajas finas
- Cilantro, para servir
- Rodajas de lima, para servir
- Salsa picante, para servir
Instrucciones
Salsa Baja Cremosa:
-
Haga la salsa Baja cremosa combinando la mayonesa, la crema agria, el ajo picado, la ralladura de lima, el jugo de lima, la pimienta de cayena y la sal al gusto en un procesador de alimentos; mezcle hasta que esté cremosa. Agregue un poco de sriracha, al gusto, si lo desea extra picante. Deja a un lado para que los sabores se mezclen.
Ensalada de Cítricos:
-
Haga la vinagreta de repollo cítrico combinando el jugo de naranja de aceite de oliva recién exprimido, la ralladura de naranja, el jugo de lima, la miel y la sal marina y la pimienta recién agrietada, al gusto, en un frasco; bata hasta que esté bien combinado. Deja a un lado para que los sabores se mezclen.
Nota al margen: Mezcle la vinagreta con la mezcla de col y cilantro justo antes de servir los tacos para que la col se mantenga crujiente.
Tacos de Pescado de Baja:
-
Haga los tacos de pescado agregando sus trozos de bacalao a un tazón y sazónelos uniformemente con el cilantro de comino, el ajo en polvo, la pimienta de cayena, la sal marina y la pimienta recién agrietada, al gusto; reserve para marinar por unos minutos.
-
Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y luego coloque rejillas de alambre en la parte superior para sostener el bacalao después de freír.
-
Agregue suficiente aceite vegetal a una sartén grande profunda para que tenga aproximadamente 1-2 pulgadas de profundidad a freír poco profundo o use una olla profunda con 3 tazas de aceite para freír. Calentar el aceite a fuego medio alto hasta aproximadamente 365 grados.
-
Mientras el aceite se calienta, sazona la harina con sal marina y pimienta recién agrietada, al gusto, luego vierte lentamente la cerveza y bate la jut hasta que quede suave.
-
Una vez que el aceite esté caliente, sumerja los trozos de bacalao sazonado en la masa y colóquelos en el aceite para freír en lotes durante aproximadamente 2-3 minutos de cada lado para freír poco profundo o 3-4 minutos para freír, o hasta que los trozos de bacalao estén dorados y crujientes. Coloca el pescado frito en la bandeja para hornear preparada y fríe el pescado restante.
-
Para ensamblar los tacos, mezcle la ensalada con la vinagreta hasta que esté bien combinada.
-
Caliente las tortillas de maíz sobre una llama de gas durante varios segundos en cada lado (si es posible) o en el microondas envueltas en una toalla húmeda durante unos segundos hasta que estén flexibles.
-
Agregue unos trozos de bacalao frito en la tortilla tibia y luego cubra con ensalada de repollo, rábanos y salsa Baja cremosa. Servir inmediatamente. Disfrutar.
- Pin
- Compartir
- Tweet